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Première gorgée d'alcool
Dans le whisky bourbon R%D actuel, nous obtenons d'excellentes saveurs à l'arrière-plan, un nez agréable, mais un premier goût très alcoolisé. Des conseils pour une ouverture plus douce ? Nous utilisons un moût de bourbon de type wheated assez standard, une double distillation et un vieillissement de 6 à 7 mois dans des fûts de 5 gallons ? Des conseils sur la fermentation et la distillation ou simplement sur le fait de passer plus de temps dans le tonneau ?
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5 Réponses
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Le "goût d'alcool" n'est pas très descriptif pour moi... puisque l'alcool a un goût d'alcool.
Je pense qu'il s'agit de coupes de tête précoces... mais je ne fais que deviner en me basant sur de vagues descriptions. Est-ce que cela disparaît si vous laissez le whisky reposer quelques minutes et s'ouvrir un peu ?
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Je veux parler d'un goût d'alcool très fort et dominant au premier goût. En d'autres termes, le premier goût est assez rude et brûlant avant de laisser place à un bon goût. Juste fort et brûlant un peu au début.
Il s'ouvre un peu et donne du rendement si je le laisse reposer dans un verre pendant plusieurs minutes.
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Je suis d'accord avec Natrat, il me semble qu'il s'agit de coupes de tête précoces, essayez de couper un peu plus tard.
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Le "goût d'alcool" n'est pas très descriptif pour moi... puisque l'alcool a un goût d'alcool.
Je pense qu'il s'agit de coupes de tête précoces... mais je ne fais que deviner en me basant sur de vagues descriptions. Est-ce que cela disparaît si vous laissez le whisky reposer quelques minutes et s'ouvrir un peu ?
Je suis d'accord sur la réduction précoce du nombre de têtes. Ne soyez pas trop gourmand. Vous pouvez toujours redistiller vos réductions
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Merci, j'essaierai la prochaine fois. Pourquoi ne pas le passer dans un filtre à charbon ? Est-ce que cela aiderait ? Est-ce que c'est mieux avant ou après le tonneau ?
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