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Bourbon fabriqué à partir de blé
En utilisant la méthode du grand lot facile, j'empâte :50# de farine de maïs11# de blé blanc malté11# de blé rouge malté (les deux de marque Rahr)8# de seigle en flocons2tbls d'alpha amylase40 gallons d'eauJe viens d'empâter le maïs et le seigle. Le pH est de 6,2 et la meilleure température que j'ai pu obtenir est de 165°. J'espère que c'est assez chaud pour laisser le gel et l'alpha amylase agir pendant les 6 à 8 prochaines heures. Je sais que certaines personnes utilisent les deux mais je ne vois pas l'intérêt, à moins que la gluco ou le blé malté aient quelque chose que le blé malté n'a pas.13.5g/50L keg modulaire 3″ pot/VM cuivre&inox avec tête de gin décalée26g 4″ stripping still5500watts de fureur
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29 Réponses
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La farine de maïs n'a pas besoin d'une température élevée comme le maïs concassé. Vous "pourriez" vous en sortir. La plupart utilisent des enzymes liquides comme filet de sécurité pour obtenir un rendement maximal. Je pense que vous découvrirez si ce processus fonctionne pour vous. Je bois tellement maintenant, qu'au dos de mon permis, il y a une liste des organes dont j'ai besoin.
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J'ai ajouté l'amylase à haute température. Elle fait un bon travail sur la farine de maïs. Je commence à me convaincre d'ajouter le gluco au malt de blé. Et pour ce qui est du whisky de blé, je me suis amusé avec un moût aigre, du maïs et du blé, et c'était le meilleur whisky que j'ai fait jusqu'à présent. Il lui manquait juste un peu d'épices. J'ai donc ajouté du seigle cette fois13.5g/50L keg modulaire 3″ pot/VM copper&stainless w/offset gin head26g 4″ stripping still5500watts of fury
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Si un mod pouvait modifier le titre en " Wheated Bourbon ", ce serait apprécié13.5g/50L keg modular 3″ pot/VM copper&stainless w/offset gin head26g 4″ stripping still5500watts of fury
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Je n'ai jamais utilisé l'alpha avec de la farine de maïs. Je n'ai jamais utilisé l'alpha avec de la farine de maïs, je ne fais plus que du Crack (maïs), donc la température élevée est indispensable pour moi. TB fait un excellent bourbon de seigle d'après ce que j'ai entendu dire. Il ne m'a jamais envoyé d'échantillon. Je n'ai jamais envoyé d'échantillon. Comme je l'ai dit, j'utilise le gluco comme précaution supplémentaire. Un bon processus cohérent est ce qui m'aide le plus. Je bois tellement maintenant, au dos de mon permis, il y a une liste d'organes dont j'ai besoin.
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Merci pour vos commentaires. Quelle est votre recette de seigle ? On n'en voit pas beaucoup sur le forum. Je ne suis pas sûr du plan de vieillissement de ce whisky, il pourrait ne pas atteindre les deux ans nécessaires pour obtenir le badge bourbon. Mais j'ai l'intention de faire un bourbon classique, et un rye, pour le faire vieillir pendant deux ans ou plus.13.5g/50L keg modulaire 3″ pot/VM cuivre&inox avec tête de gin décalée26g 4″ stripping still5500watts de fureur
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Je suis en train de travailler sur un lot de ce produit, et il est trop tôt pour que je puisse faire des commentaires, mais le blanc était assez bon. Je ne sais pas si vous avez vu celui-là ? viewtopic.php?t=72468Je viens de lire un article sur les dangers de l'alcool qui m'a fait froid dans le dos. Je l'ai lu avec effroi. Plus de lecture !
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Oui, c'est de là que j'ai lancé ma recette, en appliquant la règle des 60/30/10. J'aime bien l'avoine dans le whisky aussi, mais c'est trop compliqué de la griller. Mais je ferai un lot de 20 gallons de ce whisky un jour13.5g/50L keg modular 3″ pot/VM copper&stainless w/offset gin head26g 4″ stripping still5500watts of fury
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J'approche les 150°F où j'ajouterai les malts. J'ai 20 gallons d'eau en fermentation avec le maïs et le seigle. Mais je pense que je vais chauffer les 10 prochains gallons à environ 150 pour que l'ensemble puisse avoir une période de repos avant d'atteindre la température d'empâtage. Peut-être que ce n'est pas nécessaire ? Il suffit d'ajouter les malts au volume que j'ai maintenant et de laisser reposer pendant quelques heures ?13.5g/50L keg modulaire 3″ pot/VM cuivre&inox avec tête de gin décalée26g 4″ stripping still5500watts de fureur
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Oui, c'est de là que j'ai lancé ma recette, en appliquant la règle des 60/30/10. J'aime bien l'avoine dans le whisky aussi, mais c'est trop compliqué de la griller. Mais je ferai un lot de 20 gallons de ce whisky un jour, je me demandais vu la similitude. Je ne sais pas si c'est le cas, mais je ne sais pas non plus si c'est le cas, mais je ne sais pas si c'est le cas. Je pensais que griller les flocons d'avoine serait une corvée.... Il s'est avéré que c'était un effort assez léger. J'ai fait de l'avoine non grillée dans la HBB et non, et la seule chose que j'ai remarquée était une sensation en bouche légèrement différente. L'odeur de l'avoine grillée était assez agréable, mais je ne suis pas sûr de pouvoir la distinguer dans le produit blanc. Je viens de lire un article sur les dangers de la boisson qui m'a fait froid dans le dos. Je viens de lire un article sur les dangers de l'alcool qui m'a fait froid dans le dos. Plus de lecture !
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Vous avez mis la totalité du maïs et du seigle dans ces 20 gallons ? Si votre objectif est de produire 40 gallons et que vous en êtes à 20 gallons par la méthode du grand lot, ne devriez-vous pas avoir incorporé la moitié de votre maïs et de votre seigle à ce stade ? J'ai lu un article sur les dangers de la consommation d'alcool qui m'a fait peur. Plus de lecture !
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Vous avez incorporé la totalité du maïs et du seigle dans ces 20 gallons ? Si votre objectif est de produire 40 gallons et que vous en êtes à 20 gallons avec la méthode du grand lot, ne devriez-vous pas avoir incorporé la moitié de votre maïs et de votre seigle à ce stade ? J'utilise la méthode enzymatique de la page 4. J'ai deux lots d'eau et tout le maïs. Il me manque seulement 6 gallons parce que mon keg est de 13 gallons et non de 15. Je peux faire bouillir 10 gallons à la fois, 12 c'est trop. 13.5g/50L keg modulaire 3″ pot/VM cuivre&inox avec tête de gin décalée26g 4″ stripping still5500watts de fureur
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Nous vous tiendrons au courant des résultats. Je suis curieux de savoir si vous avez des distillations antérieures qui vous permettraient de faire des commentaires sur le blé rouge et le blé blanc, puisque vous utilisez les deux dans cette recette. Mon expérience saisonnière est un Bourbon "Double Red" utilisant du maïs rouge et du blé rouge que j'ai cultivé l'année dernière. Le mien n'a cependant pas été malté. J'ai prévu du blé blanc pour cette année et je suis intéressé par la comparaison. Je suppose qu'en utilisant les deux, on peut obtenir le meilleur des deux mondes. Vous avez mentionné des recettes à base de seigle. Je voulais faire une 100% de seigle cette année et j'ai fait une 90% brute, 6% de seigle malté et 4% de malt de seigle chocolaté. Le blanc avait un goût incroyable, mais j'ai un faible pour le malt chocolaté dans mes recettes de bourbon. Si vous voulez aller plus loin, essayez le maltage maison. J'utilise un déshydrateur numérique de comptoir $80 et des bacs en plastique et je peux faire des lots de 10#. J'ai joué avec le maltage de différentes céréales. Cela ouvre une nouvelle voie d'expérimentation avec un risque minimal car les céréales brutes ne sont pas chères.
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Je voulais le meilleur des deux ! Je n'ai pas beaucoup de notes de dégustation pour le distillat de blé en particulier. 13.5g/50L keg modulaire 3″ pot/VM cuivre&inox avec tête de gin décalée26g 4″ stripping still5500watts of fury
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Vous avez incorporé la totalité du maïs et du seigle dans ces 20 gallons ? Si votre objectif est de produire 40 gallons et que vous en êtes à 20 gallons avec la méthode du grand lot, ne devriez-vous pas avoir incorporé la moitié de votre maïs et de votre seigle à ce stade ? J'utilise la méthode enzymatique de la page 4. J'ai deux lots d'eau et tout le maïs. Il me manque seulement 6 gallons car mon keg est de 13 gallons et non de 15. Je peux faire bouillir 10 gallons à la fois en toute sécurité, mais 12 c'est un peu juste. Je ne sais pas si c'est le cas, mais je ne sais pas si c'est le cas, mais je sais si c'est le cas. Je vois quelques brasseurs de bière qui vont aussi haut avec l'intention de faire une sparge, mais en général je vois des gens ici qui visent moins de 3lbs (comme SCD le fait dans la facture d'enzymes qu'il a utilisé qui est de 2,88 lbs à la température de la trempe). Je viens de lire un article sur les dangers de la boisson qui m'a fait froid dans le dos. Je viens de lire un article sur les dangers de la boisson qui m'a fait froid dans le dos. Plus de lecture !
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J'ai terminé l'empâtage, j'ai atteint 117°F, le pH est le même à 6 avec 2 gallons de backset ajoutés. Je suis en train de travailler pour obtenir une gravité. Je n'ai pas eu le temps d'en parler, mais j'ai terminé et je reviendrai demain matin pour lancer la levure. Avant d'incorporer le malt de blé, le maïs et le seigle avaient une odeur incroyable, comme un désert ! La SG est de 1.06013.5g/50L keg modulaire 3″ pot/VM copper&stainless with offset gin head26g 4″ stripping still5500watts of fury
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Il faut absolument faire un relevé de l'indice de masse corporelle. Le temps et la température sont en relation inverse, ce qui signifie que plus vous avez l'un, moins vous avez besoin de l'autre. Dans ce processus, ironiquement, plus la température est élevée, plus il faut de temps avant d'atteindre la température d'empâtage. Je m'inquiète de la conversion de votre maïs. Le temps nous le dira, mais si vous obtenez une lecture plus basse ou un volume/abv plus bas, je regarderais d'abord de ce côté. Le malt convertira certainement tout l'amidon disponible, la question sera de savoir si vous avez libéré suffisamment d'amidon lors de votre première étape. Bonne chance, profitez du voyage pour créer votre propre petit quelque chose dans ce monde. "Allez, étranger, légende, martyr, et brillez ! Vous avez atteint le secret trop tôt, vous avez pleuré pour la lune... Brillez, diamant fou."
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Avec le gluco, la gravité finale peut être de 1,000 ou un peu moins parce que les trioses sont convertis en un sucre fermentable. Sans gluco pour hacher les sucres à longue chaîne, la gravité finale sera supérieure à 1.000. En bref, le gluco rendra le moût plus fermentable.
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Avec le gluco, la gravité finale peut être de 1,000 ou un peu moins parce que les trioses sont convertis en un sucre fermentable. J'ai fini par ajouter deux cuillères à soupe de glucoamylase13.5g/50L keg modulaire 3″ pot/VM cuivre&inox avec tête de gin décalée26g 4″ stripping still5500watts de fureur
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J'ai finalement obtenu une gravité légèrement inférieure à 1.060. Je pense que tout s'est bien passé...?13.5g/50L keg modulaire 3″ pot/VM copper&stainless w/offset gin head26g 4″ stripping still5500watts of fury
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2 livres par gallon et 1,060 me semblent satisfaisants.
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Booze, si cela peut te rassurer, mon OG moyen est d'environ 1,065 avec un peu moins de 2,2 livres de grains par gallon d'eau. En utilisant le Gluco, vous devriez finir à 1 ou moins. S'il descend à 0,990, vous obtiendrez un lavage de 9% pour l'alambic. Le bourbon que je viens de presser a commencé à 1,063 et a fini à 0,998 ou juste en dessous de 11V. J'ai envisagé de faire une Corn, Rye et Wheat, mais je ne l'ai jamais fait en dehors des lots de CROW que j'ai faits. La peur et le ridicule sont les tactiques des lâches et des tyrans faibles d'esprit qui n'ont pas d'autre talent de leadership à faire valoir pour persuader.
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Juste une petite mise à jour : j'ai pensé que le moût avait fini de fermenter car j'ai eu trois lectures consécutives de SG de 1.002. Je l'ai déballée (reflectix) et j'ai constaté que la moitié inférieure était froide. Je viens donc de faire installer un nouveau chauffe-eau hybride/pompe à chaleur, et cette saloperie souffle de l'air froid directement vers le fermenteur. Je ne sais pas si c'est quelque chose, mais si c'est autre chose, c'est autre chose. Je l'ai bien remué, j'ai triplé l'isolation et j'ai augmenté la température du chauffage submersible de l'aquarium. Je pense que j'aurais besoin d'un coussin chauffant à placer sous ce mashtun, environ 150 watts. De plus, cette chose a immédiatement pris une infection, funky et aigre, je suppose qu'il s'agit de lacto?13.5g/50L keg modulaire 3″ pot/VM cuivre&inox avec tête de gin décalée26g 4″ stripping still5500watts de fureur.
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Il y a plusieurs années, avant mon arrêt forcé de trois ans de la fermentation, j'ai préparé une purée de maïs et de blé. C'était très bon, mais il manquait juste un peu d'épices. C'est de là que m'est venue l'idée du Wheated bourbon. 13.5g/50L keg modulaire 3″ pot/VM cuivre&inox avec tête de gin décalée26g 4″ stripping still5500watts of fury
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J'ai essayé de presser ces grains, et fils de pute ce moût ne veut pas se presser. J'utilise un sac de peinture et la bonne vieille presse. J'ai déjà eu l'occasion de le faire avec d'autres grains, du riz je crois. Il est peut-être temps d'acheter une essoreuse.13.5g/50L keg modulaire 3″ pot/VM copper&stainless w/offset gin head26g 4″ stripping still5500watts of fury
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J'ai reçu un mop ringer pour Noël, j'ai pressé 35 gallons de HBB hier, c'est beaucoup plus facile je pense. Je n'ai pas non plus filtré cette fois, j'ai juste pressé. Le strip s'est bien passé, pas de brûlure, donc plus de filtre pour moi. Je bois tellement maintenant, au dos de mon permis il y a une liste d'organes dont j'ai besoin.
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L'essoreuse de serpillière a changé la donne pour moi. Je peux presser 40 gallons en 45 minutes environ. Je lui laisse une semaine ou deux pour s'éclaircir après l'avoir pressé et il part pour le décapage en étant déjà bien clair.
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C'est une bonne affaire. Je me demande si ce truc tiendrait sur un seau de cinq gallons, ou un seau de brassage de six gallons?13.5g/50L keg modular 3″ pot/VM copper&stainless w/offset gin head26g 4″ stripping still5500watts of fury
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J'utilise un pressoir à fruits, je peux presser un moût fermenté à l'eau de 20 lb en 15-20 minutes, et ce lot tient dans un sac à tamis de peinture de 5 gal. Il a coûté cher (presque $500), mais je l'utilise aussi pour presser des fruits pour le vin. La solution de l'essoreuse fonctionne probablement presque aussi bien et est certainement beaucoup moins chère. La solution de l'essoreur de serpillière fonctionne probablement presque aussi bien et est certainement moins chère. En fin de compte, si vous devez presser une quantité significative de grain, une aide mécanique quelconque rendra le travail beaucoup plus facile. Je ne pourrais pas faire mon whisky AG sans le pressoir.Tout le monde doit croire en quelque chose. Moi, je crois que je vais prendre un autre verre......
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Je n'ai plus d'espace libre dans mon laboratoire de brassage. Je me suis résigné au fait que je laisserai un certain volume de ce qui serait un lavage "capturable" dans mes grains.Cela dit... faire des têtes de sucre fait partie de mon protocole standard maintenant, alors je me dis que renoncer à une partie de ce lavage coincé dans les grains est un sacrifice que je peux vivre avec puisque j'ai obtenu 2 tirages de chaque lot de grains ! LA SAISON DE FOOTBALL et... En attendant la saison de football
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