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Colar licores de frutas trituradas
Hola,
Busco consejo de gente que macere fruta en espíritu.
¿es suficiente un filtro absoluto de 1 micra? he hecho 10 y 1 micra en serie y tengo una neblina en mi raspberry spirit.
Sólo después de lo que la gente encuentra protocolo funciona mejor.
Los filtros que tengo son plisados de 10″ de largo. El volumen es de unos 60 litros. Se obstruyen después de 1 litro más o menos. Los limpio y vuelvo a funcionar. Cuando he terminado todavía hay una neblina.
¿Tiene que ser 0,5? o alguna otra locura como el filtrado frío (por favor, Dios no)
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4 respuestas
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Después de ....tengo la misma pregunta sobre el filtrado de botánicos para un licor de hierbas...
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gracias por el empujón...
actualizar.
asi que hice tanque a tanque 10 micron > 1 micron en serie, tuve que limpiar los filtros dos veces durante el proceso. Esto todavía dejó una neblina.
Después de unos días hice otra filtración de tanque a tanque a través de un filtro de 1 micrón y eso parece haber hecho el truco.
La proxima vez.. Voy a dejar que se asiente durante una semana. luego filtrar desde la parte superior del tanque a través de un filtro de 10 micras tanque a tanque.
Voy a tomar lo que queda en la parte inferior y añadir a la próxima ejecución ... o dejar en un recipiente más pequeño para asentarse por completo y sifón de la parte superior del sedimento y añadir al siguiente lote de 10 micras filtrada.
Luego tanque a tanque 1 micra, o 0,5 micras.
Realizar una filtración en serie de 10 micras a 1 micra es una mala idea...
El paso final es el prefiltrado en botella a 1 o 0,5 micras.
Un licorista me ha aconsejado que 0,5 les funciona, pero por ahora me parece bien 1 micra... pero no estoy haciendo licor, así que no tengo que lidiar con el azúcar.
La conclusión es que hay un número limitado de atajos (optimización de procedimientos) que se pueden tomar.
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En primer lugar, vamos a hablar de términos y definiciones.(Inglés no es mi lengua materna y quiero que todas las palabras se entienden)La maceración es la infusión de luz de la luna después de la segunda destilación y la aplicación de la tercera destilación de la luz de la luna junto con los ingredientes para la infusión. El objetivo es obtener una bebida transparente con un sabor y olor, ingredientes incrustados en ella.En términos simples: la maceración es la producción de vodkas aromáticos (bebidas).¿He entendido bien? Si es así, entonces la tecnología en sí era conocido por nuestros antepasados hace mucho tiempo. Hay confirmaciones escritas desde 1792.Maceración, o infusión, en farmacología implica sólo infusión, pero esto es precisamente una "tintura", es una bebida independiente. Si hablamos de infusión con posterior destilación, yo lo llamo maceración.Así que, si "sí", entonces no necesita ningún filtro.Tengo almacenadas muchas recetas diferentes de probada eficacia y compartiré algunas de ellas a continuación.
1) La materia prima, cuyo aroma queremos conservar en la bebida final, se rellena con destilado fuerte o se rectifica, el grado de purificación del alcohol (moonshine) debe ser aceptable (bueno). Si se vierte alcohol bruto maloliente, se obtendrá una bazofia con el olor del alcohol maloliente original a la salida.2) El contenido de alcohol en la materia prima envasada no debe ser inferior a 25%, para evitar posibles fermentaciones innecesarias. Determinación de la alcoholicidad de la solución: Todo es simple, hay tablas de contenido de humedad en las bayas y frutas, entonces contamos, por ejemplo, a partir de 10 kg de ciruela, por ejemplo, 85%, esto es 8,5 litros de agua, bueno, de acuerdo con la calculadora moonshiner, mezclando soluciones, nos encontramos con la proporción necesaria de alcohol que necesita ser rellenado.3) La destilación se lleva a cabo en un alambique simple. Si se destila en acero inoxidable, el alcohol huele a sulfuro de hidrógeno. La situación se salva calentando hasta 70 Celsius y enfriando en un recipiente abierto.4) El macerado debe destilarse en un plato (tanque), utilizando un hidrómetro preciso y un termómetro suficientemente exacto, cualquiera con una precisión de 1% y probado en agua hirviendo servirá, para establecer con exactitud el grado alcohólico de la solución resultante. El macerado se destila para obtener inmediatamente un grado potable, los de hasta 40-45%. Por debajo de 40%, la solución también se enturbia, normalmente el límite de turbidez se produce a 42%. Por lo tanto, el consejo de la práctica: tomar alrededor de 10% de las primeras gotas de la salida en un recipiente aparte, de modo que si la bebida comienza a enturbiarse, puede detener la selección de alcohol, y fortificar el alcohol con la primera parte (de estos 10%).5) Bayas y frutas pueden ser destilados y en infusión con una piedra, o sin ella. Cuando se deja en infusión con una piedra, aparece el olor de "amaretto", pero se puede exagerar.6) El tiempo de infusión antes de la destilación es de 2-3 semanas, dependiendo de qué baya depende, y depende de si la baya fue aplastado o se vierte por completo, ambos métodos son posibles. La trituración va bien si se coge y se introduce un mezclador de pintura en el taladro y se atornillan los tornillos en él. Si la baya es especialmente denso, puede aumentar el tiempo de infusión, pero no más de 2 meses.7) Para la destilación, la tintura en sí debe ser diluido a una fuerza de alrededor de 12-15%, de modo que en el momento de obtener el destilado 40-45%, 1-2% alcohol permanece en el recipiente receptor en el cubo.😎 Es necesario destilar no por calentamiento directo, esas sombras abiertas no se pueden utilizar, sólo una camisa de agua (vapor).9) La baya se puede destilar, haciendo inicialmente un macerado, o la baya que queda después de las infusiones se puede destilar vertiendo agua.10) Para obtener un aroma ligeramente diferente, es decir, no sólo la fruta en sí, sino también cerca del destilado, se puede obtener ésteres adicionales en el cubo. Para ello, es necesario dar a las materias primas (fermentación de puré) 3-4 días, no más. Para ello, se vierte un vaso de azúcar a razón de 20-30 litros e instalar un sello de agua. Sólo después de 3-4 días, y luego verter un líquido que contiene alcohol fuerte.Por lo tanto, esto es en realidad la producción de vodkas aromáticos o licores blancos, dependiendo del alcohol rectificado o alcohol en la base y la fermentación o no.Esta receta para los primeros intentos es muy conveniente, por así decirlo, la columna vertebral de la receta, y luego todo el mundo puede cambiar por sí mismos.Regla: destilación junto con las bayas en el tanque (no utilice calentadores en el interior del tanque!), Destilación hasta 45-42% de la fuerza en el recipiente receptor, diluir estrictamente no se recomienda!Para aquellos que utilizan alambique de cobre, después de un par de semanas de reposo, puede caer un precipitado floculante blanco, filtrarlo a través de lana de algodón ordinario (un color azulado permanecerá en él de la interacción de cobre con ácidos de frutas). ¡Importante!1. El "moonshine" se monta en modo "robo de olla". No necesitas un zar, una rejilla Panchenkov ni un nudo de selección. Sólo necesita un depósito y un condensador-refrigerador de salida.2. ¿Selección de "cabezas"? No hay consenso sobre este tema. Alguien no quita, alguien toma el clásico 50 ml de 1 litro de destilado.3. La tarea principal durante la conducción es obtener la fuerza potable de la bebida. En otras palabras: la bebida que recibió debe tener inmediatamente una fuerza de 40% a 45% alcohol. Esto es importante, porque ya no podrá diluirla con agua. Diluir con agua y bajar la graduación a casi 100% enturbiará su bebida. Con la destilación al vacío se obtienen muy buenos resultados, incluso desde la primera pasada. En este caso, no hay altas temperaturas y la primera pasada de alcohol contiene aromas de frutas del bosque. El alcohol de salida después de la destilación al vacío no contiene absolutamente ningún aceite de fusel y un olor pesado característico. No hay necesidad de un filtro de carbón.Para aquellos que quieren hacer alcohol aromatizado, recomiendo encarecidamente la destilación al vacío. Es el cielo y la tierra comparada con la "destilación clásica". La destilación al vacío es simple y divertida, y le permite crear una bebida altamente aromática que nunca antes ha probado.
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Ouch.
Alternativamente, gastar 100 dólares en un brazo de trasiego.
Prost
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