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¿Por qué la mayoría de los fabricantes recomiendan que sus alambiques funcionen a 1/2 volumen o más?
Hola,
Me preguntaba cuál es el razonamiento/la ciencia que hay detrás de la afirmación de que se debe utilizar un alambique con un volumen mínimo de 50% o superior. ¿Qué pasaría si utilizara un alambique de 300 galones de capacidad con sólo 75 ó 100 galones de líquido?
Gracias de antemano.
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7 respuestas
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No puedo hablar por todos, por supuesto, pero mi todavía tiene elementos de calor eléctrico y no me puedo imaginar corriendo hasta el punto de que podrían estar expuestos en lugar de sumergido.
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Gracias Black Creek. Eso ya lo tenía pensado, como has dicho tiene todo el sentido. Estoy haciendo esta pregunta más precisamente a vapor enchaquetado todavía, si puede ayudar a reducir mi pregunta.
Gracias de antemano para arrojar luz sobre esto
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Si su destilador tiene un eje agitador en ángulo (la mayoría lo tienen), no querrá que funcione con ninguna de las cuchillas que no esté completamente sumergida.
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Probablemente para que no se queme una tonelada de mosto en la camisa de vapor. La mayoría de los alambiques que veo están construidos con la idea en mente de que fregar el mosto quemado es agradable y rentable para el destilador. Entiendo que se quiera la máxima superficie de la camisa para el calentamiento, pero sacrificaría 10 minutos más de tiempo de calentamiento si eso significara que pasaría 15 minutos menos limpiando.
Huffy2k es 100% derecho también, tengo fotos de un vendome agradable todavía donde el eje de 1,25″ doblado y enviar la hoja de mezcla a través de la camisa de vapor. Puede ejecutar el agitador mientras drena, pero debe estar seguro de que está girando lo suficientemente lento como para no autodestruirse cuando el nivel de líquido baja.
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Ahhhh, ahora lo veo. Tiene todo el sentido
Por lo tanto, si quisiéramos hacer ginebra sólo con una cesta de ginebra en el paso de vapor, podríamos llenarla como quisiéramos si no utilizamos el agitador y sólo hay un GNS 30-40% limpio en el alambique. ¿Es correcto lo que entiendo?
Gracias de nuevo.
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Lleno hasta la mitad cuando hago una ginebra. Al final del recorrido sólo está 1/4 lleno. Funciona bien. También pongo en marcha el agitador, pero gira despacio y puede funcionar cuando está vacío.
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La otra razón es asegurarse de que tiene suficiente líquido para generar el vapor adecuado. Ejemplo: si está utilizando una columna de 20 platos con reflujo alto para hacer vodka y el nivel de líquido en el alambique es bajo, es posible que note que el flujo se detiene antes de llegar al corte de las "colas". Esto se debe a que no está generando suficiente vapor para mantener la base de la columna lo suficientemente presurizada como para superar la presión acumulada por los platos y el desflegmador. Podrias reducir el desflegmador en ese punto, pero volveras a tener el mismo problema poco despues de que la presion acumulada por los platos supere la capacidad de tu caldero para generar una presion lo suficientemente significativa como para mantener el flujo de nuevo. Obviamente, no es un problema tan grande si está utilizando una olla recta sin capacidad de reflujo activo.
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