• Spécialité d'alcool distillé

  Exploration de la durée de conservation, du degré Brix et de la teneur en alcool du Limoncello

  Publié par rhody o le juillet 23, 2019 à 9:03 pm

  Hi-

  Évidemment, plus l'alcool et le sucre sont élevés, en général, je peux m'attendre à ce qu'un limoncello ait une durée de conservation plus longue. Cela dit, je me demandais si quelqu'un avait des suggestions pour trouver des informations sur les minimums recommandés ou d'autres moyens de gérer les attentes et la qualité. Ce que les gens apprécient dans notre recette, c'est qu'elle n'est pas une bombe de sucre ou d'alcool. J'envisage d'indiquer sur l'étiquette " après ouverture, réfrigérer et utiliser dans les xx mois ", mais je me demande également quelle pourrait être la durée de conservation scellée. 

  Merci de votre attention !

   

  captnkb répondu Il y a 5 années, 4 mois 2 Membres - 1 Réponse
• 1 Réponse

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  captnkb

  Membre

  août 25, 2019 à 5:00 pm

  Bonjour @Rhody-O la réponse à la plupart de vos questions est très spécifique et il vous appartiendra, à vous ou à un professionnel, de la déterminer.

  La création d'un produit de longue conservation et la détermination de sa stabilité exacte exigent beaucoup de travail.

  Si votre produit n'est pas stable à l'étalage pendant au moins un an, je vous recommande de le reformuler.

   

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