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Fuentes de zumo, mosto u orujo de uva
Estoy trabajando en una receta y estoy buscando fuentes de zumo de uva ya sea congelado, concentrado o fresco, mosto de uva, e incluso orujo (torta) sería considerado.
Sólo los necesito en 5 galones (o alrededor de 50 libras) a la vez por el momento.
Gracias
Scott
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6 respuestas
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Usted está un poco fuera de temporada para la zona, que está en temporada de uva de América del Sur ahora. Para pequeños volúmenes, usted puede comprobar con el vino de Corrado en Clifton, o el lugar de la uva en Newark de 21, olvidar lo que se llama (Dinatos o algo así). Corrados va a ser increíblemente caro, el lugar de Newark un poco menos. Si usted está cerca de AC - Consulte con Gino Pinto. Probablemente no encuentres orujo en esta época del año, no se conserva más de unos días, suele acabar en un contenedor o en compost. Ninguna de estas son soluciones a largo plazo, porque por el precio que pagarás por el zumo en NJ, será casi imposible obtener beneficios. Usted está hablando fácil $50-60 para 5 galones de jugo. La última vez que pregunté sobre el zumo en volúmenes de contenedores, me dieron cotizaciones norte de $2.5-3k de los chicos locales.
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Bueno, eso es un costo ridículo para trabajar con totes así - orujo tengo una fuente para cuando la temporada golpea - pero como usted ha dicho que es una cosa una vez al año y voy a terminar pagando por el almacenamiento en frío para cualquier quiero congelar y el tiempo de cambio. Tengo la esperanza de un concentrado de uva podría ayudar - o jugo congelado. Iba a pasar por corrados peor de los casos, pero estoy bastante seguro de que el costo será como usted ha dicho demasiado caro. Supongo que una fruta diferente puede funcionar. ¿Qué opina al respecto?
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Depende de la zona en la que se encuentre
Como ha dicho Silk, ahora no hay zumo fresco. Los proveedores comerciales de zumo lo tienen, la gente que yo uso aquí en WA tiene concentrado casi todo el año. Usted puede comprobar en lugares como winebusiness.com o google....
La buena noticia es que la cosecha volverá a aparecer antes de que estemos preparados para ella.
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Como ya han dicho otros, lo mejor es conseguir orujo durante la vendimia. Deberías ponerte en contacto con varios viñedos/bodegas cerca de ti para hacer cola y organizar la recogida de su orujo prensado. Algunos viñedos se limitan a compostar el suyo, por lo que es posible que lo vendan a buen precio. Quién sabe, tal vez podríais hacer un trueque. Podrías procesarlo todo de una vez y almacenar el vino de orujo o los vinos bajos elaborados con él para que duren el resto del año mientras haces otras cosas.
El zumo es muy caro y ese precio de 50-60 dólares me parece correcto. Aunque no sea zumo de primera calidad, son casi 19 litros que podrían convertirse en vino, lo que equivale a unas 25 botellas. Es poco probable que encuentres un proveedor de zumo fresco que se desprenda de él por menos de esa cantidad.
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Póngase en contacto con Emmerling International Foods en emmerlinginternational.com Tienen zumos, concentrados y purés. Los hemos utilizado en nuestra sidrería para concentrados de pera. Buen servicio de atención al cliente.
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Gracias. Les echaré un vistazo.
Scott
Corrección: su http://www.emerlinginternational.com
Editado 22 de marzo de 2018 por Scott.Smispell
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