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Mélanger le brandy : Un guide pour préparer votre propre mélange
J'espère que je pose cette question au bon endroit, elle concerne les exigences en matière d'étiquetage de la classe et du type pour les produits à base de brandy.
Nous commençons tout juste à explorer les possibilités de production d'eau-de-vie à partir d'un fruit exotique local. Je sais qu'il faudra l'étiqueter clairement en tant que brandy "x fruit" et je comprends la différence entre brandy mature/imature, standard/substandard, neutre, etc. Ma question est la suivante : si nous mélangeons notre brandy imature "x fruit" avec du brandy de raisin mature provenant d'une distillerie sous contrat (par exemple https://www.ethimex.com/products/premium-spirits/), comment pourrions-nous l'appeler ? Le rapport entre notre brandy immature et le brandy mature a-t-il une importance ? Pouvons-nous appeler ce produit "brandy" ? Est-ce que quelque chose comme "Un mélange d'eaux-de-vie de fruits et de raisin immatures et matures" conviendrait ? Merci pour vos conseils !
-Paul
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3 Réponses
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*edit : woof 🤦♂️- what @JustAndy dit ci-dessous. Allez-y 🤐
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La distinction "immature" ne s'applique qu'à l'eau-de-vie de raisin, les autres eaux-de-vie de fruits n'ayant pas d'obligation de vieillissement ni de mention d'âge.
Pour le reste, le chapitre 4 du BAM est assez clair, copié ci-dessous.
Le brandy obtenu par le mélange de deux ou plusieurs types spécifiques de brandy doit être identifié comme "Brandy", suivi du pourcentage (déterminé sur la base d'un gallon de preuve) et du nom de chaque type spécifique de brandy, par exemple : "Brandy, 25% Dried Pear Brandy, 75%Lees Brandy", "Brandy, 25% Dried Pear Brandy, 75%Lees Brandy "Les pourcentages ne sont pas requis si le brandy est dérivé de : -2 types spécifiques de brandies et aucun ne contribue à moins de 40% de l'alcool sur la base d'un gallon de preuve -3 types spécifiques de brandies et chacun contribue à au moins 30% de l'alcool sur la base d'un gallon de preuve -4 types spécifiques de brandies et chacun contribue à au moins 20% de l'alcool sur la base d'un gallon de preuve Fruit Le brandy dérivé de deux fruits ou plus doit être identifié comme "Fruit Brandy" suivi du pourcentage (déterminé sur la base d'un gallon de preuve) et du nom de chaque fruit à partir duquel le brandy a été fabriqué, par exemple : "Brandy, 25% Dried Peary, 75%Lees Brandy".g., "Les pourcentages ne sont pas requis si l'eau-de-vie de fruits est dérivée de : -2 fruits et qu'aucun d'entre eux ne contribue à moins de 40% de l'alcool sur la base d'un gallon d'épreuve -3 fruits et que chacun contribue à au moins 30% de l'alcool sur la base d'un gallon d'épreuve -4 fruits et que chacun contribue à au moins 20% de l'alcool sur la base d'un gallon d'épreuve
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Quels fruits allez-vous utiliser et où vous situez-vous ? Certains fruits vraiment exotiques peuvent être très difficiles à transformer en eau-de-vie.
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