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  Améliorez votre alimentation en fabriquant votre propre alcool !

  Publié par glenlyon le juillet 22, 2017 à 7:49 pm

  Ce matin, j'ai lu dans l'hebdomadaire local un nouvel article sur ma future distillerie. Je ne m'y attendais pas.

  Le titre était le suivant : "La distillerie du ruisseau va de l'avant".

  Bon à savoir.

  Je me demandais comment les choses se passaient. Compte tenu du fait que le journal ne m'avait pas interviewé, l'article était étonnamment précis. En le parcourant, je me suis rendu compte qu'ils avaient tiré toutes les informations du dossier public. Intéressant.

  Cela m'a fait réfléchir à mon sujet favori : le développement culturel autour de l'alimentation. En particulier, qu'est-ce qui fait qu'une communauté s'intéresse à l'alimentation locale et, à son tour, qu'est-ce qui convainc une communauté de produire de la nourriture pour les habitants ?

  L'alcool, bien sûr.

  Au milieu des années 90, alors que nous rentrions chez nous après avoir travaillé pour le gouvernement, nous nous sommes arrêtés dans un minuscule vignoble du sud de l'Okanagan pour faire une pause pendant le long trajet. Nous ne connaissions rien au vin.

  Cette courte visite a été très agréable. Nous avons dégusté quelques vins, vu des vignes et acheté quelques bouteilles à emporter. Nous avons appris plus tard que le domaine viticole où nous nous étions arrêtés était épouvantable, mais nous avons apprécié le vin que nous avons acheté dans notre ignorance. En fin de compte, ces quelques bouteilles ont déclenché une passion pour les boissons artisanales qui dure encore aujourd'hui.  

  Au cours des 100 jours qui ont suivi, nous avons exploré les moindres recoins de la toute nouvelle industrie viticole de la Colombie-Britannique, florissante depuis l'introduction récente du libre-échange. À l'époque, la vallée de l'Okanagan était surtout une région de culture fruitière, produisant de grandes quantités de fruits destinés principalement aux supermarchés.

  À l'époque, il n'y avait qu'une vingtaine d'établissements vinicoles. Le gouvernement de la Colombie-Britannique venait tout juste d'approuver l'idée des exploitations viticoles à la ferme (5 acres, vente directe) et il n'y avait qu'un seul restaurant décent dans le centre-ville de Kelowna que nous fréquentions régulièrement. En dehors de cela, la culture alimentaire était plutôt terne.

  Au cours des années qui ont suivi, nous avons continué à revenir dans la vallée et, soudain, de grands restaurants sont apparus un peu partout. Chacun d'entre eux souhaitait proposer les meilleurs vins locaux, puis des bières et maintenant des distillats. Ils avaient besoin d'une meilleure nourriture et les agriculteurs locaux se sont mis à produire des produits sur mesure pour eux. Les chambres d'hôtes ont commencé à fleurir et, quelques années après l'introduction du commerce du vin de ferme, la vallée accueillait plus de 250 000 nouveaux visiteurs par an.  

  Aujourd'hui, la vallée compte des centaines de domaines viticoles et il est difficile de trouver une chambre d'hôtel en été. Désormais, les vignobles, les brasseries et les distilleries sont omniprésents et constituent un moteur important de l'activité économique, ce qui offre à l'Okanagan un avenir très prometteur.

  Comment tout cela affecte-t-il notre coin de l'univers ?

  Dans la région où j'habite, nous sommes coupés de la civilisation, à l'exception d'un service de ferry douteux. De plus, le raisin ne pousse pas très bien ici. Le seul établissement vinicole de la côte est assez médiocre et je crois qu'il est actuellement fermé. Jusqu'à il y a quelques années, il y avait peu d'intérêt culinaire et une présence agricole médiocre.

  Puis, au cours des cinq dernières années, quelques brasseries locales ont été construites et chacune d'entre elles a connu un succès immédiat et, bien sûr, les restaurants ont commencé à fleurir là où ils étaient nuls. Et je veux dire qu'ils étaient vraiment nuls. Aujourd'hui, ils doivent faire face à la concurrence. Des fermes apparaissent là où il n'y en avait pas. Tout, des légumes aux fruits, en passant par les herbes, le miel et les viandes, est disponible dans une gamme de plus en plus large et abondante.

  Il y a quelques jours, une nouvelle entreprise de cidre a ouvert ses portes. Il y a maintenant une ruée sur les pommes et la demande va se poursuivre pendant des années. Heureusement, nous avions déjà sécurisé nos propres sources d'approvisionnement. Je me suis arrêté l'autre jour et ils étaient pleins à craquer.

  Sur le chemin du retour, je me suis arrêtée au marché fermier. Il était bondé. Plus de vendeurs que je n'en avais jamais vus. Des tas de nouvelles personnes qui s'intéressent à la nourriture et ce qui suit - un camion de bière ! Génial.

  Je commence à craindre que nous soyons plus populaires que prévu. Nous avons d'ores et déjà revu nos plans d'ouverture à la baisse pour en faire un long moment tranquille, sans fanfare.

  L'article soulignait notamment notre engagement à assurer la majeure partie de mes besoins en fruits par l'intermédiaire de la communauté locale. Un regard positif sur ce que nous faisons. C'est une bonne chose. L'autre chose que l'article nous dit, c'est que la communauté s'approprie déjà l'idée. Jamais auparavant, au cours de ma carrière à la télévision, un journal n'avait publié un article sur nous sans que nous ayons fait beaucoup d'efforts pour le convaincre de le publier.

  Je vois maintenant que la communauté essaie même de nous nommer et malgré tous nos efforts pour résister, eh bien, la résistance est futile.

  Vous voulez de la meilleure nourriture ? Faites de l'alcool.

  Glen

  glenlyon répondu Il y a 7 années, 4 mois 1 Membre - 0 Réponses
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