• Spécialité d'alcool distillé

  Alcool d'Amaretto : Une liqueur italienne sucrée

  Publié par chillyw le 20 janvier 2018 à 12:54 pm

  J'ai fait des recherches mais je n'ai rien trouvé. J'adore l'amaretto et je souhaite en produire une fois que j'aurai obtenu ma licence. Existe-t-il une recette quelque part pour cela, ou s'agit-il simplement d'utiliser le GNS et d'y ajouter l'arôme ?

  npp répondu Il y a 6 années, 11 mois 4 Membres - 4 Réponses
• 4 Réponses

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  ironton

  Membre

  janvier 20, 2018 à 5:17 pm

  Si votre plan d'entreprise consiste à faire les choses facilement, alors oui.

  Comme pour toutes les liqueurs, on commence par la base que l'on souhaite utiliser pour chaque produit. Certains utilisent leur vodka, d'autres leur remand, d'autres encore un white dog (whisky). Nos liqueurs sont élaborées à partir d'un alcool clair qui sera enrichi par les herbes, les plantes, les fruits, etc. qui y seront ajoutés. En ce qui concerne l'Amaretto, l'arôme est celui des amandes et parfois des noyaux d'abricot. Vous pouvez également ajouter d'autres ingrédients pour arrondir le goût de la noix amère. Vous connaissez la saveur de base que vous souhaitez obtenir, mais vous pouvez ajouter d'autres "assaisonnements" pour obtenir une saveur équilibrée et agréable. Encore une fois, c'est ainsi que vous aborderiez la question en tant que véritable distillateur artisanal. Vous pourriez également adopter l'approche de "l'autre" industrie et vous contenter d'acheter du GNS et d'ajouter l'extrait, mais quel est l'intérêt de cette démarche ?

   

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  chillyw

  Membre

  janvier 20, 2018 à 6:36 pm

  Merci pour votre réponse. Je pense que je préfère utiliser ma propre liqueur plutôt que d'acheter du GNS. Je ne savais pas si je devais faire une trempe ou simplement ajouter l'arôme après la distillation.

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  accordeur

  Membre

  février 12, 2018 à 5:52 pm

  Voici les deux que je possède :

  Amaretto (Thomas) RecipeFrom Sweet Sips 2 by Charles Thomas:-1/2 lb d'amandes fraîches-2 tasses de brandy-1 cuillère à soupe d'écorce d'orange râpée-1 cuillère à soupe d'extrait de vanille-1 abricot sec, haché-1 tasse de vodka-1 tasse de sucre, 1/2 tasse d'eau-1 cuillère à café de Finishing Formula**.

  ** La formule de finition est un mélange de glycérine que l'auteur vend lui-même. Hacher les amandes, les mettre dans un bocal avec de l'abricot, du brandy, de la vodka, de la vanille et de l'écorce d'orange. Laisser infuser 6 à 8 semaines. Filtrer. Faire bouillir le sucre et l'eau jusqu'à ce que le sucre soit dissous, puis laisser refroidir. Ajouter au mélange. Mettre en bouteille et/ou servir.

   

  Amaretto- 3 tasses d'eau- 3 tasses de sucre de table- 1 1/2 tasse de sucre brun foncé- 6 tasses de vodka- 6 cuillères à soupe d'extrait d'amande pur- 6 cuillères à café d'extrait de vanille pur- Casserole- Récipient

  InstructionsCombiner l'eau, le sucre de table et la cassonade dans une casserole à feu moyen. Porter à ébullition en remuant souvent jusqu'à ce que les sucres soient complètement dissous. Retirer du feu et laisser refroidir pendant 10 minutes. Ajouter la vodka, les extraits d'amande et de vanille. Ajouter la vodka, les extraits d'amande et de vanille. Bien mélanger. Votre amaretto peut être consommé après avoir été bien mélangé, ou conservé pour un usage ultérieur.

  Voir ci-dessous la modification du taux d'alcool en cas d'ajout de sucre:Calculateur de ratio pour liqueursLors de la fabrication de liqueurs, on se heurte à la question "quel est le pourcentage d'alcool ? La charge en sucre est souvent spécifiée en termes de masse par volume, par exemple gramme/litre. Cela permet de calculer le volume de sirop de sucre simple à ajouter en fonction du degré d'alcool. Exemple : La liqueur Drambuie contient 337,8 grammes de sucre par litre à 40% ABV (est). Ceci est en HTML - un format portable.

   

   

  b-1.zip

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  npp

  Membre

  avril 19, 2019 à 7:50 pm

  Vous cherchez toujours un arôme d'amaretto ? Je peux vous envoyer un échantillon si vous le souhaitez.

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