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Whisky sin barricas: Explorando las variedades de malta
Sé que lo he visto pero no lo encuentro. ¿Cómo puede un whisky de malta ser un whisky sin entrar en barricas de roble, sólo con virutas de madera. He buscado y mirado las normas pero no he encontrado cuando se puede llamar whisky single malt sin barrica.
Gracias.
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9 respuestas
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IIRC, puede una etiqueta es un "color y sabor con virutas de roble / duelas / polvo /". Voy a ver si puedo desenterrarlo.
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Esta norma se aplica al brandy, no al whisky. El whisky debe ir en barricas de roble. Forma parte de la norma de identidad - 5.22(
. Puede ser whisky sin roble sólo si la TTB se duerme al volante cuando aprueba la solicitud de autorización de la etiqueta. Por cierto, la categoría del producto es "whisky de malta", no "single malt". Single malt es una denominación escocesa, no aplicable a los whiskies de tipo americano. La TTB no tiene ninguna norma que convierta a un malta en single malt. -
Esta norma se aplica al brandy, no al whisky. El whisky debe ir en barricas de roble. Forma parte de la norma de identidad - 5.22(
. Puede ser whisky sin roble sólo si la TTB se duerme al volante cuando aprueba la solicitud de autorización de la etiqueta. Por cierto, la categoría del producto es "whisky de malta", no "single malt". Single malt es una denominación escocesa, no aplicable a los whiskies de tipo americano. La TTB no tiene ninguna norma que convierta a un malta en single malt. No existe una norma TTB, pero le permitirán utilizar el término como parte de la descripción si es "verdadero", es decir, si cumple la descripción aceptada por la industria para el término "single" (una destilería, no mezcla). Existen varios whiskies estadounidenses con la descripción "single malt whiskey", incluso "single malt rye whiskey", que corresponde a un mosto de malta de centeno en lugar de cebada malteada.
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Entonces, si destilara un mosto de cebada malteada y lo empapara en virutas de roble, ¿podría embotellarlo como whisky americano de malta? ¿podría embotellarlo como whisky americano de malta?
Gracias por las respuestas.
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NO. Las mayúsculas gritan. Y también recurro a los signos de exclamación (!!!!).
Las astillas de roble no hacen un barril, parafraseando un poema de Frost.
No se pueden echar virutas de roble en un mosto de malta y llamar whisky de malta al destilado.
No deje que las disposiciones del art. 19.303 le engañen. "Un propietario puede añadir virutas de roble que no hayan sido tratadas con ningún producto químico a los envases de bebidas espirituosas antes o después del aforo de producción", porque (1) eso es una adición a las bebidas espirituosas; y (2) aunque pueda hacerlo, hacerlo no hace whisky.
Tiene que ponerlo en un barril. Si lo designa como whisky de malta, debe ser un barril nuevo de roble carbonizado. Si lo designa como "whisky destilado de mosto de malta", puede ser un barril de roble usado, pero debe ser un barril...
No me preguntes cuánto tiempo tienes que mantenerlo en roble; TTB ha hecho una debacle de eso. Pero sí hay que declarar con veracidad el tiempo que ha estado en roble, y TTB parece estar intentando recuperar un terreno que antes había cedido por defecto, insistiendo ahora en que "Menos de un año" no es una declaración suficiente. Lo anunciaron a bombo y platillo.
La única excepción a la indicación de la edad es el whisky almacenado en roble durante más de cuatro años. Cualquier etiqueta que no contenga una indicación de la edad debe interpretarse como que el whisky de la botella ha envejecido en roble durante más de cuatro años. Si no es así, la omisión es engañosa y constituye una infracción. Supongo que la TTB lo tendrá en cuenta si llama a la puerta de su destilería. Así que, citando a otro poeta, le sugiero que "nunca más" omita la indicación de la edad en el whisky de menos de cuatro años. Eso significa que, si sigue al que, a la pregunta "¿Cuánto tiempo en roble?", ofrece la aparentemente ingeniosa respuesta "¿Cuánto tiempo se tarda en hacer rodar un barril por el suelo?", prepárese para responder, a su vez, con una etiqueta que diga "Envejecido durante 24 segundos".
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No quiero ser pedante, pero no es necesario ponerlo en un barril, sólo en un recipiente de roble.
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No quiero ser pedante, pero no es necesario ponerlo en un barril, sólo en un recipiente de roble.
Es decir, supongo que también podría ser un barril, una barrica, un punzón, una gorda, una bota, un tonel, un bidón, una pipa o una cuba de sangre. Pero todos ellos son "barriles" en sentido genérico.
Esto plantea una cuestión interesante si alguien fabricara un recipiente de roble no tradicional: por ejemplo, ¿qué pasaría si un cubo (de plástico, metal) estuviera forrado con planchas de roble? Supongo que, siempre que el roble estuviera "sellado", la TTB lo permitiría.
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