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¿Qué es el Peated Single Malt?
OK, así que he hecho un par de maltas solo usando 12 libras de 2-row en 4 galones de agua. Me gustaría probar algunas cosas peated allí también. Estoy mirando la malta Simpson's English Peated. Me dijeron que un poco va un largo camino. Así que ... ¿cuál es la opinión de todos ustedes? Iba a empezar con 11 libras de 2 hileras y 1 libra de la malta Peated. ¿Creéis que eso va a suponer alguna diferencia? Me doy cuenta de que no va a ser el nivel de Islay, pero pensé en empezar poco a poco y construir. Además, tengo la intención de macerar todo junto, por lo que 12 libras en total al mismo time.I realmente no puede encontrar ninguna receta para un solo malta peated. Cualquier ayuda o sugerencia será bienvenida. Gracias.
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7 respuestas
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Si quiero un whisky de malta que tenga molestias de turba, utilizaré hasta 25% de Bairds fuertemente peated o mi malta local Gladfield. Tienen 50ppm y 40ppm respectivamente. La Simpsons (media) ronda los 20-30ppm.
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Así que no hay mucha diferencia añadiendo 1 lb. Tendré que buscar otras cosas entonces. Mi tienda de cerveza local sólo tiene los Simpsons. ¿Me recomiendas algún sitio en Internet?
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Yo empezaría con una proporción de 50/50 de malta tostada. Olerá muy ahumado al fermentar. Y tendrá un buen sabor a humo en el fermentador. Pero la caldera reducirá significativamente la firma de humo aparente, de tal forma que cuando se eche por primera vez (la de alcohol, por supuesto) la calidad de la turba tendrá un umbral muy bajo. La buena noticia es que, a medida que envejezca, el humo volverá. Pero esté prevenido... el sabor ahumado de la turba tarda más de 2 años en desarrollarse. Es bueno tener otros productos (ron) listos mientras esperas tu single malt.ssMy LM/VM & Potstill: My build threadMy Cadco hotplate modification thread: Mi alambique para ginebra: Mi receta de Bourbon de 5 granos: Special K
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Recientemente he puesto un barril de 28L de Single Malt, he utilizado una mezcla 50/50 de Golden Promise y este material....the Heavy Peat Smoked Malt .....third down in the list....... https://www.gladfieldmalt.co.nz/our-malts/distill-malts.The Los mejores whiskys plisados destilados en casa que he probado "no los mios" se han hecho usando cortes bastante anchos y mucho tiempo en roble.Todo lo que me han dicho y he leido dice que lo mas dificil es mantener el humo en el barril.el mio se puso en el barril el 28-4- 2023....así que mucho tiempo para esperar todavia, pequeñas muestras en el ultimo mes o dos me dicen que al menos va en la direccion correcta.
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Me gusta macerar 100% de malta Crisp Scottish Ultra 80 Peat. Huele a Lagavulin Si sale mucha turba entonces tus manos siempre están libres para mezclarla con destilado de malta más neutro, ¿eh? Y si no hay suficiente turba, simplemente no hay suficiente turba, así que no hay nada que hacer har druckit för mycket
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Me encanta un buen Single malt de Islay, pero también me gustan las versiones de Speyside y Highland. He hecho 5 single malts (4 tenían malta con peated) y el porcentaje más alto de malta con peated (Simpsons, ~25ppm) que he utilizado es 20%. Ese acaba de cumplir un año en un barril de Badmo (quizá la menor proporción sa/vol de un badmo retenga más carácter de turba). Recogí ese lote en 48 tarros, bajando hasta las colas, y encontré que el tarro 48 (<5% abv) tenía una tonelada de turba, pero no quedaba nada de las desagradables colas, así que lo añadí al corte final. Los 3 primeros frascos fueron desechados, pero la mayoría de los otros frascos que no estaban en la mezcla final se utilizaron para el siguiente single malt (unos pocos frascos con colas eran demasiado desagradables para incluirlos) El anterior tiene ahora 2 años (11% malta con turba) y está saliendo muy bien. He leído que el uso de las colas y su reciclaje de un lote a otro aumentará el nivel de humo - lo hice con los 2 últimos que he hecho (ambos 20% turba). El tiempo dirá si funciona o no. Pienso mantener un nivel de turba muy similar en los futuros single malts y seguir reciclando las fintas. Espero que un par de años más cuenten la historia que quiero oír.HigginsFlute buildSteamer build4 methods experimentAging proof experimentNext batch: Whisky de malta (60 cebada/30 maíz/10 trigo)
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Fue una decisión dulce aunque difícilmente se puede llamar a esa fracción "aguas dulces" en nuestras circunstancias de turba.Lo que sí noté... incluso 100% de maltas duras de turba dan un buen sabor pero pierden la mayor parte de la nariz después de un año o dos de envejecimiento. ¿Alguien puede aconsejar cómo mantener los fenoles como fenoles, por favor? har druckit för mycket
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