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Affiner mon nouveau hobby : recherche de conseils et d'améliorations
Il y a quelques années, j'ai goûté à l'absinthe et j'en ai eu le souffle coupé. C'était le goût le plus fort que j'ai jamais goûté, juste une petite goutte a explosé dans ma bouche et mon cerveau. La bouteille de 16 oz coûtait 100 dollars. J'ai juré que je ferais ma propre bouteille. Un an et demi plus tard, j'ai rassemblé tout ce dont j'avais besoin et j'ai fabriqué 1 litre d'absinthe. C'est assez bon, mais pas aussi bon que l'absinthe professionnelle que j'ai essayée. Pour faire ma propre absinthe, j'ai suivi la recette de ce livrehttps://books.apple.com/us/book/how-to- ... d508338901La recette était celle de Pontarlier. Il s'agissait de faire 1 litre d'absinthe. Il faut...25 grammes d'Artemisa Absinthium50 grammes d'anis50 grammes de fenouil de Florence950 ml d'alcool 85%Coloration 10g d'absinthe romaine10g d'hysope5 grammes de mélisseQuestion 1La recette de Pontarlier est-elle une bonne recette ? Question 2Quelle est votre recette préférée ? Des recettes littéraires avec des poids en grammes seraient utiles. MerciQuestion 3Je ne suis pas sûre d'avoir pris le bon type de fenouil. Le livre électronique disait qu'il fallait du fenouil de Florence, mais je n'ai pu trouver ce type de fenouil nulle part. J'ai reçu du fenouil mais je ne suis pas sûre qu'il s'agisse de fenouil de Florence. Question 4Le livre électronique disait d'utiliser de l'Everclear à 95 % d'alcool, ce que j'ai fait, mais il disait aussi d'utiliser du "Marc" qui est un "alcool de type grappa dérivé des peaux de raisin". Question 5Le livre électronique indique d'utiliser un alambic en cuivre. Je n'en ai pas utilisé parce qu'ils coûtent 290 dollars. https://a.co/d/2ClYhaKAnd car j'avais déjà acheté un alambic. Voici celui que j'ai utilisé https://a.co/d/57gnXTfThis L'un d'eux a fonctionné mais il faut utiliser un récipient qui flotte dans l'huile de cuisson pour que les herbes du macérât ne dépassent jamais le point d'ébullition de l'huile de cuisson (environ 400°F) et ne se décomposent donc jamais. Question 6J'ai transformé un erlenmeyer de 2 litres en alambic. Voyez-vous une raison pour laquelle cela ne fonctionnerait pas ? Je l'ai testé en distillant une bouteille de vin. L'erlenmeyer en verre est cool parce que je peux voir à l'intérieur, contrairement à l'alambic en acier inoxydable. Le seul problème que je vois est que le bouchon en caoutchouc pourrait fondre dans le distillat. Question 7Comment mesure-t-on la température à l'intérieur de l'alambic ? Le livre dit que le distillat commence à sortir à 78°C et finit à 100°C. Mon alambic n'a jamais atteint cette température. Mon alambic n'a jamais atteint cette température. J'ai dû me baser sur le poids du distillat recueilli. Question 8Quelle est la meilleure bouteille d'absinthe que je puisse acheter pour savoir ce qu'il faut viser ? Question 9Comment savez-vous que vous avez fait une bonne absinthe ? Question 10Quel est le meilleur taux d'alcool pour l'absinthe ? Faites-moi part de votre sagesse et j'essaierai de l'appliquer à mon amour de toujours pour l'absinthe.
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3 Réponses
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Bonjour Jacobacro, je vais vous suggérer de commencer à lire et à faire des recherches sur ce site. Je n'ai pas encore fait d'absinthe, mais il devrait y avoir des recettes dans la section des recettes éprouvées. Je pense, d'après vos questions et vos commentaires, que vous êtes plutôt novice en matière de distillation. Oui, vous pouvez faire du marc ou de la grappa pour l'absinthe. Vous pouvez également utiliser un alcool neutre comme alcool de base, mais la grappa a une certaine saveur qui fera partie de la recette. Puisque vous avez déjà l'alambic, je vous suggère de choisir une recette dans la section "tried and true" (la plus simple et la plus directe est la meilleure pour l'instant). Lisez et faites des recherches jusqu'à ce que vos yeux saignent, puis essuyez le sang et continuez à lire lol - en accordant une attention particulière aux protocoles de sécurité. Restez simple jusqu'à ce que vous ayez fait quelques essais. Ensuite, commencez à vous tourner vers d'autres recettes. Si vous aimez le gin, il existe quelques bonnes recettes de gin. Il en va de même pour les whiskies et les rhums. L'avantage de suivre une recette éprouvée de HD est qu'il y a une tonne de notes et de documentation d'autres alambics et que vous pouvez également ajouter vos notes et vos expériences au pool si vous le souhaitez. Si vous voulez dépanner une recette d'ailleurs, vous devrez probablement soit être en mesure de le faire vous-même, soit entrer en contact avec l'auteur de la recette, soit simplement improviser. Merci, Jonny----i je préfère ma purée secouée, pas remuée----
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Voici quelques liens sur l'absinthe sur ce forum:viewtopic.php?t=42601viewtopic.php?t=25864Pour les nouveaux distillateurs et les novicesComment organiser et gérer le forumPosting Photos
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Commencez par planter les plantes médicinales dans votre jardin afin de pouvoir les utiliser fraîches.
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