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La destilería más sostenible
Dominic Roscrow, que escribe para Whisky Magazine y Malt Advocate, visitó mi destilería a principios de esta semana.
Me hizo el comentario de que tengo el único alambique del mundo propulsado por biodiésel.
¿Alguien conoce otro?
Eso me hizo pensar, ¿tengo la destilería más "ecológica" que existe?
Agradeceríamos cualquier comentario.
95 % de mi energía proviene de BIOCOMBUSTIBLE hecho de aceite de freidora WASTE que recojo de un bar de carretera al lado de mi granja (energía renovable) y (flete mínimo "food miles")
La otra energía 5% es la electricidad hidráulica (renovable)
Cultivo y cosecho el grano a medio kilómetro de mi destilería (flete mínimo)
Cultivo espelta, que, a diferencia de la mayoría de los cereales, requiere muy poco fertilizante o riego (lo que evita la contaminación de los cursos de agua).
No se utilizan insecticidas ni fungicidas en el centeno (no hay contaminación química).
Utilizo la labranza mínima y la retención de basura. (agricultura sostenible)(retención de carbono en el suelo)
El combustible de tractores y camiones es biodiésel de freidora.
El puré sobrante se da de comer a mi ganado (flete mínimo) (reciclaje de nutrientes)
Yo malteo mi propio grano y lo utilizo "ecológico". Así ahorro mucha energía al no tener que hornearlo (se reducen las emisiones de carbono).
Toda el agua de refrigeración se recicla o se utiliza para el riego (no desperdicie agua preciosa).
Toda el agua de la destilería se capta en mi granja. Sin infraestructura gubernamental (sin aditivos químicos, mínima energía de bombeo).
La captura y reutilización del calor residual se está mejorando gradualmente.
Excepto mi alambique y mi tractor, la mayor parte de mi maquinaria es de segunda mano. Creo que en general se acepta que la mayoría de los equipos de segunda mano más antiguos ya han amortizado su huella de carbono de fabricación. (pequeña huella de carbono)
Mi destilería está en un establo de caballos abandonado que necesitó muy pocas modificaciones (pequeña huella de carbono para la construcción).
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24 respuestas
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Pete, eso es realmente impresionante. Creo que puede tener un ganador allí. ¿Qué tan escalable es?
En cuanto a otras operaciones a gran escala, me encanta la idea del biorreactor de algas de Glenturret (literalmente, ¡verde!)... utilizando las aguas residuales y el CO2. También me encanta el tratamiento aneróbico de producción de biogás a partir de vinazas en Makers Mark. Por supuesto, esto sólo permite recuperar parte de la energía producida por la destilería, pero contribuye en gran medida a reducir las emisiones y los residuos. A mí me parece bastante "verde", a gran escala.
Me encantaría saber qué hacen los demás por aquí. Estoy pensando en hacer de la ecología una de las principales características de mi (futura) destilería.
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Chris, creo que será más "verde" a medida que aumente la escala.
A mayor escala, resultaría económico instalar un sistema de algas para capturar el CO2. Puede que algún día construya un pequeño sistema de algas para capturar el CO2 de mi maltería sólo por el placer de hacerlo.
Sería fácil construir un reactor anaeróbico para utilizar el puré usado. El metano podría utilizarse fácilmente junto con los quemadores de biodiésel. Pero creo que alimentar con él al ganado es igual de ecológico. Tengo un montón de estiércol de cerdo y paja que estoy a punto de esparcir sobre la cosecha de centeno del año que viene.
A mayor escala, la reutilización del calor también sería más eficiente.
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Creo que la destilería Diageo Cameron Bridge puede llevarse el oro en eso.
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Creo que la destilería Diageo Cameron Bridge puede llevarse el oro en eso.
Si la competición se basara en las toneladas de CO2 ahorradas a la atmósfera, probablemente me ganarían en unos segundos. Pero en porcentaje de insumos frente a productos estarían muy por debajo de mí. Para empezar, es probable que parte de su trigo se transporte desde mi vecino australiano.
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¿cómo enfría el agua de proceso para reutilizarla?
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¿cómo enfría el agua de proceso para reutilizarla?
Una parte del agua del condensador pasa por un intercambiador de calor situado en la parte inferior del alambique, se eleva a casi 100oC y se almacena en un depósito aislado; el resto circula de vuelta a dos grandes depósitos abiertos para enfriarse. Los tanques están conectados de forma que el agua caliente va a la parte superior del primer tanque y la fría sale por la parte inferior del siguiente.
En mi tamaño actual la acumulación de calor no es un problema, si en el futuro no puedo perder suficiente calor de esta manera podría instalar una torre de enfriamiento evaporativo.
-edición añadida- A veces el agua de refrigeración caliente se utiliza en la fase de lavado de la fabricación de biodiésel-.
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Pete, me ha impresionado mucho tu destilería, tal como te hemos oído describirla mientras la construías, y tu centeno sin envejecer, que tuve el privilegio de probar (al igual que muchos de los miembros de la sección neoyorquina del US Bartenders Guild).
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Hola Jonathan, gracias por la respuesta.
Nuestro gobierno (Australia) estuvo a punto de regalar sistemas solares fotovoltaicos el año pasado, pero de repente los "desconectó" antes de que yo consiguiera uno. Con uno de ellos en mi tejado, estoy seguro de que mi destilería habría tenido una huella de carbono negativa. Aunque creo que se tarda bastantes años en amortizar la huella de CO2 que costó fabricar los paneles solares.
No sé si te será fácil hacerte con aceite usado de freidora, esa es la forma más fácil de dar un gran paso hacia la zona verde. .
No es necesario convertirlo a biodiésel si se adquiere el quemador correcto.
Puede diseñar la cámara de combustión de su caldera de modo que admita varios quemadores en función del combustible del que disponga en ese momento.
Puedo hacer funcionar mi caldera de agua caliente con una gama bastante amplia de aceites o leña.
Mirando mi post #5 más arriba, creo que tengo una forma mejor de comparar lo ecológica que es una destilería con respecto a las emisiones de CO2.
Compara los Kg de CO2 fósil liberados para producir un litro de alcohol.
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Pete, ¿puedes explicar el sistema de caldera que utilizas que puede utilizar tanto aceite usado como leña? Me encantaría tener esas opciones. Una foto sería impresionante si usted tiene uno.
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Hola Quirk, podría hacer una foto, pero aún no sé cómo subirla. Lo haré más tarde.
La caldera se diseñó originalmente para un sistema de calefacción hidrónica alimentado con leña. Contiene una masa de tubos de cobre para recoger el calor. Lo único que he hecho es levantar las rejillas sobre las que normalmente se asientan los troncos, sacar el cajón de las cenizas e insertar un quemador de chorro a presión. Para que vuelva a funcionar con leña, lo único que tengo que hacer es volver a colocar las rejillas y cambiar el quemador por el cajón de cenizas.
No lo he probado pero probablemente podría volver a poner alguna de las rejillas y funcionar con leña y aceite a la vez.
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PeteB,
Lo que has hecho con tu destilería es realmente genial. He pensado en construir alambiques de madera o calderas de madera para los alambiques. Durante un tiempo, justo antes de empezar con el negocio de los equipos de destilación, pensé en construir gasificadores de madera que pudieran hacer funcionar generadores de gasolina para toda la casa. Creo que habria tenido exito vendiendolo a personas que no tienen acceso a la red electrica. El gas de madera puede hacer funcionar grandes generadores de gasolina a unos 50% de su potencia normal y producir alrededor de 50% de la electricidad para la que están diseñados.
De todos modos, tengo curiosidad por saber si alguien piensa que las calderas de leña para equipos de destilería se venderían. ¿Estaría alguien interesado en algo así?
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tres hurras por las calderas hidronicas de leña, en nuestro pais las calderas hidronicas son muy comunes las calderas de leña que son neutrales en carbono y los quemadores de balas redondas que tambien son neutrales en carbono. nuestra caldera de leña es de 250 galones y toma 4 pies de largo de leña. calentando la casa la tienda la destileria la tina de macerado y las calderas de destilación obtenemos facilmente 12 horas de tiempo de combustión de un relleno de leña bien sazonada. el otro gran ahorro es la plomeria en las lineas hidronicas en comparación con las lineas de vapor.
paul hay una buena demanda de calderas de leña empresas como homesteader de winkler manitoba existen desde hace años .
pete ¿qué tan caliente se ejecuta el agua hidrónica en su caldera cuando su todavía está funcionando .
tim
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paul hace años uno de los molinos de OSB en la bahía de hudson tenía 2 enormes generadores elecetric diesel que quemaban el gas recogido fuera de allí incineradores de residuos de madera que fueron hechas por deutz en Alemania ,, que el molino se ha ido desde hace mucho tiempo, pero que yo sepa ambos fueron vendidos fuera y todavía están en funcionamiento en un aserradero en kelvington . cosas muy cool
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Si aún no lo ha hecho, visite la George Washington Distillery and Gristmill. Destilan dos veces al año y todo es a leña. Y la historia habla por sí sola.
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Utilizo mi caldera para la maceración y el agua caliente en general, no para calentar el alambique. El alambique se calienta directamente con aceite de freidora usado.
La caldera funciona desde 70 ºC hasta vapor a 105 ºC. La temperatura de salida se ajusta variando el caudal de agua que entra en la caldera. Se ajusta la temperatura en un PID y éste ajusta el caudal. Flujo más lento = agua más caliente.
La salida de la caldera está abierta a la atmósfera, por lo que el único aumento de presión se debe a la fricción en las tuberías que van al túnel de maceración.
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eso es bastante aseado pete nuestra se establece bastante diferente que eso, la próxima vez que estoy en Australia voy a tener que venir a ver y comprobar que funciona. ¿alguna vez has considerado un estanque de evaporación o torre de evaporación para deshacerse de las aguas residuales. estoy buscando una alternativa a un sistema séptico normal.
tim
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Brandy Peak, en Medford, Oregón, tenía dos alambiques de madera. Podría ser una fuente de información para usted.
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Tim,
Su método de caldera hidrónica es realmente genial. Si cortas tu propia madera, o quemas chatarra de aserradero tendría que decir que debe ser la fuente de calor menos costosa para destilar.
Si una persona utilizara residuos de aserradero, recortes y tablas en una caldera hidrónica para obtener calor y rosquillas caducadas de las tiendas de rosquillas para hacer el puré, los insumos no costarían casi nada. Tengo un cliente que fabrica etanol para el coche de su mujer con este método. El hace el diesel fual para su camioneta dodge de grasa de freidora que obtiene de restaurantes. Me compró su alambique hace 6 o 7 años. El queria algo realmente barato, asi que le construimos un alambique con un barril de 55 galones de acero inoxidable y una columna de reflujo de 6″ de tubo de acero inoxidable usado con un desflegmador de tubo y coraza y un condensador de tubo y coraza. Empaquetamos la columna con pequeñas piezas de un viejo fregadero de cerámica agrietado que uno de mis empleados donó. Yo mismo rompí el fregadero con un martillo, guantes y gafas de seguridad. Ese alambique ha estado funcionando con etanol E-85 durante años. Mucha gente rechaza este tipo de cosas, pero construir algo a partir de material reciclado que no cuesta casi nada siempre me ha hecho sentir bien. Hace años que no construimos nada así. Todo lo que vendemos ahora es bonito y brillante.
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Adam,
Lo que quiero hacer es más complicado que cocer directamente un alambique con madera. Mi abuelo utilizó alambiques de madera durante años, pero se pasó al propano en la década de 1950. Sus alambiques se encendían indirectamente con madera y propano. Es muy difícil controlar el calor con un alambique de madera. Se necesita mucha delicadeza, que sólo se aprende con la experiencia. Además, para ser seguro, un alambique de leña antiguo debería funcionar en el exterior.
Mi idea es crear vapor con una caldera de vapor de baja presión alimentada con gas de madera (syngas), utilizando un gasificador de madera para encender la caldera. Esta caldera sería una caldera de vapor de baja presión y no una caldera hidrónica de agua caliente. Debería ser relativamente fácil convertir una caldera de vapor de gas natural o propano a gas de síntesis.
Mi otra idea sería encender directamente un alambique con un quemador de gas de madera. El gasificador de madera estaría fuera del edificio con la fontanería que alimentaría el gas de madera al quemador, para encender directamente el alambique. El gas de síntesis se quema mucho más limpio que la madera y sería mucho más fácil controlar el calor con un quemador de chorro que con una antigua cámara de combustión de madera y mi manera sería mucho más segura con el gasificador fuera. Hay un tipo que maneja su Dodge Dakota usando un gasificador de madera que se sienta en la cama. El Dodge V8 consigue alrededor de 3000 millas a la cuerda, si recuerdo correctamente. El motor solo pone 50% de los HP que pondria con gasolina, pero el camion viejo ha sido cronometrado a un poco mas de 70 mph al maximo. Me encanta pensar fuera de la caja. https://en.wikipedia.org/wiki/Wood_gas
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Tengo una granja y mucha hierba que se riega con aguas "residuales". De vez en cuando ajusto el pH con un poco de cal. Las aguas residuales también contienen muchos nutrientes que penetran en el suelo. Estoy en una zona poco lluviosa y en verano las aguas residuales son el único alimento verde para mis ovejas.
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¿Hablamos de limpio o de barato? La madera es una fuente de energía contaminante y derrochadora.
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Hablamos de energía limpia y barata. El gas de madera no es "una fuente de energía contaminante y derrochadora". La combustión del gas de madera no genera partículas. El gas de madera se quema de forma mucho más limpia que la gasolina. El índice de eficiencia de la energía extraída de la madera es de unos 75%, muy superior al de la combustión de madera pura, y el gas de madera emite menos de 20 ppm de HC y 0,2% de CO. Los sólidos de potasa que quedan en el gasificador pueden utilizarse o venderse como fertilizante. Para que quede claro, el índice de eficiencia indicado se refiere a la conversión de la energía de la madera. El gas en sí tiene un índice de eficiencia de casi 100%.
Soy un pensador creativo y hago todo lo que puedo para que mis ideas sean lo más completas posible. Por ejemplo, cuando puse en marcha mi negocio de equipamiento para destilerías, decidí hacerlo de una forma muy particular. Quería poner en marcha el negocio sin dinero de inversores, sin ningún depósito y sin dinero propio. Empecé mi negocio de equipos de destilería sin dinero mío, del banco ni de nadie. Affordable Distillery Equipment recaudo mas de $4,000,000.00 el año pasado y empece el negocio hace un poco mas de 5 años. Soy capaz de vender mi equipo a un precio mejor que todos mis competidores (cuando se comparan manzanas con manzanas), porque tengo muy bajos gastos generales y de funcionamiento. A diferencia de sus competidores, ADE no tiene pagos de préstamos, ni pagos de alquiler o arrendamiento y mi impuesto sobre bienes inmuebles es inferior a $200,00 al año. Todos mis 12.000 pies cuadrados de espacio de taller y almacén están completamente pagados, al igual que todo mi equipo de producción y oficina. Hay varias otras maneras de mantener mis gastos bajos, que no voy a mencionar, porque son propiedad. Además, tener éxito en los negocios tiene mucho que ver con tener ventajas sobre la competencia. Mi pensamiento innovador ha proporcionado a ADE otras ventajas sobre nuestros competidores que no voy a mencionar. Por supuesto, nuestra calidad y nuestro servicio al cliente nos dan la mayor ventaja,
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No creo que la madera sea un contaminante o un despilfarro, las partículas en el humo de la madera se asientan como fertilizante y la quema de madera es neutra en carbono porque el árbol utiliza más carbono para crecer de lo que produce cuando se quema, en cuanto a que sea un despilfarro la madera es un recurso renovable su utilización es un ciclo natural de un bosque.
paul tu idea es realmente genial espero que la sigas y la perfecciones , se puede almacenar el gas producido o debe ser utilizado inmediatamente despues de su produccion . si el sistema fuera capaz de funcionar 24/7 produciendo y almacenando el gas haciendolo disponible para las horas punta que seria una unidad dulce .
tim
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Tim,
Espero perfeccionarla. Estoy considerando el uso de una caldera de vapor a baja presión alimentada con gas de madera para mi propia destilería. Puede que este método no sea el mejor para todas las destilerías, pero es estupendo para los que estamos en zonas rurales.
Se puede comprimir y almacenar, pero el proceso de compresión y almacenamiento debe estar bien pensado para que sea seguro.
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