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Los múltiples sabores del vermut
¿Alguien puede aportar alguna idea sobre las opciones de clase/tipo que podrían funcionar para un vermut? ¿Alguien está embotellando actualmente un vermut?
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10 respuestas
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El vermut es un producto vinícola; vino, más brandy, más especias. Concretamente: "Vino de uva fortificado aromatizado con hierbas (que contiene brandy o alcohol añadido) con un contenido de alcohol volumétrico no inferior a 15%". Produzco y embotello un vermut blanco seco para acompañar nuestra ginebra. A menudo resulta útil ser también una bodega.
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kkbodine, ¿le importaría explicar con más detalle las cuestiones relativas a los permisos necesarios? (por ejemplo, bodega frente a dsp)
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Cuando recibimos nuestras licencias, en 2006, creamos y obtuvimos el permiso para un espacio contiguo que alberga una bodega y un DSP. La solicitud de bodega es casi exactamente la misma que la de DSP a nivel federal. Por supuesto, cada estado tiene sus propias ideas también. No estoy seguro de tener mucho que añadir... no tuvimos problemas para conseguir los permisos para ser ambas cosas. Para mí es muy práctico producir vino en la bodega, enviar un poco a la DSP, y luego enviar un poco de brandy de vuelta para la producción de vermut o "oporto".
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Visto lo visto, he visto al menos 2 DSP produciendo Vermut, ¿cómo lo hacen sin ser bodega?
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Visto lo visto, he visto al menos 2 DSP produciendo Vermut, ¿cómo lo hacen sin ser bodega?
¿Puede señalarlos? Podrían estar haciendo un vermut amaro: un estilo de licor amargo italiano que utiliza ingredientes botánicos similares a los del vermut, es más ligero en alcohol e incluso puede incluir algo de vino añadido. Sería una bebida espirituosa, no un vino.
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Quizás sería mejor preguntar: ¿Podría aprobarse la etiqueta de un producto de la clase Licor (sin designación de tipo) que contenga 50% de vino en volumen, tenga un ABV de 20% y diga "Vermut" en la etiqueta?
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Aquí está el CFR para definir el Vermut. Yo diría que es poco probable que haga lo que usted quiere, ya que está claramente en las normas de identidad del vino y no de las bebidas espirituosas. Además, si el producto estuviera en la categoría de licor, estaría pagando los tipos impositivos de las bebidas espirituosas frente a los del vino.
Título 27, Capítulo 1, Subcapítulo A, Parte 4, Subparte C 4.21
(g) Clase 7; vino de aperitivo. (1) El vino de aperitivo es un vino con un contenido alcohólico no inferior al 15 por ciento en volumen, elaborado a partir de vino de uva que contiene brandy o alcohol añadido, aromatizado con hierbas y otros materiales aromatizantes naturales, con o sin adición de caramelo para colorear, y que posee el sabor, el aroma y las características generalmente atribuidas al vino de aperitivo y se designará así a menos que se designe como "vermut" en virtud del párrafo (g)(2) de esta sección.
(2) El vermut es un tipo de vino de aperitivo elaborado a partir de vino de uva, que tiene el sabor, el aroma y las características que se atribuyen generalmente al vermut, y así se designará.
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En determinadas circunstancias, puede añadir hasta 2-1/2% de vino como aromatizante, véase 5-23, sin cambiar la clase de la bebida espirituosa. Tendría más libertad para incorporar vino en algo clasificado como especialidad.
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Así Hedgebird - acabo de encontrar este viejo hilo - y me preguntaba si alguna vez encontró algo más al respecto? Mirando las normas, me parece que si traemos vino y lo mezclamos con brandy y hierbas, podríamos hacer vermut, pero probablemente no podamos llamarlo así. ¿Quizás una bebida espirituosa tipo vermut?
Se agradece cualquier información.
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Este hilo más reciente contiene material relevante:
http://adiforums.com/topic/8719-using-wine-as-a-component-of-a-distilled-spirit-specialty/
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