• Whisky

  Vieillissement dans des fûts neufs de 53 gallons : Qui vieillit dans ces fûts et pendant combien de temps ?

  Publié par jlevac le juin 1, 2014 à 5:56 pm

  Je me demande qui a de l'expérience dans le vieillissement du whisky/bourbon dans des fûts neufs de 53 gal. J'aimerais savoir si, après 3 ans, le whisky est appétissant ou presque prêt ? (Il est évident qu'un vieillissement plus long peut être meilleur...). Je cherche à savoir combien de temps un nouveau fût de 53g prendra par rapport à un fût de 15g ou de 30g...

  Merci de votre attention.

  J

  natrat répondu Il y a 10 années, 6 mois 4 Membres - 6 Réponses
• 6 Réponses

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  tetondistillerie

  Membre

  juin 1, 2014 à 7:20 pm

  Une durée de 24 mois est très typique. Les résultats peuvent varier.

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  jake holshue

  Membre

  juin 2, 2014 à 4:23 pm

  De nombreuses variables peuvent modifier la capacité d'un fût à faire vieillir un whisky, quelle que soit la durée. L'humidité, les fluctuations de température, la quantité de charbon, la durée pendant laquelle le bois a été "séché", etc. D'après ce que j'ai pu constater, la plupart des petites distilleries doivent tenir compte de plusieurs facteurs : quel est le goût du whisky ? Et dans combien de temps puis-je le sortir (commencer à gagner de l'argent avec) ? Je suis d'accord avec TetonVodka pour dire que la plupart des produits que j'ai vus sont des whiskies de 18 à 24 mois d'âge. Trois seraient parfaits, mais laissez votre palais décider en dernier ressort. Et gardez-en toujours quelques-uns pour voir ce qu'un vieillissement plus long pourrait faire !

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  jlevac

  Membre

  juin 2, 2014 à 4:51 pm

  Au Canada, nous devons faire vieillir le whisky pendant 3 ans. Je voulais juste m'assurer que ces 3 ans donneraient au moins assez de temps pour envisager de vendre un produit appétissant. Nous parlons tous des petits fûts dans le monde de l'artisanat, mais pas beaucoup des 53...

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  natrat

  Membre

  juin 2, 2014 à 5:51 pm

  3 ans, c'est très bien. Mes meilleurs résultats ont été obtenus avec un tonneau qui n'avait pas de goût après 4 ans... mais après 8 ans... délicieux !

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  jlevac

  Membre

  juin 2, 2014 à 8:06 pm

  3 ans, c'est très bien. Mes meilleurs résultats ont été obtenus avec un tonneau qui n'avait pas de goût après 4 ans... mais après 8 ans... délicieux !

  Combien de temps vous a-t-il fallu pour obtenir un bon bourbon dans un réservoir de 15 ou 30 gal... juste par curiosité ?

  J

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  natrat

  Membre

  juin 2, 2014 à 8:45 pm

  Je n'ai pas eu de chance avec le bourbon en petits fûts, et si vous en avez 30, économisez l'argent et optez pour un 53. Avec le whisky de malt, de blé et de maïs, j'ai eu de bons résultats avec les petits fûts. Le seigle, pas tellement.

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