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Filtration des produits composés
Nous avons eu quelques problèmes avec l'équipement de filtration dont j'ai hérité à la distillerie où je travaille et je voudrais revoir nos procédures. Actuellement, nous utilisons un filtre à plaque et à cadre de 20 x 20 cm et nous filtrons généralement tout à travers des filtres de 10 microns après avoir collé la cuve avec du DE et l'avoir laissée reposer pendant plusieurs semaines. Nous utilisons cette méthode pour nos gins infusés qui contiennent une grande quantité de fruits infusés.
Nous utilisons 18 feuilles de 20x20cm. Parfois, les filtres s'aveuglent très rapidement, parfois ils passent à travers, mais au fil du temps, nos produits laissent invariablement échapper un précipité. J'imagine qu'il s'agit d'ultrafines DE, ainsi que de protéines qui étaient suffisamment petites pour passer à travers le filtre et qui se sont agglomérées après la filtration. Après avoir discuté avec d'autres distillateurs, il semble qu'une filtration finale de 2uM soit suffisante pour les éliminer définitivement.
Avec d'autres produits en préparation, j'aimerais revoir sérieusement nos procédures de filtration et notre équipement. Notre volume est très faible, nous filtrons généralement environ 1000 litres à la fois, à un taux d'environ 4lpm. Les filtres à cartouche semblent être une option intéressante, mais je n'ai aucune idée de la manière de les dimensionner correctement. Une autre option consisterait à remplacer complètement notre filtre à plaques et à cadres, en utilisant une filtration à 2 ou 3 étages. Ma principale préoccupation est la surcharge des cartouches et le nettoyage. La plupart de ces cartouches semblent être vendues à un prix tel qu'elles doivent être réutilisées pour être commercialement viables, mais étant donné que nous avons trois produits différents à filtrer, ce n'est pas toujours possible, car la saveur/couleur de l'un pourrait contaminer l'autre.
Quelqu'un peut-il me recommander des ouvrages ou des procédures pour déterminer l'adéquation des systèmes de filtration ? Est-ce que vous faites analyser vos produits, est-ce que vous le faites vous-même ? Comment déterminer la taille de la cartouche plissée nécessaire ?
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2 Réponses
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Salut Gundog48. Nous vendons beaucoup de systèmes de filtration. Nous vendons de loin plus de systèmes de filtration à cartouches aux distilleries en particulier, à moins qu'elles ne produisent d'énormes volumes. Pour les utilisateurs qui produisent des liqueurs ou des produits botaniques avec une teneur en solides plus élevée, ils optent généralement pour une configuration de cartouche à plusieurs étages pour passer progressivement du grossier au fin, et certains commencent avec des configurations lenticulaires ou des plaques et cadres 40 x 40.
La règle de base est qu'une cartouche de profondeur commerciale typique filtre 3-5 GPM par 10 pouces. Ainsi, une cartouche de 30″ non chargée filtre à un taux de 9-15 GPM. Les filtres plus grossiers peuvent avoir un débit plus élevé. Les filtres plus fins ont généralement un débit plus faible. Le débit est un élément à prendre en compte, mais il faut également garder à l'esprit que même si vous n'avez pas besoin du débit d'un filtre de 30″, vous obtiendrez une durée de vie plus longue puisque 30″ vous donne une plus grande surface et donc une plus grande capacité de rétention des saletés.
En termes de dimensionnement initial, le débit souhaité est l'étape la plus importante. Il existe un grand nombre de cartouches disponibles pour les boîtiers standard du Code 7, allant de l'ultra grossier à l'ultra fin, et dans un grand nombre de matériaux différents. À ce stade, vous pourriez consacrer beaucoup de temps et d'argent à tester les différentes cartouches, mais il est généralement plus facile d'acheter une petite gamme de cartouches et de les essayer pour trouver ce qui vous convient le mieux. Étant donné que les cartouches du Code 7 se tordent et se verrouillent, vous pouvez utiliser des cartouches de 10″, 20″ et 30″ dans un boîtier de 30″, c'est pourquoi je recommande généralement aux gens d'acheter un boîtier de 30″. La différence de prix est minime. Vous pouvez ensuite acheter quelques cartouches de 10″ pour les tests, ce qui est beaucoup moins cher.
Ainsi, si votre produit initial est assez chargé en solides et que vous essayez d'obtenir une filtration finale de 2 µm, une installation à 2 ou 3 étages devrait vous permettre d'atteindre cet objectif. Voici ce que nous proposons en termes de packages tout-en-un que les distilleries apprécient beaucoup:TCW DoublePlus
TCW TriplePlus (pour les liqueurs et les produits botaniques lourds, pour lesquels les utilisateurs devaient auparavant effectuer plusieurs passages, et qui ont pu être filtrés en un seul passage).
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D'après votre description, j'envisagerais un double passage avec un filtre de 10 microns puis un filtre de 0,45 micron. Nous utilisons également un filtre de polissage de 5 microns dans notre remplisseuse de bouteilles.
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