• Matériel relatif à la distillation des spiritueux

  Quantification de la concentration d'alcool dans les spiritueux dilués

  Publié par Grayson_Stewart le 9 novembre 2004 à 9:20 pm

  Ramené d'anciens forumsontay(stranger)09/17/04 08:49 PMMesure de la teneur en alcool d'une liqueur diluée J'ai un ebulliomètre qui peut mesurer des concentrations jusqu'à 20%. Si je veux mesurer des concentrations plus élevées, je dois diluer la liqueur et mesurer la liqueur diluée. Comment puis-je calculer la concentration de la liqueur originale si je n'ai que le volume (ou le poids) de la liqueur originale et de l'eau ajoutée ? Je suppose que cela se calcule avec la concentration massique (%mas) : Print Posttheholymackerel(addict)09/17/04 09:43 PMRe : Mesure de la teneur en alcool d'une liqueur diluée [re : sontay] Pourquoi ne pas simplement acheter un hydromètre ? Il est très peu coûteux et peut être commandé par courrier dans la plupart des magasins de matériel de brassage.Post Extras : Imprimer le messagenzbourbonhead(newbie)09/17/04 09:58 PMRe : Mesure de la teneur en alcool d'une liqueur diluée nouveau [re : theholymackerel] Si vous ajoutez la même quantité d'eau que celle du distillat, la teneur en alcool diminuera de moitié, donc 50% devient 25%. Si vous recommencez, disons que votre distillat est toujours supérieur à 20, il diminuera encore de moitié, c'est-à-dire 12,5%Post Extras : Imprimer Postsontay(stranger)09/18/04 02:53 AMRe : Mesure de la teneur en alcool d'une liqueur diluée [re : nzbourbonhead] Mais mélanger 1 litre d'eau et 1 litre d'alcool 100% ne donne pas 2 litres d'alcool 50% ! C'est la contarction qui me rend la vie difficile. Ainsi, si j'ai 100ml d'alcool avec une concentration inconnue et que j'ajoute 100ml d'eau, je n'obtiendrai pas 200ml. Mais, une fois que je connais la concentration du mélange, comment puis-je calculer la concentration de la liqueur originale ? Imprimer Postrebel(journeyman)09/18/04 03:27 AMRe : Mesure de la teneur en alcool d'une liqueur diluée nouveau [re : sontay] sontay, Les gens ici n'aiment pas répondre à une question qui est déjà sur le site. L'information que vous cherchez est sur le site sous "distillation" et ce post appartient probablement à un autre endroit du forum. La réponse est d'acheter et d'apprendre à utiliser un alcoomètre. Celui-ci est gratuit mais assurez-vous de regarder sur le site parce qu'il y a de fortes chances que votre question y ait été répondue : Imprimer le messagenzbourbonhead(newbie)09/18/04 03:58 AMRe : Mesure de la teneur en alcool d'une liqueur diluée nouveau [re : rebel] ok imaginez ceci 10 litres si 50% alc est 5 litres d'alc à 100% abv ajoutez 10 autres litres 0% alc vous avez 20 litres à 25% alc comme dans 10 litres à 50% alc = 5 litres à 100 alc les 5 autres litres sont de l'eau si vous ajoutez 10 autres litres d'eau le contenu alc est encore 5 litres donc c'est maintenant 25% alc de 20 litreshope cela a du sens comme je l'ai été sur 37.5alc home brewed bourbon lolSimplement ajouter de l'eau jusqu'à ce que vous obtenez lisible sur votre herdy gerdy et faire les maths lolPost Extras : Imprimer le messagenzbourbonhead(newbie)09/18/04 03:59 AMRe : Mesure de la teneur en alcool d'une liqueur diluée [re : nzbourbonhead] Merde quand suis-je devenu un newbie lolPost Extras : Imprimer le messagetheholymackerel(addict)09/18/04 06:23 AMRe : Mesure de la teneur en alcool d'une liqueur diluée nouveau [re : sontay] >>Mais mélanger 1 litre d'eau et 1 litre d'alcool 100% ne donne pas 2 litres d'alcool 50%!<>Mais mélanger 1 litre d'eau et 1 litre d'alcool 100% ne donne pas 2 litres d'alcool 50%!<>grr sortez votre hydromètre et testez un peu d'alcool, mesurez votre taux d'alcoolémie, versez dans un verre, ajoutez la même quantité d'eau et faites un autre test, votre taux d'alcoolémie sera la moitié de ce qu'il était avant d'ajouter de l'eau car vous avez dilué de cinquante pour cent<> Je ne parle pas de poids ici mais de volume pur> >>Mais mélanger 1 litre d'eau et 1 litre d'alcool 100% ne donne pas 2 litres d'alcool 50%!<< Hmm alors que pensez-vous que vous obtiendriez... me semble être un simple problème de maths. Si vous n'avez pas 1 litre d'alcool 100% mélangé à 1 litre d'eau, qu'avez-vous obtenu ? Quelque chose a disparu ou quelque chose a été ajouté ? <<Il ne s'agit pas d'un simple problème mathématique, mais d'un concept physique assez complexe. Il n'y a rien qui a disparu ou qui a été ajouté, il s'agit simplement d'un volume plus petit après le mélange. J'ai copié et collé cette explication d'un site amusant où les gens peuvent poser des questions aux scientifiques du DOE:Question - Lorsque l'alcool et l'eau se combinent pour prendre moins de volume (que toute l'eau), est-ce parce que les molécules d'eau se compactent dans les molécules d'alcool en raison de la molécule d'alcool qui est plus spacieuse ? Si ce n'est pas le cas, quelle est la cause de la diminution de volume ? --------------Il existe de nombreux exemples de liquides dont le volume de mélange est négatif. Les raisons ne sont pas toujours évidentes et sont souvent des reformulations de "ça arrive parce que ça arrive" plutôt que de fournir une explication fondamentale qui peut être testée expérimentalement de manière indépendante. Dans le cas de l'éthanol et de l'eau, la "raison" est que l'eau liquide a une structure plutôt "ouverte" en raison de la liaison hydrogène. Il n'en va pas de même pour l'éthanol. Ainsi, lorsque les deux sont mélangés, l'éthanol interfère avec cette structure "ouverte" de l'eau et provoque son "effondrement", réduisant ainsi le volume par rapport à la somme des volumes des composants. Une propriété connexe de l'eau est le minimum de son volume polaire à environ 4C. Si un solide soluble dans l'eau a une structure "ouverte" qui peut être rendue plus compacte par dissolution, on peut s'attendre à un résultat similaire. Il est difficile de prédire si et quand cela se produira car cela pourrait également dépendre de la température et de la pression auxquelles les composants sont mélangés. Je suis désolé que l'idée qu'un litre d'eau et un litre d'alcool 100% mélangés ne fassent ni deux litres en volume, ni 50% abv vous dérange autant, mais c'est un fait que l'on peut démontrer.Post Extras : Imprimer le messagenzbourbonhead(newbie)09/18/04 09:25 AMRe : La mesure de la teneur en alcool d'une liqueur diluée [re : theholymackerel] Ok si c'est le cas et que le test de l'hydromètre a été fait à 20 deg celsius et que vous avez ajouté le même volume d'eau, je pense toujours que vous seriez à 1 ou 2% près dans la précision de l'abv. Je ne vois pas où est le problème... Même un hydromètre à alcool est difficile à lire à quelques pourcents près... Post Extras.. : Imprimer le messagetheholymackerel(addict)09/18/04 09:39 AMRe : Mesure de la teneur en alcool d'une liqueur diluée [re : nzbourbonhead] Il se trouve qu'un litre d'eau et un litre d'alcool 100% mélangés ne font pas deux litres, et que le mélange n'est pas 50%.Même si les différences de volume et d'alcool sont faibles, cette petite erreur s'ajoute à la GRANDE erreur inhérente aux ébulliomètres. C'est la raison pour laquelle je lui ai dit à l'origine d'acheter un hydromètre de contrôle. Si vous faites attention aux températures, l'hydromètre peut être TRÈS précis, et c'est le SEUL moyen précis de mesurer le taux d'alcoolémie sans dépenser un tas d'argent.Si vous ne vous souciez pas du taux d'alcoolémie, mélangez selon votre goût.Si vous vous souciez du taux d'alcoolémie, utilisez un hydromètre. Si vous vous souciez de savoir quel est le taux d'alcoolémie, utilisez un hydromètre. Si vous vous souciez de savoir quel est le taux d'alcoolémie, utilisez un hydromètre : Imprimer Posttater(addict)09/18/04 09:43 AMRe : Mesure de la teneur en alcool d'une liqueur diluée [re : theholymackerel] lolIl y a plus de vieux ivrognes que de vieux médecinsPost Extras : Imprimer Postrebel(journeyman)09/18/04 11:22 AMRe : Mesure de la teneur en alcool d'une liqueur diluée [re : tater] Je suis allé à mon magasin de brassage local et j'ai acheté un hydromètre pour $8 us. Il m'a dit en 2 minutes que mon distillat avait une teneur en alcool de 90%. C'est facile, bon marché et c'est l'outil idéal pour ce travail : Imprimer le messageKnuklehead(enthusiast)09/18/04 09:29 PMRe : Mesure de la teneur en alcool d'une liqueur diluée [re : theholymackerel] Après avoir lu ce fil de discussion, je suis allé couper du produit. J'utilise toujours le calculateur de dilution sur acedistiller.com et il est toujours incorrect. Je dois toujours ajouter plus d'eau que ce qu'indique le calculateur. Aujourd'hui, j'ai entré 1 litre d'alcool 100% réduit à 50% et le calculateur a indiqué qu'il fallait ajouter 1 litre d'eau. Le calculateur est donc mal paramétré, ce qui expliquerait pourquoi je dois toujours ajouter plus d'eau que ce qui est indiqué. Merci pour l'explication THM. Le mélange de l'eau et de l'alcool génère également un peu de chaleur, donc je suppose que cela prouverait encore plus qu'il y a une activité moléculaire en cours.theholymackerel(addict)09/18/04 09:43 PMRe : Mesure de la teneur en alcool d'une liqueur diluée [re : Knuklehead] Ce calculateur de dilution n'a jamais fonctionné correctement pour moi non plus.j'ai tendance à diluer des lots entiers à la fois après qu'ils aient vieilli. Lorsque je fais du whisky, j'ai tendance à prendre 550 ml de mon distillat (vieilli en vrac à 110°) et à ajouter 200 ml d'eau filtrée pour faire une "bouteille". Cela donne plus de 80 degrés, mais le goût est "bon" pour moi.Post Extras : Imprimer le messageProfesseurDuck(journeyman)09/18/04 11:54 PMRe : Mesure de la teneur en alcool d'une liqueur diluée [re : theholymackerel] Je pense que la façon la plus simple de diluer est de laisser l'alcomètre à l'intérieur et de verser lentement de l'eau jusqu'à ce que la lecture soit correcte. Je n'ai pas encore essayé, car la partie supérieure de mon alcomètre s'est cassée et j'aurais donc rempli l'alcomètre d'eau.La lumière voyage plus vite que le son. La lumière voyage plus vite que le son. C'est pourquoi certaines personnes semblent claires jusqu'à ce qu'on les entende parler.

  Grayson_Stewart répondu Il y a 20 années, 1 mois 1 Membre - 0 Réponses
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