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Préparez-vous aux retombées !
Il me semble que nous devons tous fermer les écoutilles et nous préparer aux retombées. J'ai le sentiment que la bulle des distilleries est sur le point d'éclater. Cette année (2017) sera de loin la plus grande année de fermeture de distilleries jamais enregistrée. De nombreux facteurs expliquent ce sentiment, pour n'en citer que quelques-uns.
Deux raisons principales pour lesquelles il faut toujours réfléchir.
La bataille pour l'espace de stockage et le capital d'exploitation.
Et quelques autres.
1. Trop de bourbon. Je pense que c'est cette année que le plus grand nombre de distilleries essaieront pour la première fois de vendre leurs alcools bruns. Le problème ne se situe pas au niveau local, mais partout où elles essaient de vendre le jus brun. Les distilleries s'affronteront dans un jeu de marketing, ce qui nécessite de l'argent et du temps, et le temps coûte de l'argent. La mise en place de tout ce bourbon a coûté de l'argent directement prélevé sur le capital d'exploitation. Lorsque le produit ne se vend pas aussi rapidement que prévu. Le R.O.I. est beaucoup plus important et le coup est beaucoup plus dur.
2. Je traite avec des gens de tous les coins du monde, dans toutes les facettes de ce secteur. J'ai affaire à des gens qui ont de gros budgets et de petits budgets. Je suis toujours stupéfait lorsque quelqu'un veut simplement faire un peu d'alcool et pense qu'il doit avoir un alambic de $200 000 dollars, ou payer $75 000 pour un pot de 50 gallons. La raison d'être du poste #2 est la dépense d'ARGENT de la manière la plus stupide qui soit. Les gens ne s'arrêtent pas et ne pensent pas que certains des plus gros composants de l'équipement sont en fait les moins importants. Les gens pensent qu'ils ont besoin de l'alambic le plus grand et le plus puissant, mais ils oublient la chaudière, le refroidisseur, le cuiseur à moût, les cuves de fermentation, les bouteilles, les étiquettes et toutes les petites choses qui ne font qu'augmenter la valeur d'une entreprise en démarrage. Arrêtez-vous et pensez "combien de bouteilles dois-je produire pour rembourser cela".
3. Vendre, vendre. L'une des plus grosses erreurs que l'on puisse commettre est de vendre la plus grande partie des actions de l'entreprise afin d'atteindre le niveau souhaité ou d'obtenir l'équipement dont on pense avoir besoin. Lorsque l'on se rend compte que l'on n'est pas vraiment le propriétaire et que l'on est plutôt un employé, on s'en soucie un peu moins et on abandonne plus vite. Lorsque vous travaillez les heures que nous faisons tous dans une distillerie et que vous vous dites .... "Je pourrais gagner plus d'argent en retournant des hamburgers"....., quel cœur y a-t-il vraiment à l'ouvrage ? Les gens ont des problèmes médicaux, mais je suis sidéré par le nombre de distillateurs qui vendent à cause de cela. Je comprends que personne sur terre ne veuille admettre "J'ai échoué". Alors ne vendez pas votre âme juste pour écraser votre rêve.
4. Celui-ci sera facile. Capital d'exploitation - combien de fois avez-vous regardé votre distillerie et vu une pièce d'équipement que vous avez achetée il y a un certain temps et pensé "mec, j'aurais préféré ne jamais l'acheter" ou "j'aimerais avoir l'argent que j'ai dépensé pour ça". #4 = N'achetez pas de conneries. PENSEZ-Y. Cela vient directement de votre capital d'exploitation.
5. Les distilleries qui essaient de faire quelque chose de tellement différent qu'elles distillent à tout va. Réfléchissez à ce que vous faites avant de dépenser de l'argent. J'ai vérifié hier et je peux vous dire que le temps, les céréales, l'eau, les étiquettes, les bouteilles et les bouchons ne sont pas bon marché. C'est donc une bonne idée d'avoir 100 caisses de quelque chose qui ne se vendra pas. S'il vous plaît, impressionnez la banque avec votre énorme surstock de camelote.
6. Celui-ci est un peu comme #5. Ne pas écouter ses clients. Les personnes qui vont faire faillite sont probablement des têtes de mule qui pensent que "si je le fais, ils viendront". Fabriquez des produits qui ont fait leurs preuves et que les gens aiment. Vous n'avez pas besoin de copier, mettez votre propre grain de sel. Sachez ce qui se vend sur les marchés.
7. Aller au devant du public. Vous fabriquez peut-être de l'alcool, mais vous vendez aussi votre personne / votre histoire. Vous avez dépensé tout cet argent pour un morceau de cuivre brillant, mais où est votre argent pour la publicité ? Les distilleries doivent aller au devant du public en faisant des dégustations, etc. Je constate que les gens ont tendance à ne pas le faire autant qu'il le faudrait.
8. Partie de #7. Aujourd'hui, j'étais dans un magasin de spiritueux très haut de gamme et il y avait 250 types d'alcools bruns différents. Lequel dois-je choisir ?
9. Bataille pour l'espace en rayon. Avec l'ouverture des portes des distilleries partout aux États-Unis et l'augmentation des importations, la bataille pour l'espace en rayon a commencé. Tout l'argent que vous avez dépensé pour fabriquer ce rhum, ce whisky, cette vodka, etc. ne servira à rien si vous ne pouvez pas le mettre en rayon. J'en ai assez dit.
Résumé - Une mer agitée s'annonce. Serrez-vous la ceinture. Je suis prêt à voir beaucoup de NOS d'occasion partout. Avant, quand quelque chose était mis en ligne, il disparaissait en quelques heures. Maintenant, ça reste là...
Je souhaite à chacun d'avoir toujours des pensées. Je souhaite à chacun le meilleur. Soyons tous de bonne humeur en 2017 et dans les années à venir.
Joseph Dehner
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24 Réponses
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Vous dites donc que des équipements d'occasion devraient bientôt être mis sur le marché.
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Faites-moi savoir quand je pourrai trouver une Vendome pour la valeur de la ferraille du cuivre.
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Des équipements d'occasion sont actuellement disponibles sur le marché.
Si j'en trouve, j'en achèterai. En ce moment, Vendome et d'autres équipements de marque sont vendus pour 0,50 centime. Je suis prêt à parier que si vous offriez moins à ces personnes, elles accepteraient.
Tous les commentaires sont bons. Je vous remercie.
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Si une grande partie de ce que dit Joseph est, et a toujours été, vrai (gestion du capital d'exploitation, marketing 101), je ne crois pas une seconde à l'argument de la bulle. Cela fait 20 ans que l'on dit la même chose à propos des brasseries artisanales. Son volume continue de croître de près de 13% d'une année sur l'autre. Les spiritueux n'en sont qu'à leurs débuts.
Les milléniaux ont réécrit les marchés de la bière et du vin artisanaux, et ils sont sur le point de faire de même pour les spiritueux. Ils n'ont pas les préjugés de leurs parents quant à l'âge. Ils n'ont pas peur d'essayer de nouvelles choses (est-ce que vous ou moi aurions déjà essayé un whisky à la cannelle ? Il peut donc être plus judicieux d'investir dans votre emplacement et votre salle de dégustation que dans du cuivre de marque dans votre alambic. Il y a aussi les marchés internationaux qui réclament des spiritueux artisanaux américains. Vous savez combien coûte une once de Stranahan's aux Pays-Bas ? 25€
Le vieil argument de l'espace de stockage ne cesse de me faire rire. Vous voulez vraiment me dire que votre magasin de spiritueux local disposait de 10 à 12 glacières à bière dans les années 80 ? Les magasins de spiritueux ont pour vocation de vendre de l'alcool. S'il y a un marché, ils feront de la place. Il y a ce magasin d'alcool absurdement minuscule sur le chemin du retour du travail. Il n'a même pas 500 mètres carrés. Mais c'est incroyablement pratique. Il y a environ un an, je m'y suis arrêté pour chercher ma bière préférée (Trumer Pils). Bien sûr, il n'y en avait pas. J'ai simplement dit au propriétaire que je cherchais de la Trumer. Il m'a répondu : "Je l'aurai mardi prochain". Il ne me connaissait pas d'Adam, mais vous savez quoi ? Il a fait de la place, d'une manière ou d'une autre. La Trumer Pils est toujours là et j'en prends six par semaine.
250 types d'alcools bruns ? LOL. Jetez un coup d'œil au rayon des vins et imaginez-vous dans CE marché. Oh, et ils sont prospères.
Bien sûr, il y aura des fermetures de distilleries artisanales. L'époque où l'on se disait "si je réussis, ils viendront" est révolue. Mais pour chaque fermeture, il y aura plus de deux ouvertures. Et certaines d'entre elles auront une idée de ce qu'est le marketing. FFS, High West vient d'encaisser $160M, en vendant du whisky qu'ils n'ont même pas fabriqué !
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Excellent article 3dog !
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J'imagine que mon humour s'est perdu...
Je pense que 3dog et Dehner disent la même chose : l'époque de l'argent facile est révolue. Nous approchons de la saturation du marché pour les marques de whisky et nous devrons être un peu plus compétitifs pour rester en vie. Il me semble que nous oublions constamment le flux et le reflux de notre industrie. Il y aura une tonne de (j'hésite sur le vocabulaire mais...) whisky moins cher sur le marché parce que les grands noms ont massivement augmenté leur production qui devrait commencer à arriver à peu près maintenant....
D'où l'importance du capital marque, de la qualité réelle ou de l'unicité par opposition à la qualité perçue, et de la maîtrise des coûts (ce qui, je pense, était l'argument de Dehner).
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J'en viens à mon point de vue. Il y aura cette année des augmentations de spiritueux dans toutes les catégories, comme jamais auparavant. Plus de vodkas, de rhums, de whiskeys, etc., mais l'espace en rayon est limité. L'augmentation du nombre de compagnons dans toutes les distilleries artisanales ainsi que le mouvement massif des grands garçons ne font que resserrer les possibilités de vente des produits. La vente en magasin est la solution la plus idéale et la plus rentable, mais à moins qu'elle ne représente la totalité de vos revenus (ce qui n'est généralement pas le cas), la plupart des distilleries en subiront les conséquences. C'est pourquoi il faut prendre des précautions en prévision des temps difficiles qui s'annoncent.
Élaborez intelligemment votre plan de marketing et mettez-le en œuvre sans trop d'hésitation.
3DOG- Je comprends votre point de vue, mais contrairement à la bière ou au vin, lorsque nous brassons 1000g de moût, nous ne vendons pas 1000g à la pinte pour $8 le verre, ou un petit verre de vin pour $4,50. Si c'était le cas, j'aurais plus d'argent que je ne saurais en faire.
**** Espace d'étagère*****
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Je pense également qu'il y aura une vague de fermetures, et ce dans un avenir proche. Au cours des 200 dernières années, l'industrie de la distillation a connu des cycles d'expansion et de récession, je ne vois pas pourquoi cela changerait.
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Je suis d'accord avec 3d0g, je pense que cette année sera une nouvelle année faste pour l'industrie de la distillation dans son ensemble. Je parie que la croissance et la demande seront supérieures à celles de l'année dernière. Je prédis encore au moins cinq années de croissance rapide, suivies de nombreuses années de croissance régulière mais plus lente. Je n'entrevois pas l'éclatement d'une bulle qui entraînerait l'effondrement de tout le secteur.
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J'apprécie les réactions de chacun d'entre vous. De bons points sur les nombreuses facettes de notre industrie. Merci de prendre le temps et le courage de détailler ce qui vous préoccupe !
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Je ne suis pas nécessairement en désaccord avec 3d0g, mais je tiens à souligner quelques points.
La bière artisanale a augmenté de 13% en volume, certes, mais de 15% en nombre de brasseries, ce qui signifie qu'elles produisaient moins de bière par brasserie que l'année précédente. Si vous obtenez vos données à partir d'ici (https://www.brewersassociation.org/press-releases/2015-craft-beer-data-infographic/), vous remarquerez également que les brasseries régionales ont augmenté de 26% par rapport aux petits pubs (10%) et aux micros (20%). Ce qui signifie qu'une plus grande partie du volume provient des grands acteurs. Ainsi, même si je ne pense pas qu'une bulle au point de tomber à plat va se produire dans l'un ou l'autre secteur, il y a certainement un engorgement à mesure que de plus en plus d'acteurs entrent dans le jeu.
L'argument de l'espace en rayon est également vrai, mais n'oubliez pas que le propriétaire a éliminé d'autres bières pour faire de la place à une bière qu'il savait pouvoir vendre. Nous voyons cela partout avec les lignes de robinets et les glacières pour la bière, et j'en ai été témoin pour les spiritueux également.
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C'est ce que j'ai constaté aujourd'hui lors d'une dégustation dans un petit magasin local. Il a déclaré qu'il allait abandonner toutes les grandes marques de vodka aromatisée pour proposer davantage de spiritueux locaux. Il constate un changement chez ses clients. Ils veulent du local.
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Je ne suis pas d'accord avec cela, et ce n'est pas parce que j'ai une opinion biaisée ou acquise en tant que propriétaire (après tout, c'est là où vous êtes assis que vous vous tenez.) Oui, oui, l'argent facile est terminé. Tous ceux qui avaient l'avantage d'être les premiers sur le marché et qui ne l'ont pas transformé en croissance et en investissement ont perdu cette opportunité. S'agit-il d'un petit producteur artisanal qui devient une marque nationale ? Il y a toujours eu peu de chances que cela se produise. S'agit-il de l'échec de nouvelles entreprises et de l'échec de leur lancement ? Je ne pense pas que cela soit nouveau, je pense que cela devient simplement plus visible grâce à des sites comme ADI, etc. N'oubliez pas que 80% des start-ups échouent en moyenne. Ce secteur n'est pas différent. Comme je l'ai dit, l'avantage du premier arrivé qui aurait pu réduire ce taux à 60% - a disparu, mais tout ce que cela signifie, c'est que ce n'est pas différent d'essayer d'ouvrir une sandwicherie franchisée.
Tout d'abord, je ne comprends pas comment vous définissez ou identifiez facilement la saturation d'une marque sur un marché. Selon moi, si le marché est suffisamment fragmenté pour que les petits acteurs soient en mesure de gagner ou de conserver une part de marché suffisante pour être viables, qu'importe le nombre total de marques ? Comment se fait-il que le marché du vin ne soit pas suffisamment surchargé de marques ? Personnellement, je pense que le rayon écossais est incroyablement confus et énigmatique, mais il continue de s'étendre. En outre, l'essentiel de la croissance des marques artisanales s'est faite au niveau local/régional, et très peu d'entre elles sont distribuées au niveau national. Il n'y a pas de "rayon" national unique, à moins d'être un acteur national majeur, tout le reste se résume au rayon local. Et même pas tous les rayons locaux, mais les rayons locaux qui comptent. Un seul détaillant de spiritueux de spécialité peut vendre plus de produits en un mois que des douzaines de magasins de spiritueux artisanaux. Pourquoi se donner la peine de perdre son temps avec ces derniers (nous y reviendrons plus tard).
S'agit-il de la capacité à réagir aux changements du marché ? Les distillateurs artisanaux peuvent très rapidement adapter leur modèle d'entreprise pour tenir compte des changements préférentiels à court terme sur le marché. Nous avons l'avantage de la souplesse. Si demain, la vodka aux anchois était la nouvelle tendance, la plupart d'entre nous pourraient se lancer dans la vodka artisanale aux anchois assez rapidement. Un producteur national n'aurait pas la même agilité. Nous avons l'avantage d'être beaucoup plus agiles sur le marché, il ne faut pas le négliger.
Par ailleurs, les nouveaux arrivants sont-ils en mesure d'accroître eux-mêmes la taille du marché global ? Vous pourriez penser que cette question est un peu idiote : comment les nouveaux arrivants peuvent-ils développer un marché que les principaux acteurs ont du mal à faire tout en dépensant des dizaines, voire des centaines de millions au total, pour la publicité ? Mais je pense que la réponse est qu'ils le peuvent, du fait de leur proximité et de leur expérience.
Je pense que le mot "expérience" sera la clé et qu'il ne disparaîtra pas. Je pense que le dernier élément est la différenciation clé que les marques artisanales ont par rapport aux marques nationales, la capacité d'être expérientiel. Mais ce que les marques nationales ne peuvent pas faire, c'est attirer l'acheteur expérimental à grande échelle. Elles ne peuvent être expérientielles que dans la mesure où leur matériel de marketing le leur permet. Je ne pense pas que cela se traduise dans la dynamique du marché local. La sensibilisation n'est pas l'expérience.
Comment ignorer l'évolution démographique qui est à l'origine de ce changement de marché à long terme ? Une évolution qui a manifestement du plomb dans l'aile. Tous les détaillants s'y intéressent de très près. Toutes les entreprises de services aux consommateurs s'y intéressent de près. Même le secteur des services financiers y consacre des millions. Et qui voudrait être surpris dans une agence bancaire ? Quel genre d'"expérience" est-ce là ?
Il existe des dizaines et des dizaines d'études et d'articles qui parlent de ce changement de paradigme, il y a probablement autant de cabinets de conseil qui affirment détenir les clés secrètes pour pouvoir naviguer dans ce domaine. Mais le fait est que personne n'a encore trouvé la solution. C'est un jeu équitable.
Je me contenterai de mentionner ici quelques mots-clés et concepts qui, à mon avis, sont très importants pour la réflexion. Ce n'est pas la Oldsmobile de votre père.
L'expérience, pas les choses
Authenticité, sincérité, pas de conneries.
Consommation sociale (ou ostentatoire)
En collaboration, à l'écoute
Conscience environnementale et sociale
Local et artisanal
Passion évidente
Respect et respecté
Unique et limité, pas de marché de masse et indifférencié
Je suis fermement convaincu qu'une nouvelle distillerie artisanale arrivant sur un marché artisanal encombré peut absolument détruire les acteurs en place si elle maîtrise cette composante de l'expérience et si elle peut la mettre à l'échelle. Que cela serve d'avertissement à tous ceux qui restent les bras croisés. Un millénaire qui fait du marketing auprès d'un millénaire vous battra à plates coutures. Vous vous accrochez encore à la recette secrète de votre grand-oncle Cletus ? Désolé, ils n'en ont rien à faire. Vous organisez une dégustation privée de spiritueux dans le restaurant local le plus en vogue, avec un menu personnalisé conçu par le chef local le plus en vogue ? De la belle nourriture, des photos placardées partout sur Instagram, maintenant on parle. Personnellement ? Je ne pense pas que ce groupe démographique soit intéressé par le marché de masse. Il s'agit d'une différenciation créative, d'une disponibilité limitée, d'une image de marque à laquelle un groupe démographique veut être associé. Il ne s'agit pas non plus de pouvoir dépenser d'énormes budgets de marketing.
Ce sont les marques nationales qui devraient trembler dans leurs bottes.
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Et c'est exactement la raison pour laquelle Jim Beam paie Mila Kunis des millions de dollars par an.
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Si vous n'avez jamais entendu parler du Whiskey Loch, renseignez-vous.
Pour l'avenir, je pense que l'activité des distilleries s'apparentera davantage au modèle commercial des brasseries artisanales et des brasseries-pubs. En raison des réglementations, des taxes et des exigences en matière de vieillissement, je ne pense pas qu'elles deviendront aussi importantes. Si l'on se penche sur l'histoire des brasseries avant la Prohibition, on constate qu'elles étaient un peu moins prolifiques que les bars. Combien de brasseries peuvent donc exister ? Il est probable qu'un bon pourcentage de bars/restaurants puissent se transformer en brasseries sans que le marché ne devienne trop saturé. À Pgh, il y en a au moins 30 et d'autres sont en train de voir le jour. Combien de petites distilleries peuvent donc exister ? Beaucoup. Avec l'augmentation du nombre de petites distilleries, il sera de plus en plus difficile de devenir un acteur régional ou national. Pour y parvenir, il faudra probablement être racheté par une entreprise plus importante.
Si vous êtes propriétaire d'une distillerie et que vous souhaitez vous développer sans vous faire racheter, vous devrez embaucher pour compléter vos points faibles. Le plus gros problème des petites entreprises avec lesquelles j'ai travaillé est de savoir faire la différence entre le marketing et les ventes. Les deux types de nouveaux propriétaires d'entreprise les plus courants sont soit des techniciens, soit des vendeurs. La plupart des techniciens/ingénieurs ne comprennent pas cette différence et la plupart des vendeurs la comprennent mal. Personnellement, je n'ai pas vraiment compris jusqu'à ce que je parle à un PDG d'une entreprise automobile. Il m'a expliqué la chose comme suit : Le marketing consiste à faire entrer les gens dans le magasin, les ventes sont ce qui se passe une fois qu'ils sont entrés. C'est un bon modèle pour les distilleries. Vous pouvez faire tout un marketing pour quelque chose, mais si ce n'est pas dans le magasin, cela n'a pas d'importance. On peut travailler avec les magasins autant qu'on veut, mais il faut que les gens s'y rendent. Et même si vous êtes dans un magasin, vous espérez que le magasin fera la promotion de votre article pour qu'il se démarque des autres choix qui s'offrent à vous. C'est un problème qui peut être résolu avec beaucoup d'argent. Le problème, c'est de trouver comment faire avec peu d'argent pour arriver à des sommes importantes.
L'espace en rayon est délicat. Comme l'a dit 3dog, les petits magasins peuvent faire ce qu'ils veulent. Les grands magasins ou les chaînes ne veulent pas nécessairement traiter avec les petits. Et les grandes sociétés de boissons peuvent acheter de l'espace en rayon (directement ou indirectement) pour évincer les petits. Dans les magasins de l'État de Pennsylvanie, la plupart des rayons sont réservés aux grandes marques. Les distilleries de l'État de Pennsylvanie bénéficient de conditions favorables. Si vous êtes un artisan de l'extérieur de l'État de Pennsylvanie, bonne chance, je ne vois rien dans mes magasins locaux qui ressemble de près ou de loin à de l'artisanat. En fin de compte, les détaillants veulent vendre des produits, pas s'asseoir sur des produits qui ne se vendront pas.
Je pense que l'on assistera également au retour de la spécialisation régionale. Le caractère local et le terroir des céréales, des fruits, des pommes de terre, de la canne à sucre, etc. sont déjà importants et le deviendront encore plus. Comme en Europe, on verra probablement une majorité de spiritueux à base de céréales dans le nord et davantage de spiritueux à base de fruits et de sucre dans le sud. Compte tenu de la facilité de transport, la différenciation ne sera pas très marquée, mais elle existera. Et avec le temps (étés plus chauds ou dans le sud), les gens choisiront leurs boissons en fonction de la saison. Les boissons haut de gamme changeront également. Actuellement, c'est le bourbon. On peut deviner ce qui va suivre et espérer que ça marche. C'est le propre des entreprises que d'essayer de garder une longueur d'avance sur les intérêts de leurs clients. Les produits excellents, bon marché ou bien commercialisés resteront, les autres seront probablement abandonnés.
Il y a deux choses importantes qui, selon moi, vont changer l'avenir : La légalisation de la distillation à domicile et la réduction du FET pour les distillateurs artisanaux, à l'instar des exceptions pour le vin et la bière. Ces deux mesures font l'objet de projets de loi présentés au Congrès, avec beaucoup d'attrait pour le parti majoritaire.
SCD - J'ai parié sur la vodka de morue. Je l'ai appelée Codka ! Je crois que la vague d'anchois va me manquer. J'étais si proche !!!!!!!!
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J'ai également oublié un autre facteur d'évolution du secteur : la déréglementation au niveau des États. La situation devient beaucoup plus favorable aux distilleries dans de nombreux États. L'État de Pennsylvanie est l'un de ceux qui s'efforcent vraiment de les aider. D'autres États s'y mettent également.
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-En ce qui concerne Silk City, c'est un peu ce à quoi je voulais en venir. Il y a encore beaucoup de reconditionnements de spiritueux et je pense que cela va devenir beaucoup plus difficile. Le secteur est-il à sec ? Non, bien sûr. Nous ne savions même pas que les gens aimaient le whisky à la cannelle de mauvaise qualité avant qu'il n'explose. Le whisky a un point de basculement (saturation) au niveau national - c'est le cas de tous les spiritueux et, sans doute, de tous les produits. Les vodkas aromatisées étaient à la mode, mais ce n'est plus le cas aujourd'hui. Le whisky était plus facile à vendre il y a quelques années, mais comme la concurrence s'est accrue (et l'éducation des consommateurs avec elle), l'authenticité et la qualité sont forcées de tendre vers le haut.
- Si 80% des entreprises font faillite, pourquoi les spiritueux (ou la bière) seraient-ils différents ? Je ne souscris pas du tout à la mentalité "le ciel nous tombe sur la tête", mais nous approchons rapidement de l'ère où les aptitudes et les compétences sont les plus importantes. Et ce, dans tous les domaines, de la gestion des flux de trésorerie à l'expérience en magasin, en passant par l'assemblage des spiritueux.
- Je suis tout à fait d'accord pour dire que l'on assistera à une augmentation du nombre de terroirs et probablement aussi des entreprises qui vendent leurs produits de la ferme à la bouteille. Avec ce " 100% ", les gens choisiront leurs boissons en fonction de la saison. Les boissons haut de gamme changeront également. Actuellement, c'est le bourbon. On peut deviner ce qui va suivre et espérer que ça marche. C'est le propre des entreprises que d'essayer de garder une longueur d'avance sur les intérêts des clients. Les produits excellents, bon marché ou bien commercialisés resteront, les autres disparaîtront probablement. "
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Merci beaucoup à tous ceux qui s'expriment ici. Tout cela est excellent.
Je vois que tout le monde a ses propres problèmes. Principalement d'un état à l'autre. Ici, dans l'Iowa, nous ne pouvons vendre qu'un maximum de 1,5 litre par personne et par jour, que se passe-t-il lorsque vous avez 10 produits ? Dans l'Iowa, nous ne pouvons pas avoir de salles de cocktail...
En revanche, dans le Minnesota, il est possible d'avoir une salle de cocktail, mais on ne peut vendre que 1 à 375 ml par jour. Chaque région a ses propres problèmes.Il en va de même pour l'espace en rayon, de plus en plus restreint, ou les étagères deviennent de plus en plus grandes et vous vous y perdez. J'ai visité un magasin dans le TN qui avait des étagères de bourbon de 60 pieds......, c'était trop bien.
Je ne pense pas qu'il y aura un "POP" et que nous serons tous en faillite. Je pense qu'il y aura une sorte de plafond. Je sais que certains dépasseront ce plafond, mais beaucoup resteront en dessous. Sous ce plafond se trouveront ceux qui se renouvellent beaucoup. Il a été dit plus haut qu'il y aurait 5 ans de croissance régulière, mais je ne vois pas cela. Mais j'espère que je me trompe.
Comme nous l'avons dit plus haut, si vous ne commercialisez pas vos produits, vous avez tout intérêt à le faire !
Par ailleurs, si j'avais un dollar pour chaque fois que quelqu'un me dit "il faut faire X"......, ce n'est pas parce que vous fabriquez une tonne de produits merdiques que vous avez beaucoup de produits merdiques. Fabriquez de bons produits, et faites en sorte qu'ils aient l'air bons aussi !
Continuez à faire circuler les commentaires.
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Je suis d'accord avec Foreshot. Les États sont de plus en plus accueillants pour les distilleries. Le MO a modifié sa législation sur les alcools en 2009 pour devenir l'un des meilleurs États pour le démarrage de distilleries. La distillation à domicile est légale dans ce pays. Vous pouvez détenir à la fois une licence de distributeur et une licence de distillateur. Vous obtenez automatiquement une licence de vente à l'unité et une licence de vente au détail auprès de la DSP de votre État. Il n'y a pas de limites à ce que vous pouvez vendre dans votre distillerie et vous n'êtes pas obligé de vendre votre production au gouvernement de l'État et de la racheter. Certains diront qu'il importe peu que la distillation à domicile soit légale au MO, car elle ne l'est pas en vertu de la loi fédérale. Ce n'est pas le cas. Le shérif de mon comté n'y voit aucun inconvénient. Le procureur de mon comté dit qu'il applique les lois de l'État et que tant que les lois de l'État sont respectées, il n'y a pas de problème. Plus important encore, j'ai appelé le responsable du contrôle de l'alcool et du tabac (ATC) pour ma région et il m'a dit que tant que les lois de l'État sont respectées, une personne peut produire jusqu'à 200 gallons par an de spiritueux distillés pour la consommation de la famille sur la propriété de cette famille. Scénario typique : La voisine appelle les forces de l'ordre locales pour leur dire que son voisin fabrique de l'alcool de contrebande. Les forces de l'ordre locales se rendent chez lui et lui posent quelques questions pour s'assurer qu'il respecte la législation de l'État et, si c'est le cas, elles le laissent tranquille. La dame n'étant toujours pas satisfaite, elle appelle le TTB ou l'ATF fédéral et déclare : "Mon voisin fabrique de l'alcool de contrebande dans son jardin". L'ATF fédéral suit le protocole et demande à la dame d'appeler l'agence de lutte contre l'alcoolisme de l'État du MO. La dame les appelle et ils font la même chose que les forces de l'ordre locales. Je ne dis pas qu'il n'est pas possible d'être inculpé par les autorités fédérales pour avoir distillé à domicile dans le MO. Je dis simplement que c'est peu probable. Avant la guerre de Sécession, les États pouvaient annuler les lois fédérales et les États peuvent faire valoir qu'en vertu de la Constitution, l'annulation est toujours légale. Il existe également un précédent, car plusieurs États ont en effet annulé les lois fédérales concernant le cannabis. En raison de mon activité, je ne ferais jamais de distillation à domicile. Je suis titulaire d'un DSP pour l'éthanol carburant et d'ici un an, nous ouvrirons notre distillerie et j'aurai un DSP pour l'éthanol boisson.
MO statute 311.005 "No person at least twenty-one years of age shall be required to obtain a license to manufacture intoxicating liquor... for personal or family use" (Aucune personne âgée d'au moins vingt et un ans n'est tenue d'obtenir une licence pour fabriquer des boissons enivrantes... pour un usage personnel ou familial).
Je m'excuse de m'être éloigné du sujet et je sais que de nombreux détenteurs de DSP n'aiment pas l'idée de la distillation à domicile, mais je pense personnellement que la distillation à domicile légale aidera l'industrie, car la distillation à domicile intéresse davantage de personnes aux spiritueux distillés et, par conséquent, elles achèteront davantage de spiritueux distillés. Pour ce qui est de l'éventualité que tout s'écroule un jour ou l'autre, je ne pense pas que ce soit le cas. Je ne pense pas que cela se produira, à moins d'un retournement majeur de l'économie, et même dans ce cas, je pense que notre industrie s'en sortira mieux que la plupart des autres, parce que dans cette situation, les gens ont tendance à boire encore plus. Dans un avenir proche, on verra de plus en plus de distilleries faire faillite parce qu'il y a de plus en plus de distilleries à faire faillir. En outre, dans le secteur de la distillation, étant donné le grand nombre de personnes qui entrent dans notre secteur sans avoir d'expérience en matière de distillation, je pense que nous risquons de connaître plus d'échecs que d'autres secteurs. Je pense aussi qu'il faut avoir à parts égales le sens des affaires et le sens de la créativité. J'ai parlé à quelques personnes qui avaient beaucoup plus de créativité que de sens des affaires et je pense que ces personnes sont plus susceptibles d'échouer. Il n'y a rien de mal à être extrêmement créatif, à condition d'avoir un bon sens des affaires. De plus, si vous n'avez pas l'intention de conserver votre emploi et que vous n'avez pas d'autre source de revenus, vous devez commencer avec un alambic d'au moins 300 gallons. Un alambic allemand de 75 gallons $60,000.00 ne produira pas assez pour vous permettre de bien gagner votre vie. Il vaut mieux commencer avec un alambic de 300 gallons qui coûte $22,000.00 et qui produira tout aussi bien et durera tout aussi longtemps.
Je suis persuadé que ce secteur a encore de beaux jours devant lui, à tel point que nous ouvrirons notre distillerie et notre école de distillation l'année prochaine, ainsi qu'une tonnellerie dans le courant de l'année prochaine. http://distillery-equipment.com http://moonshine-still.co
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Il suffit de regarder la bière artisanale, qui s'est construite en grande partie grâce au mouvement de brassage domestique, pour s'en rendre compte.
Le dernier rapport DISCUS est très positif (et partial, bien sûr) : http://www.distillerytrail.com/blog/discus-report-distilled-spirits-sector-sales-up-4-5-and-volume-up-2-4/
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D'après la section "à vendre", il semblerait que plusieurs distilleries soient en train de disparaître. Par ailleurs, si je pouvais faire un sondage....j'aimerais savoir combien de distilleries s'approvisionnent en whisky qu'elles ne peuvent pas vendre.
Je pense qu'il pourrait y avoir une forte augmentation du nombre de distilleries pendant une très courte période (1 an et demi) et qu'ensuite il y aura un effondrement massif d'un grand nombre de personnes. Les anciennes distilleries disparaîtront et les nouvelles abandonneront.
Cela dit, si je connaissais l'avenir, je ne distillerais pas et les casinos me détesteraient.
La distillation à domicile au MO n'est toujours pas légale au niveau fédéral, mais on pourrait dire la même chose de l'herbe.
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Wow.
Combien de distilleries les États-Unis peuvent-ils accueillir ?
Combien par habitant dans les zones plus peuplées ?
Je ne pense pas que nous soyons encore proches de la saturation. Je m'attends à ce que ce graphique soit encore plus élevé avant de commencer à se stabiliser. J'espère ouvrir quelque chose dans les 1 ou 2 prochaines années, sinon je devrai vraiment réfléchir à la façon dont je le ferais. A Pgh, nous avons déjà 4-5 distilleries et 3-4 autres sont en cours de création.
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Je pense que le secteur des distilleries artisanales a atteint la phase 2 de son cycle de vie. Il n'est plus possible de se contenter de construire et de faire venir les gens. La nouveauté des petits lots de spiritueux fabriqués localement s'est pratiquement estompée. Je pense que pour réussir aujourd'hui, les nouvelles distilleries doivent avoir une histoire/marque forte et, surtout, fabriquer un produit de qualité. L'époque où l'on installait un alambic dans un bâtiment quelconque et où l'on fabriquait des spiritueux de qualité médiocre est révolue (à mon avis). Il y a encore beaucoup d'opportunités pour les distilleries qui offrent un produit de qualité et une marque convaincante de réussir.
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Oui, l'époque où l'on mettait des équipements vétustes dans des bâtiments vétustes touche à sa fin. Désormais, nous avons des équipements rutilants dans des bâtiments rutilants, où les "distillateurs" refont des bulles et font grincer l'alcool d'autres sociétés.
Il semble que la plupart des nouveaux distillateurs trouvent qu'il est beaucoup plus facile d'acheter leur produit en vrac, de faire le minimum requis pour l'étiqueter comme leur propre produit et de tromper le marché avec un prix artisanal.
Le marché de l'artisanat réel continuera à prospérer à mesure que ces problèmes disparaîtront.
Tout dépend de ce que vous voulez faire plus tard.
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