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Corn Flakes
Je cherche une recette de maïs en flocons et d'orge maltée. Quelqu'un en a une bonne ? J'ai cherché mais toutes semblent contenir d'autres céréales. Je ne suis pas opposé à l'ajout d'une autre céréale, mais je n'en ai pas encore acquis.
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12 Réponses
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J'aime beaucoup le whisky léger bien vieilli. La plupart de ceux que j'ai dégustés sont composés de 99% de maïs et de 1% d'orge maltée. Vous aurez probablement besoin d'enzymes supplémentaires si vous voulez une conversion complète.
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Essayez 80% de maïs, 20% d'orge maltée. Cela devrait vous donner suffisamment de malt pour la conversion. Mais j'achèterais au moins une alpha-amylase à haute température pour l'empâtage du maïs, et une gluco-amylase ne ferait pas de mal. Si vous avez besoin d'aide avec certaines procédures d'empâtage, consultez Easy Large Batch Mashing, ou peut-être Jimbo's easy 1/2barrel Wheated Bourbon and Gumballhead.13.5g/50L keg modular 3″ pot/VM copper&stainless w/offset gin head26g 4″ stripping still5500watts of fury
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+1 sur les jimbos J'ai un bourbon avec du malt de distillerie qui a un taux d'alcoolémie élevé J'ai encore utilisé tous mes enzymes Je ferai une mise à jour la semaine prochaine après avoir couru
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Le maïs en flocons ne devrait pas nécessiter d'enzymes à haute température. Les brasseurs de bière l'écrasent simplement à la même température que l'orge. Le maïs concassé et la farine de maïs sont beaucoup moins chers, mais si vous avez déjà du maïs en flocons, ils conviendront parfaitement.
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Je vais donner un troisième vote pour les indications de Jimbo. J'ai tendance à traiter le maïs en flocons comme le maïs concassé ou la farine de maïs et j'obtiens toujours une bonne conversion. Qu'avez-vous comme "orge maltée" ? Honnêtement, je ne pense pas que vous puissiez vous tromper en utilisant du maïs et de l'orge dans n'importe quelle proportion. Vous l'aimez plus sucré ? Plus de maïs. Vous l'aimez plus maltée ? Plus d'orge. Si j'avais une abondance des deux, j'envisagerais de faire des lots à 50:50, 70:30, et 90:10 pour voir lequel je préfère.Bonne chance!TwoSheds
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Avez-vous pensé à utiliser du YLAY au lieu de l'orge maltée pour la conversion ? J'utilise du maïs en flocons et tout autre grain/céréale que j'ai sous la main. Pas de calculs pour la puissance diatastique, pas d'empâtage par étapes ou de contrôle de la température, il suffit de lancer à 35°C et de garder le tout chaud.
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En ce moment, j'ai 20 livres de maïs en flocons et 10 livres d'orge malté à 2 rangs. J'ai manqué de temps ces derniers temps, mais je suis sur le point de démarrer ce projet !
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Vous pouvez ajouter quelques conteneurs (42 oz) de "flocons d'avoine rapides" achetés à l'épicerie. L'avoine n'ajoute pas de véritable saveur distincte, mais permet de "marier" les saveurs des autres céréales. Elle ajoute également de la "sensation en bouche", c'est-à-dire du corps et de la viscosité à l'alcool. Écrasez-les avec vos autres céréales, et NON, vous n'avez pas besoin de gélatiniser les céréales en flocons. Le processus de floconnage s'en charge pour vous.ssMon LM/VM & Potstill : Mon fil de constructionMon fil de modification de la plaque chauffante Cadco : Hotplate BuildMon stock pot gin still : stock pot pottillMa recette de Bourbon 5 grains : Special K
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Cela signifie-t-il qu'il suffit d'ajouter de l'eau du robinet et de la levure pour obtenir des flocons de maïs ? Je pensais que le maïs n'était que partiellement gélatinisé et qu'il fallait quand même le faire bouillir.
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Cela signifie-t-il qu'il suffit d'ajouter de l'eau du robinet et de la levure pour le maïs en flocons ? Je pensais qu'il n'était que partiellement gélatinisé et qu'il nécessitait toujours un bain d'ébullition.pas tout à fait, il doit toujours être écrasé pour convertir les amidons comme d'habitude, mais il n'a pas besoin d'un long trempage/ébullition qui est utilisé pour rendre les amidons plus disponibles pour la conversion.
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Je pense que s'il s'agit de maïs en flocons destiné aux brasseurs ou aux distillateurs, il est entièrement gélatinisé. Les flocons de maïs destinés à l'alimentation animale peuvent ne pas être entièrement gélatinisés. Briess décrit son produit comme suit : "Ces flocons peuvent être utilisés comme adjuvant céréalier et peuvent être ajoutés à la trempe sans utiliser au préalable un cuiseur de céréales. Les flocons prégélatinisés donneront un rendement plus élevé et un brassage plus facile que le maïs en flocons conventionnel." Le maïs en flocons pour l'alimentation animale est généralement décrit comme suit : "Augmente la surface et gélatinise une partie de l'amidon, ce qui le rend plus digestible."
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J'ai utilisé des corn flakes et des céréales au son, et j'y ai ajouté du sucre. J'ai fait fondre le sucre et j'ai ajouté les céréales ! Le résultat a été élevé, mais avec un fort mordant, je suppose dû au sucre ? Ces flocons de maïs et d'orge seront un mélange sans sucre.
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