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Séparation des solides pour les marmites à feu direct
Bonjour à tous,
Je suis actuellement en train de rechercher des moyens de traiter les solides pour fabriquer du whisky dans notre alambic. Pour commencer et pour limiter les coûts d'équipement initiaux, nous envisageons de demander à un ami micro-brasseur de produire notre moût sur mesure. Mais à terme, nous aimerions le faire nous-mêmes et j'aimerais savoir comment d'autres personnes s'y prennent. J'aimerais vraiment fermenter sur le grain si possible et séparer après. En ce qui concerne la production, nous envisageons des lots de 300-600 gallons une fois par jour. L'agitation ne semble pas possible en raison de la forme de notre alambic, à part traîner une chaîne autour du fond, mais cela ne semble pas très réaliste. Je joins une photo, le fond où il serait cuit directement est concave.
Santé,
Connor
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17 Réponses
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J'ai parlé à quelques personnes qui ont une installation similaire, mais avec des chemises à vapeur. L'essentiel est de le faire fonctionner lentement. L'ébullition du moût créera sa propre agitation. Vous obtiendrez quelques brûlures (probablement beaucoup les premières fois que vous l'essayez), mais vous devriez être en mesure de régler votre niveau de chaleur par la suite. Il vous faudra cependant quelques essais et erreurs.
Le nôtre est équipé d'une chemise à vapeur et d'un agitateur, pour information, et je ne peux donc que relayer les informations issues de mes conversations avec d'autres personnes.
Bonne chance !
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Sik a l'air immobile !
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Oui, très impressionnant. Où avez-vous trouvé cela ?
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Si vous faites du whisky de malt, les balles d'orge sont d'excellents médias filtrants, un faux fond perforé fonctionne très bien... il suffit d'avoir un conteneur en inox avec un faux fond pour le "lautering".
Si vous faites du Bourbon, le maïs change les choses, alors achetez un de ces LSS :
Oui, c'est peut-être $20k pour le LSS, mais un lot de 300-600g par jour représente $10k de revenus par jour pour le produit final.
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La plupart des pales des agitateurs sont placées à quelques centimètres du fond et à un angle permettant d'agiter le mouvement du bas vers le haut. Je pense que je devrais d'abord demander à quoi servent les deux orifices sur la photo, en plus de ce qui est évident, mais cela pourrait être une option.
Matt
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Sik a l'air immobile !
Oui, très impressionnant. Où avez-vous trouvé cela ?
Merci les gars ! Si vous souhaitez voir son évolution, jetez un œil à mon post "Hello from Northern California" dans le forum Welcome and Introduce Yourselves.
Matt, les ports de gauche à droite sur l'alambic sont un hublot, le système CIP, l'arrivée du lavage et le robinet de purge. Le seul autre port que vous ne pouvez pas voir est un autre hublot à l'avant. Nous regardons l'arrière de l'alambic sur la photo affichée. Je ne pense pas que nous utiliserons l'orifice d'arrivée du lavage comme principale méthode de remplissage car il provient du préchauffeur et nous aimerions le charger directement dans la chaudière. Pour le chargement, nous utiliserons probablement le hublot avant. Il nous reste donc l'orifice du hublot arrière pour les options. L'alambic ne se démonte pas non plus, donc tout type d'agitateur devra être inséré par le haut, à moins que nous ne voulions le découper. Je ne vois pas comment cela pourrait se faire, peut-être avez-vous une autre idée que je ne vois pas.
Clearwater, nous voulons absolument faire du bourbon. En fait, j'ai déjà commencé à me renseigner sur le LSS. D'après l'email qu'ils m'ont envoyé hier, ils disaient que leur modèle de base était $29k ? Je me demande si leurs prix ont augmenté. Peut-être qu'on peut trouver un modèle d'occasion...
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Quel est le diamètre de l'ouverture de la vitre du site ? Et oui, il y a des options que je peux concevoir. J'ai vu une photo plus détaillée et des tirages de ce modèle dans un autre fil de discussion ? pas de découpe nécessaire. Si oui, de quel fil s'agissait-il ?
Matt
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il faudrait modifier votre alambic, mais l'ajout d'un agitateur maintiendrait vos solides en suspension. tant que vous ne faites pas fonctionner l'alambic à trop haute température, vous ne devriez pas avoir à vous préoccuper de la brûlure.
Vous pourriez également ajouter une chemise de vapeur à la partie inférieure de l'alambic, qui serait cachée par la maçonnerie.
Il est également possible d'utiliser un serpentin à vapeur, qui pourrait être difficile à mettre en place, mais qui en vaudrait la peine, selon l'IMHO.
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ASD, j'ai pensé à la solution de l'enveloppe de vapeur et j'ai contacté quelques fabricants, mais personne ne m'a jamais répondu. Je n'ai aucune idée de la façon dont cela pourrait être fait et de qui pourrait le faire. Nous avons un ouvrier qui peut fabriquer quelque chose rapidement si c'est assez simple.
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si le fond est suffisamment épais, je ferais faire une gaine à fossettes en cuivre et je la souderais au TIG. une couche d'isolation et le tour est joué.
Étant donné qu'il s'agit de cuivre, on peut s'en tirer avec une gaine plus petite qu'avec de l'acier inoxydable.
alternativement, des serpentins de vapeur externes soudés TIG à l'extérieur peuvent fonctionner (je n'ai jamais essayé cela moi-même, mais cela devrait fonctionner)
Je recommanderais au moins 3 serpentins en cuivre de 1″ avec 2 enroulements chacun. Ils sont reliés ensemble sur l'entrée de la vapeur et sur la sortie avant votre purgeur de condensat.
isoler à nouveau par-dessus
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Je ne suis pas sûr de ce qu'il faudrait faire pour y parvenir à votre échelle, mais avez-vous pensé à une bobine HERMS qui traverserait votre bouilloire ? Cela supprimerait le besoin de feu direct de votre alambic et le placerait sur le bain d'eau que le HERMS traverse (qui est déjà chauffé). Il n'y aurait aucun risque de brûler le moût avec l'eau qui échange la chaleur. Lancez des pierres, je vais devoir faire face à ce problème également avec un alambic de 220Gal ; le herms était ma solution la moins chère et la plus facile à mettre en œuvre.
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Bravo, je serais très intéressé de savoir comment cela va se passer pour vous. Pourriez-vous m'envoyer votre construction finale et les résultats lorsque/si vous suivez cette voie ?
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Connor, j'en serais ravie. Mais si tu m'attends, ça va prendre une minute, j'en suis à la phase de planification. Mais je vais faire un brainstorming si tu veux bien jouer le jeu. (Je n'insulte pas l'intelligence de qui que ce soit sur HERMS ; j'annote simplement tout pour visualiser les détails).
La bière s'écoule de l'alambic vers une pompe, puis vers un serpentin HERMS (en gros, un ver utilisé pour le chauffage) dans votre bouilloire avec un bain d'eau bouillante. La bière quitte ensuite le HERMS pour retourner à l'alambic après avoir échangé de la chaleur avec l'eau bouillante de la bouilloire.
Les raccords nécessaires seraient deux sur votre alambic, deux sur votre BK, et la façon dont vous connectez votre bobine HERMS à l'intérieur. Je sais que les tri-clamps sont les plus populaires, mais j'utiliserai probablement des camlocks en inox, des connexions NTP et des raccords à compression pour le coil/BK (mon BK sera en inox).
Je pense que les deux principaux problèmes liés à cette technique sont les suivants :
La pompe peut-elle supporter le mélange de bière ?
La surface du serpentin HERMS est-elle suffisante (diamètre et longueur du tuyau) pour échanger suffisamment de chaleur afin de porter la bière à température dans un laps de temps raisonnable ?
En fonction de l'alambic, vous pourriez y installer votre serpentin HERMS et ne faire circuler que l'eau bouillante, ce qui résoudrait le problème de la pompe. Je pense que cette méthode serait cependant moins efficace.
La plupart des distillateurs pourraient probablement réaliser ce type d'expérience avec votre équipement actuel pour le coût du serpentin HERMS et des raccords. Un "refroidisseur" à contre-courant fonctionnerait mieux, mais je n'en ai jamais vu d'assez grand pour cette application. Vous auriez également besoin de deux pompes.
Voici une vidéo d'une brasserie HERMS à trois pinces (pas la mienne) pour référence. J'espère que cela vous aidera ou aidera quelqu'un d'autre. Comme je l'ai dit, jetez des pierres. Je suis le nouveau ici.
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Essayez-vous de distiller sur le grain ou simplement de fermenter sur le grain ? Si vous ne faites que fermenter sur le grain, vous pouvez le faire passer par un faux fond comme quelqu'un l'a mentionné. La distillation sur grains réduira considérablement la capacité de votre alambic (les grains prennent de la place), alors gardez cela à l'esprit. Personnellement, je filtrerais avant de distiller pour gagner de la place, réduire les risques de brûlure (nous utilisons le feu direct et n'avons pas encore eu de problèmes) et nettoyer l'alambic plus facilement.
mais oui, j'adore l'alambic. bonne chance.
noah
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Je pourrais peut-être vous aider à résoudre le problème de l'enveloppe de couture. Sur la partie inférieure de la surface incurvée, vous avez besoin de ce que l'on appelle des demi-tubes et non d'une simple gaine.
Appelez si vous avez besoin d'aide.
515-559-4879
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Je suis complètement novice en la matière, mais je vais vous faire part de mes réflexions. J'ai fait des recherches sur différents alambics et j'ai trouvé des photos d'alambics de style alambic avec ce qui ressemble à un thumper/doubleur. En regardant de plus près, je remarque que certains de ces thumpers sont surélevés, avec un tube de drainage qui retourne dans le pot principal de l'alambic. Je n'arrivais pas à comprendre pourquoi vous voudriez vider votre thumper dans votre pot principal, mais j'ai trouvé ce site web :
http://www.countryfarm-lifestyles.com/moonshine.html
Jetez un coup d'œil à la planche 270. Sur ce schéma, l'alambic principal se déverse dans ce que l'on appelle un tonneau relais, duquel part un tube qui s'écoule à nouveau dans l'alambic. Cela permet à l'alambic de "dégueuler" dans le tonneau relais et ce dégueulis peut alors s'écouler en toute sécurité dans l'alambic. La sortie du tonneau relais se dirige ensuite vers le thumper et, de là, vers le condenseur.
Je dirais que toutes ces mesures préventives seront votre meilleur atout, donc enveloppez votre alambic de vapeur et mettez en place un agitateur, si vous le pouvez. Si vous craignez toujours de vomir après cela, un tonneau relais pourrait vous aider.
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La plupart des alambics sont équipés d'un plateau de lavage pour éviter les vomissements. Même la plupart des alambics continus. Car ils vomissent beaucoup. Mais si un petit opérateur avec, par exemple, un hoga still avait du mal à vomir, j'en aurais un sans hésiter. Par ailleurs, une fonction dont on ne parle pas beaucoup est que le baril de relais permet d'augmenter la résistance à l'épreuve. Il est possible, dans une petite exploitation, d'utiliser ce tonneau, d'y faire passer une bobine et d'y pomper de la bière, et de l'utiliser à la fois comme chauffe-bière et épurateur.
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