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Vase de mélange et de dilution pour distilleries artisanales
Salut les gars,
Je suis ici, en Allemagne, à la recherche d'un réservoir qui me permette de mélanger et/ou de diluer environ 500 à 1.000 litres de produit en une seule fois. Mais honnêtement, il semble très difficile de trouver la bonne solution.
Most of the time I want to use the tank for dilution (e.g. Gin-Distillate from around 85 %ABV to 40-50 %ABV) and blending of sweet spirits (GNS, water, sugar, distillates etc.). 500L capacity is good, 1.000 would be nicer. Maybe something in between.
Chaque recette dépend du poids. La dilution de l'ABV dépend également du poids. J'ai donc besoin d'une solution de pesage pour le récipient également.
Un agitateur est obligatoire. Il doit être antidéflagrant (EX1).
Et je veux pouvoir déplacer le réservoir dans notre entrepôt (par exemple à l'aide d'un chariot élévateur).
Dans le meilleur des cas, je pourrais utiliser le réservoir également pour stocker/restaurer des distillats pendant quelques semaines à plusieurs mois. L'agitateur doit être démonté pour le stockage. Dans ce cas, j'achèterais plusieurs cuves et un agitateur.
Ce qui est charmant dans cette solution, c'est que les distillats se trouvent dans le même récipient que le produit jusqu'à ce qu'il soit mis en bouteille. Il n'est pas nécessaire de pomper le produit d'un récipient de stockage à un réservoir de mélange et vice-versa...
Je regarde la sélection Speidel. Ils ont des réservoirs qui peuvent être transportés par un chariot élévateur. Mais comme la plate-forme est en PE et non en acier, il y a un problème de charge électrostatique. Officiellement, ils ne vendent pas ces cuves pour les alcools inflammables. Par contre, il y a des distilleries professionnelles qui utilisent ces mêmes cuves pour déplacer et stocker leurs distillats frais...
Après avoir écrit tout cela, certains d'entre vous ont peut-être une recommandation à me faire. Quel est votre système de mélange/dilution ?
Merci à tous !
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20 Réponses
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Si vous prévoyez d'avoir plusieurs réservoirs, il sera beaucoup plus facile d'acheter une pompe EX autonome et de l'utiliser pour recirculer le mélange, puisque vous en aurez probablement une de toute façon.
Un réservoir Letina à toit fermé pour chariot élévateur ou similaire est probablement le plus facile à utiliser du point de vue du flux de travail. Un certain nombre d'entreprises fabriquent des cuves d'expédition iso ou équivalentes de 1000 litres qui pourraient être facilement réutilisées (comme un GRV en acier inoxydable). Nombre d'entre elles sont conçues pour s'adapter à l'empreinte d'une palette standard, ce qui signifie qu'elles s'adapteront facilement à un pèse-palette.
Les agitateurs ajoutent beaucoup de complexité, en particulier dans les cuves à paroi mince de type vinicole qui ne sont pas conçues pour supporter le poids et le stress d'un agitateur.
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@Silk City Distillers, je vous remercie pour vos conseils. Mais je ne comprends pas la façon de mélanger/diluer mes spiritueux et liqueurs avec une pompe EX que vous recommandez. Pouvez-vous l'expliquer un peu plus en détail ?
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Fixer l'aspiration de la pompe à la sortie inférieure du réservoir, et envoyer la sortie dans la partie supérieure du réservoir. Si la sortie est au-dessus du liquide dans le réservoir, elle créera beaucoup de bulles qui aideront au mélange. De même, si la sortie de la pompe est inclinée, elle fera tourbillonner le contenu et facilitera le mélange.
Qu'y a-t-il de mal à utiliser une simple pagaie de type canoë ? Il n'est pas difficile de mélanger 1 000 litres de cette manière.
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A ce propos, comment les distillateurs de gin stockent-ils leur gin ? Nous avons quelques conteneurs IBC en plastique dans lesquels nous stockons notre gin à une température d'environ 60% et nous le sortons pour le mettre à l'épreuve si nécessaire. Je m'inquiète du stockage en plastique et je crains que le gin ne perde sa saveur s'il reste dans un conteneur plus de quelques mois.
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Ce que Pete a dit - Ces réservoirs ont généralement plusieurs orifices. L'orifice de vidange au fond et souvent un ou deux autres pour le soutirage ou l'échantillonnage qui peuvent être utilisés pour la recirculation.
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Remerciements @PeteB et @Silk City Distillers pour l'explication. Je comprends et je pense que cela devrait fonctionner pour la dilution (distillat/alcool plus eau). Mais cela fonctionne-t-il correctement pour les liqueurs douces ? L'avez-vous essayé ?
Pour l'instant, je fais du paddle avec moins de 100 litres. Et résoudre le sirop de sucre pour nos liqueurs douces est une tâche pénible et je doute toujours qu'il soit résolu/mélangé correctement. Je ne peux pas imaginer le faire pour 1000 litres. Et il faut une grande palette et un grand trou d'homme dans le haut de la cuve.
Outre la question de l'agitateur : Je souhaite également lester la cuve pendant les opérations de mélange/mélange/dilution. Avez-vous des suggestions à ce sujet ? Est-ce que vous vous souciez beaucoup de la charge électrostatique en tant que risque d'explosion ?
Merci de votre aide !
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@Patent5 D'une manière ou d'une autre, j'ai l'impression qu'il n'est pas bon de stocker un distillat/produit dans du plastique...
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Les GRV ne peuvent pas être utilisés pour le stockage, ils sont uniquement destinés à l'expédition. https://www.dalkita.com/prohibition-on-flammable-liquids-in-plastic-totes/
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Il existe de nombreux guides sur la liaison et la mise à la terre, trouvez-en un qui s'applique à votre juridiction. Les principes sont largement applicables, il ne s'agit pas de quelque chose de spécifique aux spiritueux. Par exemple :
https://www.justrite.com/media/2019_Justrite-Guide-to-Safe-Grounding-and-Bonding-Practices.pdf
Les GRV en acier inoxydable ont généralement un trou d'homme de 16-18″. Les IBC de 1000 litres sont maniables à partir du trou d'homme, mais s'ils sont plus grands, il devient difficile d'y accéder sans échelle ou marche.
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Il a écrit "Nous avons quelques bacs IBC en plastique".
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Je continue d'essayer d'orienter la conversation vers l'inox.
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Après quelques heures de recherches supplémentaires, je suis de retour.
Certains membres du forum utilisent des cuves ouvertes en acier inoxydable de grand volume (je suppose 500 litres ou plus) sans couvercle pour mélanger leurs spiritueux à l'aide d'une palette. Est-ce que c'est moi ou cette méthode est-elle un peu risquée à cause des vapeurs d'alcool ?
Puisque vous recommandez la méthode de la pompe en circulation, l'avez-vous utilisée pour résoudre/mélanger le sucre (sirup) pour les liqueurs douces ? Quelles sont les étapes ? Je suppose que vous commencez par peser et ajouter les composants dans le réservoir (alcool, ajouter de l'eau et peut-être du sucre, etc.). Ensuite, vous fixez la pompe pour mélanger ?
Le réservoir a-t-il besoin d'une ventilation ou peut-on pomper en circulation dans un système fermé ? Je pense à la pression...
Merci pour votre aide !
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J'utilise un fût en acier inoxydable d'environ 400 litres pour vérifier et mélanger mes liqueurs en vue de leur mise en bouteille. Il est muni d'un couvercle, mais il est essentiellement ouvert et j'utilise simplement une pale en acier inoxydable pour tout mélanger. En général, après plusieurs mélanges, tout est uniforme au bout d'environ 24 heures. Il est posé sur la balance de fermentation, au-dessus d'une palette, pour que je puisse le déplacer plus tard ou le monter sur le chariot élévateur si je dois le filtrer dans un autre fût. Je n'aime pas utiliser des pompes pour faire circuler ou déplacer l'eau-de-vie d'un fût à l'autre, car vous risquez de perdre du produit dans les tuyaux et la pompe et vous devez ensuite tout nettoyer. Si vous disposez d'un chariot élévateur, la gravité est plus efficace et le nettoyage moins fréquent.
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Nous disposons de cuves en acier inoxydable pour les mélanges et les épreuves. Nous pouvons équiper les cuves d'agitateurs ou de pompes antidéflagrantes. Nous ajoutons des bornes de mise à la terre afin d'éviter tout risque de décharge statique. Nos cuves de mélange sont présentes dans plusieurs distilleries. Pour obtenir un devis et une liste de références, envoyez un courriel à l'adresse suivante paul@distillery-equipment.com
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Vous intéressez-vous à la mise à la terre et à la charge électrostatique ?
Et votre pouvoir de mélange est uniquement musculaire ?
J'aime aussi la gravité et le fait de ne pas changer de réservoir si ce n'est pas nécessaire. Avez-vous mis en place des mesures de sécurité lorsque vous laissez l'alcool s'écouler d'une citerne soulevée vers une autre citerne ? Utilisez-vous des tuyaux/conduites ou ouvrez-vous simplement un robinet et laissez le produit s'écouler dans une bouche d'égout ?
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Je ne me préoccupe pas de la mise à la terre. Le fût doit être mis à la terre sur le béton ou la balance d'épreuve. Lorsqu'il est placé sur la palette en bois, je ne vois toujours pas de raison de s'inquiéter. Mais, comme vous le dites, il s'agit d'une palette en acier inoxydable dans un fût en acier inoxydable. Il n'y a donc pas beaucoup de mouvement et de vapeur poussée vers le haut comme c'est potentiellement le cas avec un mélangeur, juste un muscle qui remue lentement tout autour. Je suis sûr que l'on peut mettre un câble de mise à la terre et l'attacher à un point de consigne lorsque l'on est sur la balance.
Je place un fût sur une palette et je le soulève à l'aide d'un chariot élévateur ou je place le fût directement sur les fourches. Selon la taille du fût, je peux l'attacher au chariot élévateur. J'utilise des raccords tri-clamp à partir de la vanne inférieure du fût supérieur pour l'écoulement ou le filtrage dans le fût inférieur. En ce moment, j'ai un réservoir à fond conique en plastique de 100 gallons qui est boulonné à une mini-palette en l'air avec le chariot élévateur. Je transfère la liqueur à travers un filtre à poche de 1 micron dans un fût inoxydable de 100 gallons sur l'échelle de fermentation. J'ai attaché le réservoir au chariot élévateur afin de pouvoir l'incliner vers l'avant pour faire sortir tout le produit. Je n'ai plus qu'à nettoyer le réservoir et quelques raccords tri-clamp.
J'ai procédé ainsi pendant 5 ans sans aucun problème.
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Merci de votre attention. @glisade pour les informations détaillées. Vous n'avez pas de photos pour montrer votre installation et vos tambours ?
Hors sujet : Les gars, j'aime vraiment discuter de ces choses avec vous. Ici, en Allemagne, il n'y a pas vraiment de communauté de distillateurs, etc. Ils gardent le secret sur tout et ne sont généralement pas ouverts à l'échange d'idées... C'est pourquoi je vous remercie !
Mais une chose n'est toujours pas claire pour moi : vos approches fonctionnent-elles pour les liqueurs sucrées où vous mélangez du sucre/miel ou autre chose qui ne se mélange pas aussi facilement que de l'alcool et de l'eau ? Avez-vous essayé ?
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Envoyez-moi un message avec votre adresse électronique et je vous enverrai des photos. Et je fabrique diverses liqueurs avec mon installation.
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Hé les gars, je travaille toujours sur la solution de la cuve de mélange.
J'ai une nouvelle question : vous avez recommandé l'utilisation d'une pompe circulaire au lieu d'un agitateur. Mais cela pose un problème : comment s'assurer qu'il ne reste pas de produit dans les tuyaux et la pompe après le mélange ? N'est-ce pas un problème supplémentaire que de nettoyer ce produit, etc. par rapport à un agitateur ?
Merci pour ces informations supplémentaires !
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Bonjour Pyrate !
Je travaille dans une distillerie artisanale en Nouvelle-Angleterre (États-Unis), où je fabrique de nombreux cordials et gins différents. Nous utilisons presque tous les édulcorants disponibles. Nos cuves sont des cuves Letina de 320 et 620 litres avec des couvercles à capacité variable. Nous utilisons la force humaine (pagaie) ou une pompe à alcool pour mélanger et mixer. L'astuce avec le sucre que nous avons trouvée est d'utiliser un produit très finement moulu et de prélever quelques litres à la fois dans un seau et de les mélanger avec une petite quantité de sucre jusqu'à ce qu'il soit dissous. Il faut ensuite répéter ce processus jusqu'à ce que tout le sucre ait été ajouté.
Santé !
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