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Augmentation du taux d'alcool par un procédé de double cornue
Lorsque je fais visiter une distillerie et que j'explique le fonctionnement de mon alambic à double cornue. Je ne sais jamais vraiment quel sera le taux d'alcool approximatif entre les trois récipients.
Notre lavage commence à 7.3V dans l'alambic principal, la première cornue est chargée à 50.4% ABV et la deuxième cornue à 48.5% ABV. Notre Heart cut est d'environ 79.5% ABV.
Quelle serait l'approximation la plus juste à leur donner ?
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7 Réponses
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Le plus simple est de prélever un petit échantillon en cours de tirage (si cela est possible en toute sécurité) et de vérifier le taux d'alcoolémie. Chaque système est différent, et ces chiffres changeront également au cours de l'écoulement, en fonction de la durée de l'écoulement.
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Malheureusement, je n'ai pas de moyen sûr de le faire. Quels sont les chiffres approximatifs susceptibles d'être atteints ?
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Avez-vous une photo de votre alambic ? Il serait difficile de dire exactement ce qu'il en est, mais à certains moments de votre cycle, les deux retorts devraient être assez proches de votre ABV de sortie.
Le premier serait d'abord plus élevé, puis transféré dans le second, et enfin sortirait par le condensateur. Quels sont les taux d'alcoolémie finaux dans chaque cas après un essai ?
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Vous pouvez obtenir une estimation approximative à partir des points d'ébullition. Il est généralement plus facile de monter un thermomètre que d'extraire un échantillon. Je joindrai un graphique montrant comment le point d'ébullition varie en fonction du titre alcoométrique volumique du liquide en ébullition.
Malheureusement, ces données concernent la pression atmosphérique et les températures augmentent légèrement avec la contre-pression des cornues. Vous constaterez peut-être que la température dans l'alambic est supérieure d'environ 2 degrés C à celle prévue par le graphique et d'environ 1 degré dans la première cornue. Il est assez difficile de corriger les points d'ébullition en fonction des variations de pression, mais un simple graphique est probablement la seule chose que vous puissiez faire lors d'une visite de distillerie.
Je joindrai également un graphique montrant comment le titre alcoométrique volumique de la vapeur varie en fonction du titre alcoométrique volumique du liquide en ébullition. Ce graphique montre clairement qu'il est beaucoup plus facile d'augmenter le titre alcoométrique volumique au début d'une distillation qu'une fois que le titre alcoométrique volumique dépasse 40%.
Carey and Lewis MF Mass and ABV - Liq vs Vap Graph.pdf Carey and Lewis MF Mass and ABV - BP Graph.pdf
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Merci beaucoup meerkat, je vais utiliser ces chiffres comme approximation.
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J'ai utilisé le calculateur de thumper sur HD et c'est assez proche. Pour le double thumper, utilisez le taux d'alcool de votre chaudière comme première retorte et le thumper comme deuxième retorte.
https://homedistiller.org/wiki/htm/calcs/calcs_haggy_pot_plus_thumper.html
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@Bolverk Merci pour cela, c'est un bon moyen de recouper les chiffres.
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