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La gran controversia de los barriles: Un debate sobre los pros y los contras
Cisne Negro vs Molino de Barriles...
¿Alguien tiene alguna preferencia? ¿Alguien se abastece en ambas empresas? ¿Habéis hecho comparaciones? Hemos estado utilizando cisne negro en algunos ensayos, que estoy contento con, pero he hablado con otros destiladores que sólo la fuente de la fábrica de barriles. Ambas empresas afirman que fabrican una calidad superior. Me encantaría conocer opiniones imparciales.
Un aplauso.
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10 respuestas
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No he utilizado Barrel Mill. Black Swan están muy bien hechas, muy ajustadas, pero sólo he utilizado sus barricas pequeñas. Para barriles de tamaño completo, utilizo ISC, y estoy muy contento con su serie de destiladores artesanales.
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No he utilizado Barrel Mill. Black Swan están muy bien hechas, muy ajustadas, pero sólo he utilizado sus barricas pequeñas. Para barriles de tamaño completo, utilizo ISC, y estoy muy contento con su serie de destiladores artesanales.
ISC esta a 25 millas de mi y solo usaremos barriles de 53 galones de ellos. He estado tratando de decidir entre un char de nivel 3 y el char de los destiladores artesanales. Me interesaría conocer su opinión sobre el char de destiladores artesanales, por qué le gusta, qué tipo de sabor, etc.
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También me interesa la carta del destilador artesano y me gustaría conocer la opinión sobre los resultados de alguien que la haya utilizado.
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ISC esta a 25 millas de mi y solo usaremos barriles de 53 galones de ellos. He estado tratando de decidir entre un char de nivel 3 y el char de los destiladores artesanales. Me interesaría conocer su opinión sobre el char de destiladores artesanales, por qué le gusta, qué tipo de sabor, etc.
3 Char es un bourbon clásico, en el que ahora envejece nuestro whisky (84% de maíz, cebada balanceada y malta de centeno). También compramos un char de destilería artesanal con la intención de hacer un envejecimiento más corto (1 año), pero aún no lo hemos utilizado. Así que, aunque me he comprometido a probarlo, a mí también me gustaría saber de alguien que ya haya utilizado el char de destiladores artesanos, para reforzar mi decisión 😉 .
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¿Alguien utiliza la variedad Panal Cisne Negro? Si es así, ¿qué le han parecido los resultados?
Además, en el caso de Black Swan, ¿alguien ha utilizado las variedades estándar y tradicional de Black Swan y ha notado alguna diferencia? Estamos estudiando las tres variedades.
Gracias.
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Para mí, las barricas de panal se roblean demasiado rápido. Es muy fácil sobreenvejecer con cualquier barrica pequeña, y las perforaciones no están carbonizadas... por lo que se obtiene un carácter de roble muy resinoso. Si quieres aumentar esa característica en tu lote mezclado porque estás utilizando barricas de bourbon de segundo uso o algo así, entonces es una buena herramienta para obtener unos cuantos galones de superoak para añadir al resto, pero como barrica única es un poco abrumadora.
Las barricas Standard (con ranuras en cada dos duelas) funcionan bastante bien para acelerar moderadamente la fermentación. Si va a dejar su nueva marca en la barrica durante 10 meses, una barrica Standard podría reducirlo a 8... pero tendrá menos cuerpo. Me gustan bastante las barricas Black Swan Standard. Las barricas Tradicionales son buenas... el roble que utilizan parece tener un carácter diferente al de algunos de los otros fabricantes de barricas pequeñas... es difícil de describir, pero los sabores son un poco más terrosos, o umami...
Mi consejo es que compres una de cada, todas del mismo tamaño, y metas la misma marca nueva en las tres... pero si sólo vas a comprar una, decántate por la tradicional... es más fácil controlar el "lento" que el "santísimo-rápido".
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¿Alguien utiliza la variedad Panal Cisne Negro? Si es así, ¿qué le han parecido los resultados?
Además, en el caso de Black Swan, ¿alguien ha utilizado las variedades estándar y tradicional de Black Swan y ha notado alguna diferencia? Estamos estudiando las tres variedades.
Gracias.
Utilizamos el panal para nuestro bourbon "bebé". Después de 4 meses más o menos, se ha saturado de roble, por lo que sólo lo encontramos adecuado para este corto envejecimiento. Por otra parte, creo que hay un destilador de WA que ha envejecido 2 años en un panal, con resultados impresionantes.
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Los vinos de Burdeos son conocidos por su Cab Franc, Cab Sauv, Merlot y Petit Verdot. Estos tradicionalmente siendo 14-17% Abv. También grandes sabores frutales y estructura de taninos. Por eso se prefiere la exposición al roble.
No viene al caso, pero el Burdeos "tradicional" no es 14-17% (¿17%?). Más bien 12%.
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¿Tiene alguien ha utilizado una vez barriles de Bourbon para la venta de 8 a 30 galones? si usted tiene por favor envíeme un correo electrónico o llámeme al.
e.zuniga@twinvalleydistillers.com
móvil 240-421-1115
Gracias
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Estoy de acuerdo con Jake.
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