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  Le fermenteur en bois de cyprès dévoilé

  Publié par vingt-sept brassage le mai 12, 2023 à 4:17 pm

  J'ai récemment trouvé des fermenteurs en bois de cyprès à vendre et j'aimerais avoir des commentaires sur leur utilisation avant d'envisager de les acheter. 

  Je n'ai jamais fermenté dans autre chose que du verre ou de l'inox. Merci de votre aide.

   

  les âmes sœurs répondu Il y a 1 année, 7 mois 3 Membres - 3 Réponses
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  les âmes sœurs

  Membre

  mai 13, 2023 à 8:59 pm

  Vous devez d'abord vous poser quelques questions.

  Tout d'abord, leur taille est-elle adaptée à l'équipement dont vous disposez pour assurer le bon fonctionnement de votre distillerie ? Deuxièmement, s'ils sont de la bonne taille, sont-ils en nombre suffisant pour atteindre les objectifs de production souhaités ?

  Si toutes ces conditions sont remplies, on passe à l'étape suivante :

  Quel est le degré de propreté de votre DSP ? De quel équipement disposez-vous pour nettoyer ces fermenteurs ? Envisagez-vous d'utiliser des produits chimiques pour prévenir la prolifération bactérienne lorsqu'ils ne sont pas utilisés ?

  Quelle charge de travail supplémentaire voulez-vous vous imposer ?

  Ces types de fermenteurs doivent généralement être remplis de ferments pour maintenir un certain niveau de propreté. En les gardant pleins de ferments, il se passe généralement assez de choses avec la levure et le taux d'alcool final pour éviter les problèmes.

  Ils sont également généralement ronds et prennent donc plus de place qu'un fermenteur rectangulaire standard.

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  hamilton1980

  Membre

  juillet 26, 2023 à 2:05 pm

  Je me rends compte que ce sujet date un peu, mais j'envisage également d'utiliser du bois car mon objectif ultime est de reproduire (dans la mesure du possible) une distillerie écossaise traditionnelle et de me concentrer sur le Single Malt américain. @kindredspirits, il semble que vous ayez une certaine expérience avec le bois. Pouvez-vous nous expliquer comment nettoyer correctement ces bois ? J'ai toujours entendu dire que c'était le principal inconvénient. Mais ce n'est pas insurmontable, sinon l'industrie du scotch serait passée à autre chose (et je sais que c'est le cas pour certains). L'idée de les garder pleins autant que possible est tout à fait logique. Tout autre point de vue est très apprécié.

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  les âmes sœurs

  Membre

  juillet 26, 2023 à 9:42 pm

  J'ai remarqué que vous étiez dans le WNC, je suis moi-même à Wilmington. Et si on s'appelait la semaine prochaine ? Il est beaucoup plus facile de discuter par téléphone.

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