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Y a-t-il un sas ?
Je fais un moonshine assez simple. J'avais utilisé un sas sur des fûts de 8 gallons. J'ai lu que c'était une mauvaise idée et j'ai arrêté lors de cette dernière tournée. Mon rendement lors du stripping (je n'ai pas vérifié l'ABV avant le stripping car il semblait correct et je suis toujours à environ 8% exactement) était environ la moitié de la normale.
Quelqu'un a-t-il fait l'expérience d'utiliser ou non le sas ? La façon dont j'ai fait mon dernier cycle, j'ai utilisé le seau, j'ai scellé le couvercle et j'ai laissé le petit trou dans lequel le sas est inséré vide.
Réflexions ?
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5 Réponses
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Cela dépend beaucoup du temps qu'il fait. S'il fait très chaud, un sas vous permet d'économiser de l'alcool, surtout si vous ne pouvez pas vous y rendre le jour où la fermentation est terminée. Je préfère toujours les sas. Utilisez un tube de purge pour les très grandes fermentations si vous le devez. Un long tube dans un seau ou une cruche. Ainsi, en cas d'évaporation, vous ne perdez pas l'alcool, qui se condense sur le couvercle et retombe dans le fermenteur.
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Cela dépend beaucoup du temps qu'il fait. S'il fait très chaud, un sas vous permet d'économiser de l'alcool, surtout si vous ne pouvez pas vous y rendre le jour où la fermentation est terminée. Je préfère toujours les sas. Utilisez un tube de purge pour les très grandes fermentations si vous le devez. Un long tube dans un seau ou une cruche. Ainsi, en cas d'évaporation, vous ne perdez pas l'alcool, qui se condense sur le couvercle et retombe dans le fermenteur.
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La question est peut-être stupide mais après avoir passé beaucoup de temps sur youtube à regarder des distilleries de bourbon, il semble que certaines d'entre elles utilisent des fermenteurs à toit ouvert. Est-ce que quelqu'un peut m'expliquer cela ? L'oxygène ne deviendrait-il pas un problème ?
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Les distilleries de bourbon sont traditionnellement ouvertes. Pourquoi l'oxygène poserait-il un problème ?
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La question est peut-être stupide mais après avoir passé beaucoup de temps sur youtube à regarder des distilleries de bourbon, il semble que certaines d'entre elles utilisent des fermenteurs à toit ouvert. Est-ce que quelqu'un peut m'expliquer cela ? L'oxygène ne deviendrait-il pas un problème ?
Tout comme pour les fermenteurs ouverts pour la bière...., une "couverture" de dioxyde de carbone recouvre la partie supérieure du moût en fermentation. L'oxydation est minimale. Les brasseurs transfèrent la bière d'un fermenteur ouvert vers des cuves de vieillissement fermées. Le distillateur pompe simplement dans le puits de bière et dans l'alambic.
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