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Sugerencias para el equipo de conservación de cócteles listos para beber
Buscando una recomendación para una línea de enlatado que podría puede duro Kombucha, Pop y cócteles de cerveza fría. Si alguien tiene alguna idea.
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9 respuestas
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compruebe el equipo ABE en Lincoln NE
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Llevo un par de años suministrando refrigeradores para la industria conservera. Por lo general, un pequeño refrigerador de glicol es suficiente para enfriar el producto a la temperatura necesaria para su uso en la línea de enlatado.
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Mucha gente está utilizando las opciones de enlatado móviles que están casi en todas partes en estos días.
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Aprovechando el post de Silk Cities, es posible que las cerveceras utilicen líneas de enlatado móviles, por lo que su cervecera local (hay una en cada esquina, ¿verdad?) podría darle una pista sobre quién tiene una.
Recuerde que, según las normas, la línea de enlatado debe estar en sus instalaciones cuando la utilice para llenar envases :-). Tal vez alguien debería iniciar un negocio como DSP que las latas de contrato.
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Avalado por el puesto de DH Dunbars
y corríjame si me equivoco, Sr. DH Dunbar.
Puede ampliar su DSP para cubrir sus aparcamientos y muelles de carga, en caso de que sea más fácil instalarlo en el exterior.
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Iron Heart Canning ha hecho enlatado móvil para nosotros durante unos años. Excelente.
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No lo sé. Nunca lo he hecho y no conozco ninguna norma de la TTB que aborde la cuestión.
He recibido la aprobación para una línea alrededor de una zona con una línea de embotellado que alterna entre los locales de la cervecería y los de DSP, pero esas zonas están dentro de un edificio que se cierra con llave cuando no se utiliza. A comentarios como ese debo añadir que los resultados pasados no son indicadores de los resultados futuros. No sé si la TTB volvería a aprobar la línea en el suelo. En su lugar, podrían exigir alguna barrera mínima, como un muro de rodilla portátil. Las líneas en el suelo parecen desencadenar una especie de reacción inicial visceral, no aceptable, por parte de los especialistas de TTB. Pero especulo.
Nunca he calificado una zona al aire libre que no estuviera dentro de una valla. Califiqué un alambique en una jaula de eslabones de cadena, pero era un alambique grande y el eslabón de cadena tenía algo así como 20 pies de altura en los tres lados que no eran una pared. También califiqué un área para almacenamiento de barriles que tenía un techo, tres lados de paredes "duras" y un lado de eslabón de cadena.
La normativa no menciona las zonas abiertas. Se refieren, en el mismo sentido, a salas dentro de edificios y a depósitos exteriores [véase, por ejemplo, §19.76(a), que trata de la seguridad de los locales], lo que podría interpretarse como que excluyen cualquier zona que no esté dentro de un edificio o de un depósito cuyas paredes u otro "recinto" (véase §19.192(c) más adelante) proporcionen la seguridad exigida.
§19.192 establece los requisitos generales de seguridad. Aquí está en texto corrido excepto la larga lista de las características que deben tener las cerraduras homologadas:
(a) Generalidades. El propietario de una fábrica de bebidas alcohólicas destiladas deberá adoptar las medidas de seguridad adecuadas en la fábrica para proteger los ingresos.
(b) Edificios. Los edificios, salas y tabiques deberán estar construidos con materiales resistentes. Las puertas, ventanas o cualquier otra abertura del edificio deberán estar aseguradas o sujetas durante las horas en que no se lleven a cabo las operaciones de la planta de bebidas alcohólicas destiladas.
(c) Depósitos al aire libre. Los depósitos exteriores que contengan bebidas alcohólicas, bebidas desnaturalizadas o vino deberán cerrarse individualmente o dentro de un recinto cuando no se utilicen.
(d) Depósitos interiores. Los depósitos interiores que contengan bebidas espirituosas, bebidas espirituosas desnaturalizadas o vinos, o las salas o edificios en los que se encuentren dichos depósitos, deberán estar equipados de forma que puedan asegurarse.
Una vez más, las únicas disposiciones se refieren a los edificios y los depósitos exteriores, que deben estar equipados con cerradura y mantenerse cerrados cuando no se utilicen.
Además, la disposición de que "las puertas, ventanas o cualquier otra abertura del edificio deben estar aseguradas o cerradas cuando no se estén llevando a cabo operaciones" implica la necesidad de una barrera de seguridad alrededor de las instalaciones del DSP aparte de los tanques exteriores, que deben cerrarse individualmente o dentro de un recinto cuando no se utilicen.
Creo que la frase "cerradas individualmente o dentro de un recinto cuando no se utilicen" ofrece la posibilidad de una desviación con arreglo a §19.27, si se declarase que todas las bebidas espirituosas, a granel o envasadas, se retirarían inmediatamente a una zona interior de la DSP al finalizar el embotellado de un día y que en ningún caso permanecerían bebidas espirituosas en las zonas exteriores cuando no se utilizase la línea de embotellado, o algo por el estilo, tal vez expresado de forma más ingeniosa. El objetivo sería convencer a la TTB de que la línea de embotellado exterior no es contraria a la ley y que no crea ningún peligro adicional para los ingresos ni ninguna dificultad administrativa.
Para aquellos que podrían citar, como precedente, una fábrica de cerveza que dispone de zonas exteriores autorizadas como parte de las instalaciones de la fábrica, señalo que el impuesto no se aplica a la cerveza hasta que se retira para su consumo o venta, mientras que el impuesto se aplica a las bebidas espirituosas en el momento en que se producen.
Por lo tanto, me gustaría poder decir, con confianza, que TTB aprobaría la extensión del local DSP vinculado a un aparcamiento abierto, pero no puedo ofrecer ninguna garantía de ello. Si alguien tiene experiencia en la que TTB ha abordado específicamente esta cuestión por escrito, tal vez sería capaz de compartir lo que TTB tenía que decir, con la advertencia acerca de la experiencia pasada. De lo contrario, como ya he dicho, estoy especulando.
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Qué locura. He trabajado en un par de proyectos de personas que querían colocar una destilería y una fábrica de cerveza y compartir espacios/infraestructura crítica y tuvimos muchos problemas con ello. Esta forma que has mencionado parece mucho más manejable, pero no era exactamente lo que querían hacer.
En cuanto a la zona que me refería a que creo que fue aprobado (o que acaba de ejecutar por ahí) tenía una columna de extracción fuera de lado en un estacionamiento y estaba vallada y asegurada
Como siempre, ¡gracias por la aportación!
Saludos
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Cuando TTB insiste en tomar "decisiones caso por caso" basándose en "una serie de factores", crean una situación en la que hay muchas bolas en el aire (múltiples factores) al mismo tiempo, de modo que cuando dicen sí o no, a uno le queda adivinar qué factor podría tuitear un poco para obtener un resultado diferente.
Por ello, suelo aconsejar que se evite la alternancia en la medida de lo posible. En el caso de una cervecería/DSP "colocación", que significaría el establecimiento de una zona con entradas separadas a ambos desde el exterior, y la partición para delimitar los dos locales. TTB ha aceptado (recuerde mi amonestación caso por caso) vallas de tela metálica y en algunos casos -no puedo llevar la cuenta- la valla no llegaba del suelo al techo. A continuación, la fábrica de cerveza puede producir la cerveza de destilería y retirarla sin pagar el impuesto (no se trata de una transferencia en depósito porque la cerveza no se deposita en depósito, sino de una transferencia de la responsabilidad por el impuesto sobre la cerveza) a la destilería como material de destilación.
La línea de embotellado es más problemática. Si la cervecería es pequeña y el espacio lo permite, pueden trasladar la línea de enlatado de la cervecería al DSP y viceversa. Si no es portátil, entonces hay que alternar la zona en la que se asienta. De repente empiezan a volar las bolas.
Estoy abierto a hablar de todo esto, en circunstancias particulares, como asesor, teniendo en cuenta la advertencia de caso por caso. Pero me gusta compartir información general porque sois vosotros los que asumís los riesgos. Como consultor, soy como el comerciante que vende suministros a los buscadores. Me llevo lo mío por adelantado, tanto si encuentran oro como si no :-).
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