• Discussion générale

  Les bars à cocktails artisanaux et les spiritueux artisanaux s'éloignent-ils les uns des autres ?

  Publié par waynecurtis le 13 novembre 2024 à 2:31 pm

  Bonjour à tous ! Je travaille sur un article et j'aimerais avoir l'avis des distillateurs. Il y a une dizaine d'années, lorsque je visitais d'excellents bars à cocktails, ils aimaient toujours mettre en avant les spiritueux qu'ils utilisaient, en particulier les spiritueux locaux et artisanaux, sur leurs menus, en en parlant aux clients. C'était un excellent moyen pour les gens de découvrir de nouveaux produits. 

  Mais aujourd'hui, les bars à cocktails artisanaux semblent minimiser les marques utilisées dans leurs boissons et mettre en avant leurs infusions maison, le fatwashing et d'autres astuces. Avez-vous remarqué ce phénomène ? Si oui, pourquoi ? Et avez-vous trouvé des solutions de contournement ou d'autres moyens d'encourager les comptes sur place à faire connaître vos spiritueux ?  

  J'aimerais connaître vos impressions générales et j'espère pouvoir prendre contact par téléphone avec certains d'entre vous.

  - Wayne Curtis 

  coup de semonce répondu Il y a 2 mois 3 Membres - 2 Réponses
• 2 Réponses

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  jocko

  Membre

  novembre 14, 2024 à 2:43 pm

  Nous avons décidé d'ouvrir notre propre bar à cocktails artisanaux, en utilisant nos propres spiritueux et en suivant la même approche (sirops, infusions, etc.). C'est une façon bien meilleure de mettre en valeur vos spiritueux, de projeter votre marque et de maximiser les revenus de la salle de dégustation. Nous avons donc notre bière, nos cocktails et de la nourriture. 

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  coup de semonce

  Membre

  novembre 14, 2024 à 4:12 pm

  Si nous utilisons les spiritueux habituels, comment pouvons-nous vraiment nous démarquer ? N'importe qui peut faire un Old Fashioned/Manhattan/etc, alors pourquoi venir ici ? Qu'est-ce qu'il y a de si spécial ici ? Toutes les choses bizarres qu'ils font sont géniales à petite échelle, mais peu pratiques à grande échelle. De plus, il existe une tonne de recettes pour imiter le Campari/Chartreuse/etc. Pourquoi ne pas faire quelque chose avec de la vodka bon marché à haut degré d'alcool qui a les nuances exactes qu'ils veulent plutôt que d'essayer de mélanger et d'assortir des choses qui pourraient ne pas faire exactement ce que vous voulez ? Vous voulez une couleur différente pour ce lot ? C'est facile. Une saveur légèrement différente pour l'été et l'automne ? Facile. Un barman avec un bon palais vaut plus que tout. Cela a toujours été le cas. Les bars "dive" n'achèteront pas nos produits en raison de leur prix et ils ne se soucient pas de ce qui rend nos spiritueux meilleurs que les grandes marques. Ils vont simplement y ajouter une tonne de mixers pour que cela n'ait pas d'importance. 

  Vous avez probablement aussi remarqué que de nombreuses petites distilleries ressemblent davantage à des bars qui fabriquent leur propre alcool qu'à des sociétés de spiritueux. C'est la même idée. La différenciation est ce que vous voyez. Si vous ne pouvez pas vous développer, ce qui est beaucoup plus difficile aujourd'hui, vous devez trouver un moyen de vous démarquer. 

  Les gagnants seront les consommateurs qui aiment les choses les plus étranges. Un peu comme en Europe, chaque ville a son propre esprit. Il y a beaucoup plus de régionalité, ce qui est génial. La prohibition nous a fait perdre cela et nous commençons à peine à le retrouver. 

  Les perdants, à terme, seront les grandes marques haut de gamme. Il y aura toujours un équilibre variable, mais à l'heure actuelle, cet équilibre penche fortement du côté des grandes marques. Il commence à se retourner vers les petites entreprises. 

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