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Pouvez-vous m'aider à trouver les rendements et les lies appropriés ?
J'utilise un alambic de type pot still sans thumper. J'apprécierais des liens vers tout article qui me donnerait des formules sur deux points ; et des informations techniques sur deux autres points:1. si mon mash bill contient 8 gallons d'eau et que la grande majorité de cette eau se retrouve dans le stripping run, à quel type de rendement en volume dois-je m'attendre pour les low wines si je m'arrête à 20% ABV ? Je finis généralement par obtenir environ 2,5 gallons. 2. Ensuite, lorsque j'effectue le tirage de l'alcool, j'obtiens généralement environ un gallon de distillat final... Mon expérience (limitée) reflète-t-elle la vôtre ? Y a-t-il quelque chose que je devrais faire pour obtenir un meilleur rendement ?
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3 Réponses
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Vous n'avez pas partagé votre facture de grains, si vous fermentez sur grains ou non, si vous utilisez vos bandes nettoyées ou sales, etc, mais vous êtes dans l'approximation sur tout.Mes bandes de 10gal (7-8%) (fermentation de seigle bourbon entièrement nettoyée) donnent 3gal (30-35%) d'alcool. Le rendement final variera en fonction de la PPG de vos grains, du régime d'empâtage, du contrôle de la levure et du ferment, et bien sûr, de vos coupes.Continuez à faire ce que vous faites. Vos procédés s'amélioreront, surtout si vous prenez des notes abondantes. "Emportez toujours un flacon de whisky en cas de morsure de serpent, et en outre, emportez toujours un petit serpent" - W.C. Fields Mon fusil à souder EZ Mon appareil à vapeur et mon manomètre
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Remerciements @Twisted. J'aurais du poster la recette.80% de maïs en flocons, 20% d'orge maltée, 8 gallons d'eau. Amalyse et DADY
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J'utilise environ 2 livres de grains par gallon d'eau pour l'empâtage et je fermente sur le grain. A la fin de la journée, sur ma chaudière de 16g, j'enlève cinq gallons jusqu'à près de 0% à la sortie du goulot. Je n'ai pas besoin d'être un expert en la matière, mais j'ai l'impression que je suis un expert en la matière et que j'ai besoin d'un expert en la matière.Les anges prennent aussi un peu de la barrique, de sorte que le rendement final après vieillissement peut être un peu moins élevé en fonction du temps/de la température/de l'humidité/de la géométrie de la barrique/de la fermentation. Cela est assez cohérent si mon lavage/massage/fermentation se situe entre 1,070-1,080 et fermente à sec.
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