• Spécialité d'alcool distillé

  Vodka prête à boire RTD

  Publié par junglejimmy on février 18, 2015 à 2:10 am

  Je souhaite développer des mélanges de vodka prêts à boire similaires à Smirnoff ice, Bacardi breezer, etc. J'ai mis au point d'excellentes recettes, mais comme elles contiennent du vrai jus de fruit, j'ai rencontré un petit problème.

  Le problème est la conservation. La première recette que j'ai mise au point est une limonade à la vodka semblable à la Smirnoff ice. Les composants de cette boisson se mélangent pour créer un environnement qui, à mon avis, ne permet pas aux bactéries de se développer. Le jus de citron (acide citrique), le sucre et la vodka. Cependant, si elle est conservée pendant une longue période, je crains qu'elle ne s'abîme.

  La plupart des boissons non alcoolisées et des jus de fruits contiennent un conservateur appelé benzoate de sodium. Je ne sais pas si ce conservateur convient dans ce cas, s'il est suffisant ou quelle quantité ajouter.

  Quelqu'un a-t-il une expérience de ce type de conservateurs ?

  Merci de votre attention.

  junglejimmy répondu Il y a 9 années, 10 mois 1 Membre - 0 Réponses
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