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  Contrôle des températures de fermentation dans les systèmes IBC

  Publié par chien de garde48 le novembre 15, 2019 à 10:53 pm

  Nous passons enfin des gins GNS aux fermentations, notre distillerie développe actuellement une gamme de rhums et c'est très excitant. Nous effectuons actuellement des travaux de développement avec des fermentations de 50 litres que nous conservons dans une pièce à température contrôlée. L'objectif est de passer à des fermentations d'environ 800 litres dans des GRV en plastique de 1000 litres. La température dans l'installation varie énormément tout au long de l'année, d'environ 7°C en hiver à 30°C en été. Nous voulons maintenir les températures de fermentation entre 25 et 35°C, avec des fermentations qui durent environ 4 jours. Nous n'avons pas d'expérience avec des fermentations aussi importantes, et les pertes de chaleur et la production de chaleur sont un peu une quantité inconnue. Nous espérons que la plupart du temps, tout au long de l'année, nous pourrons simplement contrôler la température de fermentation afin qu'elle reste dans la fourchette requise. La plupart du temps, il s'agira probablement de la réchauffer à environ 25°C avant le levage. Ce que je ne sais pas, c'est si nous avons besoin d'isoler, ou à quelle température exactement nous devrions lancer en fonction des conditions extérieures. Quelqu'un a-t-il des exemples sur, par exemple, la température de fermentation dans un IBC ensemencé à 20°C dans une pièce à 20°C ? 

  Il me serait assez facile d'expérimenter le taux de perte de chaleur en remplissant un GRV et en suivant la température, mais je ne sais pas quelle quantité de chaleur sera produite par la fermentation pour compenser la perte. Quelqu'un peut-il me faire part de son expérience ? 

  chien de garde48 répondu Il y a 5 années, 1 mois 3 Membres - 3 Réponses
• 3 Réponses

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  adamovd

  Membre

  novembre 16, 2019 à 1:31 am

  Les chauffages d'aquarium submersibles fonctionnent très bien pour chauffer les fermentations de rhum. 1 devrait suffire pour contenir 800L à 30C.

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  captnkb

  Membre

  novembre 18, 2019 à 3:39 am

  Je suis d'accord avec @adamOVD . un ferment correctement mis en place avec un petit chauffage d'aquarium ne devrait pas avoir de problème pour terminer le ferment à la température souhaitée.

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  chien de garde48

  Membre

  février 17, 2020 à 10:50 am

  De quel type de chauffage s'agit-il, un simple 300W ou un plus grand ?

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