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Trouver du maïs séché dans l'État de Washington
Bonjour à tous, il est temps de faire un whisky à la distillerie et j'ai cherché un fournisseur de maïs dans l'état de Washington à qui je pourrais acheter mon maïs, je cherche jusqu'à 12 000+ de ce produit dans l'année à venir, des idées ? également des recommandations sur la taille des trous de la cuve d'empâtage ? nous convertissons un réservoir en acier inoxydable de 350 gallons en une cuve d'empâtage. Je ne sais pas si j'ai des idées, mais j'ai l'impression que c'est une bonne idée de le faire.
-Le meilleur,
J
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7 Réponses
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J'ai beaucoup de mal à séparer le lavage du grain lors de l'empâtage du bourbon. Je n'ai jamais utilisé de tamis de laquage officiel dans une cuve.
J'aimerais en savoir plus sur votre réservoir ; injection de vapeur, à double enveloppe, électrique, etc.
Avez-vous déjà testé des recettes ?
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Le lautage avec du maïs est un véritable casse-tête. Les plus petites particules de la mouture passent à travers le tamis et donnent un résultat qui ressemble BEAUCOUP à de la polenta en une grosse galette sous le tamis. C'est possible, mais je recommande de ne PAS laiter le maïs.
S'il s'agit d'une purée de maïs de 100%, vous pourrez au moins nourrir tous vos amis !
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Je suis allé ce matin voir quelques distilleries locales qui produisent des bourbons ou d'autres produits à base de maïs et une seule d'entre elles a lauté (après fermentation), mais les autres m'ont donné les mêmes réponses que vous tous. J'apprends vraiment plus chaque jour grâce à mes questions parfois farfelues. Nous envisageons également de produire un single malt en faisant appel à une brasserie locale pour le brassage.
Le meilleur,
-J
Oh et merci pour l'humour !
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Oh et le réservoir est un réservoir carré de 350 gallons à double enveloppe de vapeur de Custom Metal Crafts avec une ouverture d'environ 2 pieds dans le haut et un drain de 2 pouces dans le bas.
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Avez-vous vérifié auprès de Great Western Malting ? Je ne pense pas qu'ils travaillent avec le maïs, mais ils pourraient vous indiquer un fournisseur basé dans l'État de Washington.
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Oui, le maïs n'est pas toujours une partie de plaisir lorsqu'il s'agit de le lautrer ou de le séparer. C'est ce que je suis en train d'apprendre.
Si une brasserie locale se charge de l'empâtage pour un single malt, c'est pratique en termes de production.
Surtout si vous pouvez travailler en étroite collaboration avec eux sur les procédures d'empâtage. En ce qui concerne les conseils, assurez-vous simplement qu'ils fabriquent selon vos spécifications et qu'en même temps ils font ce qu'ils pensent être le mieux.
Les céréales et le maïs ne devraient pas poser de problème. Êtes-vous proche de zones rurales ? J'ai posé une question de ce type il y a environ un mois et quelqu'un m'a dit de consulter le service de vulgarisation agricole d'une université locale.
Environ un mois plus tard, j'ai de l'orge, du blé, du seigle, de l'avoine, du maïs et d'éventuelles plantations à façon à 40 minutes de route. Tout s'est très bien passé !
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Nous utilisons Great Western pour nos besoins en malt, à Vancouver. J'utilise scratch and peck de Bellingham pour mon maïs. Ils le moudront selon vos spécifications. Je déteste le maïs, mais un jour je trouverai un moyen plus facile de le traiter. J'utilise actuellement une cuve d'empâtage et c'est un long processus d'ébullition, de repos multiples et de transfert dans le fermenteur.
Dave Tucker
Distillerie Tucker
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