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Mesurer notre efficacité
Bonjour à tous. Nous essayons de déterminer l'efficacité de nos distillations. Tout le monde nous dit d'utiliser des boisseaux, ce que je pensais être uniquement applicable au maïs. Mon googlefu m'a montré qu'en fait un boisseau est applicable à n'importe quelle céréale, avec les chiffres suivants:1 boisseau
Avoine = 32lbs
Seigle = 56 livres
Blé = 60lbs
Malt = 34 livres
Maïs = 56lbs
Avec les poids d'origine, nous obtenons une moyenne de 1,9 pg/bushel de grain, mais en faisant chaque grain à 56/bushel, notre efficacité passe à 3,14 pg/bushel (ces deux chiffres ne tiennent compte que des coupes de cœur et non des têtes). Des commentaires ?
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10 Réponses
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5.2 +/- @56lbs.
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L'une de mes plus grandes frustrations à l'égard de l'industrie de l'alcool est qu'aucun terme n'est standard...
Gallons, litres, livres, kilos, boisseaux de maïs, boisseaux de blé, brix, gravité, têtes, etc.
En ce qui concerne le vrai sujet, je serais intéressé de savoir ce que les autres obtiennent car nous allons commencer notre premier moût de blé dans les prochains jours.
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Je pense que le chiffre de 5,2 ne serait qu'une approximation raisonnable pour un moût à base de maïs, en raison de la teneur élevée en amidon.
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Le potentiel d'extraction varie considérablement en fonction du type de grain. Maïs > Orge > Blé > Seigle en ce qui concerne le potentiel d'extraction. Je crois que le maximum typique indiqué pour un boisseau de maïs est de 5,6 gallons d'extrait.
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Nous faisons des moûts de 50 gallons. 50# de maïs 33# de seigle 5# de malt de distillerie. Nous obtenons régulièrement entre 7,8 et 8,4 pg par cycle de dépouillement, sans coupure.
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Comme l'estime Per sudzie small runs, et mes observations précédentes :
88lbs grain /56 = 1.57 buisson x 5.2 = 8.16 pg
Il est plus facile de dire 55# - 5 pg. Règle empirique simple, et tout ce qui est en plus est de l'argent gratuit.
Si vous n'êtes qu'à 3+/-, vous n'obtenez probablement pas de bonnes conversions.
Quel est votre SG de départ et de fin ?
En général, la règle du boisseau est basée sur le poids d'un boisseau de maïs. En utilisant ce nombre en livres
d'autres céréales permet d'atteindre presque le même chiffre. Le maximum est le maïs, et je crois que le riz se situe également à ce niveau.
Il y a une légère baisse avec d'autres céréales en raison du % de protéines non fermentescibles par livre.
La farine de blé sans l'enveloppe, votre rendement augmente en conséquence par livre, car il y a moins de protéines par livre.
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Pour le seigle 100%, nous obtenons environ 4,2PG de cœurs par boisseau de 55 livres, mais notre coupe d'épis est plus importante que la plupart des autres que j'ai vues.
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Merci à tous pour vos informations et vos commentaires. Puisque tout le monde semble dire qu'il faut utiliser 56 livres comme taille de boisseau, j'ai retravaillé les chiffres en utilisant les données de nos 11 dernières distillations.
Avec une composition de 1950# Malt ; 250# Wheat ; 220# Oat ; et 55# Rye, nous semblons atteindre une moyenne de 3,19 pg/bushel (56lbs grain) avec seulement notre cœur coupé, et 4,14 pg/bushel si nous incluons notre tête.
La densité en fermentation est d'environ 1,061 SG au début et à la fin de la fermentation, elle est d'environ 1,000 SG.
Est-ce que cela semble être une bonne course, d'autant plus qu'il n'y a pas de maïs ? Ou le rendement semble-t-il insuffisant ?
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Cela me semble peu. Avez-vous déjà essayé de faire un strip-tease ? Si c'est le cas, quel était votre pourcentage non coupé ?
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Cela me semble peu. Avez-vous déjà essayé de faire un strip-tease ? Si c'est le cas, quel était votre pourcentage non coupé ?
Ce serait plus logique, n'est-ce pas ? Au cours des 11 dernières campagnes d'effeuillage, nous avons obtenu une moyenne de 3,8 pg/boisseau. Devrions-nous viser 5,0 pg/boiss. sans maïs dans notre mashbill ou un peu moins (4,0/4,5) ?
Edit : J'ai oublié de mentionner que nous mélangeons nos vins faibles dépouillés avec des vins de lavage non dépouillés dans l'alambic. Si je calcule la quantité de vin de lavage que nous ajoutons dans l'alambic et que j'extrapole le nombre de pg/gallon de vin de lavage dans la colonne de dépouillement, cela donne une valeur théorique de 195,1 pg ou 4,37 pg/boisseau après un cycle de dépouillement.
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