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Assainissement et nettoyage avant la mise en bouteille
Nous nous demandions quels systèmes les gens utilisaient pour désinfecter et sécher leurs bouteilles avant la mise en bouteille. L'État de l'Alaska souhaite connaître nos méthodes pour répondre aux exigences en matière de sécurité alimentaire. Nous vous remercions.
Bare Distillery, Inc.
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7 Réponses
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Je crois que vous avez le droit d'utiliser uniquement de l'air ou d'autres gaz inertes, contrairement à l'utilisation d'air et d'eau. Cela est lié au fait que l'eau résiduelle dans la bouteille affecte le degré de pureté au moment de l'embouteillage.
Nous utilisons un brasseur d'air et d'eau à deux broches dont l'option eau est désactivée.
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La plupart des gens rincent, l'alcool est un désinfectant pour la bouteille.
C'est la première fois que quelqu'un pose cette question
bill owens
envoyez votre adresse à bill@distilling.com
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Nous nous demandions quels systèmes les gens utilisaient pour désinfecter et sécher leurs bouteilles avant la mise en bouteille. L'État de l'Alaska souhaite connaître nos méthodes pour répondre aux exigences en matière de sécurité alimentaire. Nous vous remercions.
Bare Distillery, Inc.
Si l'on remplit les bouteilles de spiritueux, ne les rend-on pas stériles ? Il n'est pas nécessaire d'assainir des bouteilles qui sont sorties de la chaîne fondues et donc stériles. Le lavage introduira de l'eau qui modifiera l'indice d'alcool. Dites à Alaska qu'il devrait comprendre qu'aucune bactérie à l'origine de maladies d'origine alimentaire ne peut exister dans une bouteille de spiritueux.
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Qu'en est-il si vous préparez une liqueur sucrée telle que le Kahlua, le Baileys ou l'Amaretto ? Est-ce que cela s'applique toujours ou est-ce qu'il faut toujours désinfecter ? De même, que se passe-t-il si vous recevez une cargaison de bouteilles qui semblent avoir besoin d'un bon rinçage avant d'y introduire votre boisson ?
Jacques
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Une cargaison qui semble avoir besoin d'un rinçage ? À part les particules de poussière que vous pouvez souffler, pour les bouteilles expédiées dans des cartons, vous avez un problème avec votre fournisseur de bouteilles. J'espère que nous parlons ici d'entreprises commerciales. Il ne s'agit pas de votre fournisseur local de bière et de vin qui revend des bouteilles usagées et vous vend de l'essence pour fabriquer vos liqueurs douces. Vous avez peut-être lu dans plusieurs fils de discussion avant celui-ci, recherchez-les, que certaines bouteilles ont un film sur l'extérieur pour aider à protéger les bouteilles si elles sont expédiées en vrac. Combien d'entre vous utilisent un distillat mis au rebut pour pré-sanitiser leurs bouteilles ? S'agit-il d'hypothèses ou avez-vous réellement reçu un envoi en vrac de bouteilles sales ? Faites-nous en part afin que nous soyons tous vigilants.
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Non, ce n'est pas un hobby. J'essaie de comprendre tout cela avant de commencer. Je suis dans la phase de recherche de ce que je veux faire pour commencer. J'ai une longue liste de questions sur l'équipement et celle-ci n'en est qu'une parmi d'autres. J'étudie également les bouilloires à vapeur, les étiqueteuses, les machines à boucher, les chambres froides et les conteneurs de transfert à placer dans les chambres froides, pour n'en citer que quelques-uns. Je tiens à dire que ce forum est formidable et que tout le monde a été d'une grande aide.
Nous vous remercions,
Jacques
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