• Spécialité d'alcool distillé

  Lavage au sucre : Une solution sucrée

  Publié par klaxon on mars 21, 2014 à 11:48 am

  Y a-t-il quelque chose aux États-Unis qui empêche les distilleries de faire fermenter du sucre de table (je sais qu'il doit être renversé pour que la levure puisse facilement le fermenter) pour l'utiliser comme base pour les liqueurs ?

  daveflintstone répondu Il y a 10 années, 9 mois 3 Membres - 2 Réponses
• 2 Réponses

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  conception artisanale de l'alambic

  Membre

  mars 21, 2014 à 7:13 pm

  Même si le sucre de table est raffiné, s'il provient d'une base de canne à sucre, il s'agit toujours techniquement d'un rhum.

  Base de sucre de betterave, je ne sais pas comment on l'appelle, mais il n'y a aucune raison légale de ne pas pouvoir l'utiliser comme base dans vos liqueurs. La betterave sucrière neutre est courante en Europe.

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  daveflintstone

  Membre

  mars 22, 2014 à 12:38 am

  Même si le sucre de table est raffiné, s'il provient d'une base de canne à sucre, il s'agit toujours techniquement d'un rhum.

  Base de sucre de betterave, je ne sais pas comment on l'appelle, mais il n'y a aucune raison légale de ne pas pouvoir l'utiliser comme base dans vos liqueurs. La betterave sucrière neutre est courante en Europe.

  Non, les ferments et distillations à base de canne à sucre ne sont pas techniquement du rhum, pas plus que les ferments et distillations à base de maïs ne sont techniquement du whisky. Le type de produit ne détermine pas à lui seul la catégorie de liqueur.

  Pour répondre à la question initiale, il n'y a donc aucune restriction quant au type de produit utilisé pour les liqueurs de base.

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