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Placa de control de temperatura, cabezal de cebolla y desflegmador
Buscando consejo de nuestro equipo más experimentado. Tenemos una columna de burbujeo de 4 placas con una cebolla de cobre y un desflegmador. Cuando se ejecuta Creo que estamos recibiendo nuestro puré demasiado caliente en la caldera.
1. ¿Cuál debe ser la temperatura de la cebolla por encima de la caldera? ¿Importa?
- ¿Por qué hacemos una pregunta tonta ... Estamos corriendo caliente tal vez 200'ish en la cebolla.
2. ¿Qué ocurre si hierves en caliente y utilizas el purgador para controlar la temperatura del vapor antes del condensador?
3. La temperatura del vapor por encima del desflegmador es controlada por nuestro flujo de agua en el desflegmador. Esencialmente todo está siendo derribado desde el Dephlegmator. ¿Es esto correcto?
Agradecemos cualquier consejo.
A medida que el vapor viaja hacia arriba sigue cebolla, columna de burbujeo de 4 placas, dephlegmator, condensador.
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5 respuestas
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Esto suena sarcástico y pido disculpas por ello, pero la mejor manera de responder a estas preguntas es contratar a alguien que sepa manejar un alambique.
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Gracias por la respuesta... Pregunta. ¿Compensa la caldera más alta el hecho de reducir el vapor del desflegmador y mantener la temperatura del cabezal dentro de la temperatura? Lo pregunto porque vamos a pasar de 90% a 60% y estoy intentando asegurarme de que no se produzcan congestiones negativas a través de los cortes.
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No se puede controlar la temperatura del hervidor, el punto de ebullición depende de la cantidad de alcohol que haya en la colada o que quede en ella. Aumentar el vapor sólo aumenta la velocidad de ebullición, no la temperatura. Bajar el vapor ralentizará la ebullición, hasta que finalmente se detenga. En cualquier caso, la temperatura de lavado aumentará lentamente durante el proceso. Cuanto más alcohol haya en el lavado, más baja será la temperatura al inicio de la ebullición. Si se deja hervir el tiempo suficiente, la temperatura del hervidor alcanzará los 212°F. Esto se debe a que todo el alcohol se ha evaporado y ahora simplemente se está hirviendo agua.
La temperatura del vapor en la cabeza es una función de la concentración de alcohol en el vapor. Igual que el lavado. A menos alcohol, más temperatura; a más alcohol, menos temperatura.
Aumentar el flujo hacia el condensador de reflujo generará más reflujo hacia los platos. La relación entre el reflujo devuelto a los platos y el destilado recogido por el loro se denomina relación de reflujo. Cuanto mayor sea la relación de reflujo, mayor será la concentración de alcohol en el vapor y menor será la temperatura en el cabezal.
Puede funcionar tan rápido (entrada de vapor alta) que empiece a saturar el condensador de reflujo, porque el vapor empieza a moverse más rápido de lo que el condensador puede reducir. Esto se traduciría en un menor rendimiento de la prueba.
Los tiempos típicos de funcionamiento de un alambique son de 4-5 horas para una destilación de una sola pasada con platos.
La temperatura en la cebolla es en gran medida inútil en este momento, ignórela por ahora.
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Gracias por esta información. Unas cuantas carreras con esta configuración y ahora estamos G2G. Tu respuesta es genial. ¡¡¡Gracias por enseñar!!!
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Así que si por ejemplo 12 libras es el acelerador a fondo en el vapor. Si se ejecuta en decir 8 o 9 lbs.keep el dephleg fresco hasta que todas las placas en la columna están en reflujo. A continuación, ajustar la temperatura en el dephleg hasta obtener suficiente concentración de alcohol para pasar a través de la dephlag para llegar al condensador principal, y usted tiene el flujo de producto. ¿Es esto correcto? Si es así, ¿hay alguna temperatura recomendada para equilibrar esto? Digamos, ¿temperatura de desfangado 173 y temperatura de columna 185? Entonces la temperatura del hervidor aumentará de forma natural durante el proceso. Supongo que cuanto mas fria sea la temperatura de la columna, mas alta sera la graduación de la cerveza. Entonces, ¿ajustar la temperatura de la columna para mantenerla en línea a lo largo de la cocción?
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