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Nouveau nettoyage de cuivre et d'acier inoxydable
Le nouvel alambic est en route et je m'interroge sur son nettoyage initial, puis sur un régime de nettoyage régulier. J'ai parcouru les informations relatives à ce sujet sur les forums, mais je n'ai pas trouvé exactement ce que je cherchais. La plupart des messages concernaient un alambic entièrement en cuivre. Le mien est en grande partie inoxydable, mais il est équipé d'un casque à whisky en cuivre. La plupart des articles mettent en garde contre l'utilisation d'un produit caustique sur le cuivre et suggèrent l'utilisation de PBW. Pour le nettoyage initial, je prévoyais de faire un rinçage/PBW/rinçage/acide citrique/rinçage/fini et ensuite d'effectuer un régime similaire périodiquement. Est-ce que cela sera suffisant pour le nettoyer et le passivé également ? Est-ce que cela semble être un bon plan pour cette installation ?
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11 Réponses
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Le PBW est un agent caustique qui peut endommager et endommagera le cuivre s'il est utilisé de manière imprudente et malveillante. Le terme "caustique" ou "soude caustique" désigne l'hydroxyde de sodium. Il peut faire la même chose et le fera dans les mêmes conditions. CIP est une fonctionnalité généralement utilisée pour décrire les attributs physiques d'un récipient, mais c'est aussi un terme vernaculaire souvent utilisé pour l'action d'un rinçage caustique (pour l'élimination réelle des salissures), d'un rinçage à l'eau froide, d'un rinçage citrique léger, d'un rinçage à l'eau froide. Beaucoup de gens font un triple rinçage.
Il est vrai que j'enlèverais la tête de l'appareil en passant par le haut, en passivant la bouilloire et le bras de lyne et peut-être même le condenseur (qui sait à quoi il ressemble), en laissant le cuivre tel quel mais en refaisant le NEP de la bouilloire et en faisant un essai sacrificiel avec de l'alcool - pas besoin de faire des folies avec les queues. Il n'est pas nécessaire de faire des folies dans les queues.
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Merci Slick. J'ai lu d'autres articles dans lesquels vous avez partagé un grand nombre d'informations concernant le nettoyage, etc. et je les apprécie. J'aime garder mon matériel propre et je ne permettrai certainement pas qu'il s'accumule à l'intérieur. L'unité aura une boule de NEP au sommet de chaque colonne, la colonne à panier et la colonne à 4 plaques ne sont pas montrées sur cette image mais existeront. J'aime l'idée d'enlever le capuchon en cuivre et de faire un bon CIP/passivation des pièces en acier inoxydable. Je pense qu'il est possible de mettre le condensateur et tout autre petit tuyau dans la bouilloire pour une cip/passivation chauffée ?
J'ai l'intention de réaliser une opération de ce type dans le cadre de mes processus en cours, mais j'enlèverai alors la tête en cuivre.
Copié à partir d'un post que vous avez partagé, quelques bonnes informations en profondeur :
Rinçage à froid Eau de pulvérisation
Rinçage à l'eau froide
Lavage à chaud recirculé PBW
Rinçage à chaud Eau pulvérisée
Rinçage à froid Eau recyclée
Lavage à chaud recirculé Acide
Vaporisateur de rinçage à chaud
rinçage à froid recirculé
J'ajoute que mon alambic de test n'est rien d'autre qu'un tonneau de bière en inox de 15,5 gallons avec différentes colonnes utilisées en fonction de ce que j'ai fabriqué. J'ai toujours rincé à chaud après chaque passage et je n'ai jamais eu d'accumulation. J'ai passé un peu de PBW une fois ou deux, juste pour être sûr qu'il n'y avait rien de caché, mais je n'ai jamais fait de lavage citrique. Je veux juste mettre en place un bon SOP solide pour cette nouvelle unité afin de la garder en parfait état pour les années à venir.
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Le conseil que j'ajouterais est qu'un programme de nettoyage régulier ne fonctionne que si vous produisez un produit constant. Peut-être en avez-vous l'intention, mais ce n'est pas le cas de la plupart des petites distilleries. Nous pouvons distiller de l'eau-de-vie de poire pendant deux mois sans avoir besoin d'utiliser autre chose qu'une brosse et de l'eau chaude, mais pour distiller du vin avec des sulfites, il faut rafraîchir le cuivre avec de l'acide citrique après une semaine. L'exécution d'un moût de seigle peut nécessiter l'utilisation de caustique en cas de problème de conversion du moût, mais ce n'est jamais le cas pour le bourbon. Un nettoyage inutile avec du caustique et du citrique use le cuivre. Si vous ne lavez vos jeans que lorsqu'ils sont sales, ils dureront plus longtemps que si vous les lavez toutes les semaines.
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Je comprends et oui, nous utiliserons des produits différents. Je ne parle pas d'un programme spécifique, mais plutôt d'un dispositif en place pour que, dans l'éventualité d'un nettoyage, je dispose d'un processus documenté et d'exigences chimiques avec des quantités de dilution enregistrées afin de ne pas ajouter inutilement de l'usure au matériau.
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Vous êtes sur la bonne voie en ce qui concerne la passivation et le nettoyage de la tuyauterie et du condenseur comme le reste de l'alambic, mais je ne recommanderais pas de placer quoi que ce soit à l'intérieur de votre bouilloire. La passivation a deux fonctions, la première est d'éliminer le fer et les autres métaux du processus de production de la cuve, l'autre est de créer un film d'oxyde de chrome sur l'intérieur de la cuve. Laisser votre cuve reposer jusqu'à trois jours après le traitement à sec semble être le point de retour le plus avantageux. Chaque fois que vous grattez le réservoir, que vous utilisez une brosse ou que vous le touchez, vous compromettez ce film. Je recommande vivement aux personnes qui débutent de s'efforcer d'obtenir des intrants et un processus qui leur permettent de ne rien faire d'autre que de passer le tuyau d'arrosage jusqu'à ce qu'un nettoyage en profondeur soit nécessaire. En fonction de votre budget, les tuyaux Strahman (sp) sont incroyablement pratiques pour garder une installation propre.... ozone est une ressource stellaire de la distillerie. L'ozone est une ressource extraordinaire pour la distillerie. En plus d'autres avantages. Les eaux usées, l'assainissement et le rinçage des fûts sont autant d'avantages de l'ozone. Oh, et n'oubliez pas que vous pouvez réutiliser le caustique bien au-delà du moment où il devient noir.
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Deuxièmement, je ne mettrai rien dans la bouilloire pour être sûr. J'ai d'autres cuves que je peux utiliser pour nettoyer et passiver les pièces auxiliaires. Pouvez-vous développer un peu le commentaire sur l'ozone ?
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J'ai un peu divagué et j'ai mélangé des choses, alors je vais divaguer un peu plus..... Un tuyau strahman est une marque de tuyau qui utilise une station de mélange pour relier une conduite d'eau à une conduite de vapeur pour une fonctionnalité de tuyau chaud variable. Une machine génératrice d'ozone est une ressource incroyable pour les distilleries. L'ozone (03) est un oxydant incroyable. Très utilisé dans les grands secteurs de la brasserie, il n'est pas aussi populaire dans les grands whiskies en raison des pratiques de fabrication des lots et de la tendance à l'aigre mash dans le KY, donc culturellement moins important..... McClain en fabrique un excellent qui produit soit de l'ozone gazeux pour la brumisation, soit de l'eau ozonée. L'ozone s'oxyde et se dégrade en h20 et 02. C'est comme une eau non acide avec des propriétés anti-microbiennes. On peut l'utiliser pour le NEP, comme un tuyau pour les pulvérisations, pour désinfecter l'équipement, pour nettoyer les canalisations des fûts à gaz. On peut utiliser l'eau ozonée à la place du rinçage à l'acide dans les CIP réguliers entre les grands nettoyages. Les avantages métallurgiques ne seront pas les mêmes, mais l'effet anti-microbien, oui. L'argent que nous avons économisé en acide citrique jusqu'à présent a déjà payé la machine que nous avons depuis un peu plus d'un an.
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Quel modèle spécifique de machine utilisez-vous pour générer de l'ozone à utiliser dans le CIP ? Cela semble être un bon moyen de tout désinfecter puisque nous sommes très limités quant aux agents chimiques que nous pouvons importer aux Galápagos. Le citrique ne pose pas de problème (parce qu'il est classé comme ingrédient alimentaire), mais tout le reste est très réglementé. L'ozone est très utile parce qu'il se décompose naturellement en eau et peut donc être évacué par les égouts.
Et juste un petit conseil. Je ne sais pas quel type d'EPI vous utilisez lorsque vous brumisez de l'ozone gazeux, mais gardez à l'esprit qu'il est super toxique pour les tissus humains. Nous l'utilisons dans l'eau ozonée pour le soin des plaies, en particulier pour les patients souffrant d'ulcères de décubitus et de pied diabétique, mais vous ne voulez absolument pas inhaler ce produit. Il fait des ravages sur les alvéoles et, au fil des ans, peut entraîner une BPCO.
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Vous avez raison, cela vous conviendrait parfaitement. Vous avez toujours besoin de quelque chose pour nettoyer le sol physique, c'est là que la soude caustique entre en jeu. Le fabricant recommande d'utiliser le produit en conjonction avec le Caustic pour le CIP, mais vous pouvez vous débrouiller ! https://mcclainozone.com/products/
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Je viens de me rappeler que j'ai une petite machine à ozone que j'ai achetée il y a quelques années quand j'étais plus dans l'esthétique automobile. Elle ne fonctionne qu'au gaz, mais je vais peut-être la tester pour gazer des barils usagés, je n'y ai jamais pensé !
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Je suis un fervent partisan de l'utilisation de vinaigre ménager standard ou d'une solution de rinçage à l'acide acétique de 6-7% (c'est la même chose)... Je remplis mon pot de ~50% de la solution acétique et je commence l'opération sans que de l'eau ne circule dans le condenseur pour permettre à la vapeur de remplir et de nettoyer tous les petits coins et recoins jusqu'à la sortie du condenseur. *Vous devez vous assurer que votre espace de travail est bien ventilé.
Une fois que la vapeur a tourné pendant au moins 5 minutes, je mets en marche le condenseur et je laisse la solution condensée s'écouler pendant encore ~5 minutes. Un double rinçage complet à l'eau claire suffira à éliminer toute solution acétique restante, et vous devriez être prêt pour votre passage sacrificiel.
J'espère que cela vous aidera.
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