-
Variedades de centeno: tipos comunes, preguntas frecuentes y respuestas
A medida que la destilación artesanal crece y crece también lo hace la demanda de sus productos. La bebida a base de centeno es uno de ellos.
Algunos lo adoran, otros lo rechazan. En cualquier caso, creo que el centeno forma parte del movimiento de la destilación artesanal. He pensado que sería divertido crear un hilo dedicado a las preguntas sobre el centeno.
Como parte del crecimiento de la destilación artesanal en el estado de Nueva York, siempre buscamos algo nuevo en nuestra destilería, siempre nos proponen nuevas ideas y siempre pensamos en el ámbito local en la medida de lo posible. Recientemente he conocido a un agricultor que quiere cultivar pequeños granos para nosotros y pensé que sería estupendo tenerlo a nuestra disposición.
Tiene 17 acres en total y con la elaboración de cerveza artesanal en marcha también vamos a plantar un poco de cebada cervecera para trabajar con Cornell, pero también más adelante en el año una variedad de granos de centeno.
¿Quién utiliza centeno? Si es así, ¿cuál es su variedad preferida y por qué?
¿Alguien ha hecho pruebas con diferentes tipos de pan de centeno y ha encontrado diferentes perfiles de sabor?
Proteínas, B-glucanos , Rendimiento de los cultivos, etc.
¿Cebada cervecera? ¿Los mismos parámetros que la cebada cervecera?
Personalmente me han dicho que la variedad Danko es fantástica para el agricultor y el destilador, además nunca he trabajado con centeno malteado....¿podría ser divertido....?
-
0 respuestas
Lo sentimos, no se han encontrado respuestas.
Inicia sesión para responder.
Spanish 
English 
German 
French 
Russian