• Absinthe (et autres plantes médicinales)

  Variations régionales de l'aquavit

  Publié par berglund on décembre 10, 2017 à 3:38 am

  Bonjour à tous,

  Quelqu'un connaît-il les différences régionales en matière d'aquavit ? Il semble que beaucoup de pays d'Europe du Nord aient des variantes d'aquavit (par exemple, les distilleries norvégiennes utilisent des pommes de terre pour leur alcool de base et font vieillir leur aquavit en barrique). Quelles sont les recettes traditionnelles et les profils botaniques des principales régions productrices d'aquavit et comment influencent-ils la saveur ?

  Merci de votre attention !

  étoile bleue répondu Il y a 7 ans 3 Membres - 2 Réponses
• 2 Réponses

• 

  et1883

  Membre

  décembre 10, 2017 à 5:54 pm

  Linie est bien sûr la référence, mais je vous renvoie aux profils de saveurs du Old Ballard Bridge Liquor à Seattle pour des idées autres que le carvi. Bonne chance !

• 

  étoile bleue

  Membre

  décembre 11, 2017 à 5:25 pm

  Les Suédois utilisent traditionnellement une base d'alcool de seigle et ajoutent souvent de l'aneth au cumin (en fait, l'aneth peut être la saveur dominante dans certains styles) et ne font généralement pas vieillir leur bière en fût. Les Danois peuvent ajouter du cumin au cumin, l'Aaborg est connu pour inclure de l'ambre dans une de ses versions, et peut être vieilli en fût. Les Norvégiens utilisent spécifiquement le chêne pour le vieillissement, souvent des fûts de sherry, et vieillissent plus longtemps que les autres pays. D'autres épices et agrumes peuvent également être utilisés, et cela varie d'un producteur à l'autre. Certains ajoutent un colorant caramel. Nous avons élaboré un style suédois (à base de seigle, avec des quantités importantes d'aneth avec le carvi et d'autres épices brunes), mais longuement vieilli dans des fûts de seigle usagés.

Se connecter pour répondre