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Separación de sólidos para ollas de cocción directa
Hola, chicos,
Actualmente estoy investigando formas de tratar los sólidos para hacer whisky en nuestro alambique. Para empezar, y para mantener bajos los costes iniciales del equipo, estamos pensando en contratar a un amigo microcervecero para que nos haga el mosto a medida. Sin embargo, con el tiempo nos gustaría hacerlo nosotros mismos y me gustaría saber cómo lo hacen otras personas. Me gustaría fermentar en el grano si es posible y separar después. En cuanto a la producción, estamos pensando en lotes de 300-600 galones una vez al día. La agitación no parece posible debido a la forma de nuestro alambique aparte de arrastrar una cadena alrededor de la parte inferior, pero eso no parece muy realista. Adjuntaré una foto, la parte inferior donde se cocería directamente es cóncava.
Salud,
Connor
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17 respuestas
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He hablado con algunas personas que tienen una configuración similar, sólo con chaquetas de vapor. La clave es que funcione bajo y lento. La acción de ebullición del macerado creará su propia agitación. Se quemará un poco (probablemente mucho las primeras veces que lo pruebes), pero con el tiempo podrás ajustar el nivel de calor. No obstante, habrá que probar y equivocarse.
La nuestra tiene camisa de vapor con agitador, para tu información, así que sólo puedo transmitir información de mis conversaciones con otras personas.
Buena suerte.
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¡Sik mirando todavía!
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Sí, muy impresionante. ¿Dónde lo encontraste?
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Si usted está haciendo whisky de malta, las cáscaras de cebada son grandes medios de filtro, un falso fondo perforado funciona muy bien ... sólo tienen un contenedor de acero con un falso fondo para 'lautering'
Si estás haciendo Bourbon, el maíz cambia las cosas, así que consigue uno de estos LSS:
sí, tal vez es $20k para el LSS, pero 300-600g lote por día es un $10k en ingresos de producto final al día..
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Usted puede tener un agitador configurado para su alambique para hacer el trabajo sin duda. la mayoría de las cuchillas en los agitadores se establecen pulgadas de la parte inferior y en un ángulo para agitar el movimiento de abajo hacia arriba. de su foto ya tiene dos puertos disponibles para el montaje. creo que primero deberia preguntar para que son los dos puertos en la foto ademas de lo obvio. pero definitivamente podria ser una opcion.
Matt
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¡Sik mirando todavía!
Sí, muy impresionante. ¿Dónde lo encontraste?
¡Gracias chicos! Si estás interesado en ver su progreso echa un vistazo a mi post "Hola desde el norte de California" en el foro de Bienvenida y Preséntate.
Matt, los puertos de izquierda a derecha en el alambique son una mirilla, el sistema CIP, la llegada del lavado y la válvula de purga. El único otro puerto que no se puede ver es otra mirilla en la parte delantera. En la foto se ve la parte trasera del alambique. No creo que vayamos a utilizar el puerto de llegada del lavado como nuestro principal método de llenado, ya que viene del precalentador y nos gustaría cargar directamente en la caldera. Para cargar probablemente solo usaremos el visor delantero. Eso deja el puerto del visor trasero para opciones. El alambique tampoco se desmonta, por lo que cualquier tipo de agitador tendría que ser insertado a través de la parte superior a menos que queramos cortarlo para abrirlo. No lo veo posible, tal vez usted tiene otra idea que yo no veo.
Clearwater, definitivamente queremos hacer bourbon. De hecho, ya he empezado a mirar en el LSS. En el correo electrónico que me enviaron ayer decían que su modelo base era $29k? Me pregunto si sus precios subieron. Tal vez podamos encontrar un modelo usado...
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¿cuál es el diámetro de la abertura del cristal del sitio? Y sí hay opciones que puedo concebir. ¿He visto un pi más detalle y las impresiones de este todavía en otro hilo? sin necesidad de cortar. Si es así, ¿qué hilo era?
Matt
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Esto implicaría modificar el alambique, pero añadir un agitador mantendría los sólidos en suspensión. siempre y cuando no se caliente demasiado, no debería preocuparle que se queme.
También puede añadir una camisa de vapor en la parte inferior del alambique, que quedaría oculta por los ladrillos.
Alternativamente una bobina de vapor, podría ser difícil de encajar allí, pero valdría la pena el trabajo IMHO
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ASD, he pensado en la ruta de la chaqueta de vapor y en contacto con algunos fabricantes, pero nadie se ha puesto en contacto conmigo. ¿Alguna idea de cómo se haría esto y quién podría hacerlo? Tenemos un tipo de tienda que puede fabricar algo rápido si es lo suficientemente simple.
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si la parte inferior es lo suficientemente gruesa material, me gustaría tener una chaqueta con hoyuelos de cobre y TIG soldada a la misma. capa de aislamiento y usted es de oro.
Como es de cobre, se puede usar una camisa más pequeña que la de acero inoxidable.
alternativamente, las bobinas de vapor externos TIG soldada al exterior puede trabajar (nunca he probado esto yo mismo, pero debe trabajar)
Yo recomendaría al menos 3 1″ bobinas de cobre con 2 vueltas cada uno. colector juntos en la entrada de vapor y en la salida antes de su trampa de condensado.
aislar de nuevo por encima
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No estoy seguro de lo que supondría conseguirlo a su escala, pero ¿ha pensado en un serpentín HERMS que atraviese su hervidor de cerveza? Esto eliminaría el requisito de fuego directo de su alambique y lo colocaría en el baño de agua por el que discurre el HERMS (que ya está calentado). No habría posibilidad de quemar el mosto con el agua intercambiando el calor. Yo también voy a hacer esto con un alambique de 220 galones; el herms era la forma más barata y fácil de hacerlo.
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Bravo, estaría muy interesado en cómo esto resulta para usted. ¿Podría enviarme su construcción final y los resultados cuando / si usted va esta ruta?
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Connor, me encantaría. Pero si me esperas, tardaré un minuto; estoy en la fase de planificación. Pero haré una lluvia de ideas si me sigues la corriente. (No estoy insultando la inteligencia de nadie sobre HERMS; sólo anotando todo para visualizar los detalles).
La cerveza sale del alambique a una bomba, sale a un serpentín HERMS (Básicamente un gusano utilizado para calentar) en su hervidor de cerveza con un baño de agua hirviendo. La cerveza sale del HERMS y vuelve al alambique tras intercambiar calor con el agua hirviendo del hervidor.
Los racores necesarios serían dos en el alambique, dos en el BK y la forma de conectar la bobina HERMS en el interior. Sé que las abrazaderas triples son las más populares, pero probablemente utilizaré cierres de leva inoxidables, conexiones NTP y racores de compresión para el serpentín/BK (mi BK será inoxidable).
Creo que las dos principales preocupaciones sobre esta técnica serían:
-Si su bomba puede o no con la mezcla de cerveza.
-Si puedes o no conseguir suficiente superficie en el serpentín HERMS (diámetro y longitud del tubo) para intercambiar suficiente calor para que lleve tu cerveza a temperatura en un tiempo razonable.
Dependiendo del alambique, se podría poner en marcha el serpentín HERMS y hacer circular sólo el agua hirviendo, aliviando así el problema de la bomba. Creo que este método sería un concepto menos eficiente sin embargo.
La mayoría de los destiladores podrían hacer esto para la experimentación con su equipo actual (tiro en la oscuridad) por el costo de la bobina HERMS y accesorios. Un "enfriador" a contracorriente funcionaría mejor, pero nunca he visto uno lo suficientemente grande para esta aplicación. También necesitarías dos bombas.
Aquí hay un video de un tri-clamp HERMS cervecería casera (no la mía) como referencia. Espero que esto te ayude a ti o a alguien más. Como he dicho, tirar piedras. Soy el chico nuevo aquí.
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¿Intenta destilar en el grano o sólo fermentar en el grano? Si sólo está fermentando en el grano, puede hacerlo a través de un falso fondo, como alguien ha mencionado. Destilar sobre el grano reducirá considerablemente la capacidad de su alambique (los granos ocupan espacio), así que téngalo en cuenta. Personalmente, yo lo filtraría antes de destilar, ya que ahorrará espacio, reducirá las quemaduras (nosotros utilizamos fuego directo y aún no hemos tenido problemas) y facilitará la limpieza del alambique.
pero sí, me encanta el alambique. mucha suerte.
noah
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Tal vez pueda ayudarte con el problema de la camisa de costura. En la parte inferior de la superficie curva necesita lo que se llama medios tubos no una simple chaqueta.
Llame si necesita ayuda.
515-559-4879
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Soy un completo novato en la materia, pero voy a aportar una idea. He estado investigando varios alambiques y he encontrado fotos de alambiques con lo que parece ser un "thumper/doubler". Observando más de cerca, me doy cuenta de que algunos de estos thumpers están elevados, con un tubo de drenaje que vuelve al pote principal del alambique. No conseguía entender por qué querría vaciar el thumper en el pote principal, pero entonces encontré este sitio web:
http://www.countryfarm-lifestyles.com/moonshine.html
Eche un vistazo a la placa 270. En este diagrama, el destilador principal ventila en lo que llaman un barril de relevo, que tiene un tubo que sale de él y que drena de vuelta al destilador. Esto es para permitir que el alambique "vomite" en el barril de relevo y que ese vómito pueda drenar de vuelta al alambique de forma segura. La salida del barril relé se dirige entonces al thumper y de ahí al condensador.
Yo diría que todas estas medidas preventivas van a ser tu mejor apuesta, así que ponle una camisa de vapor a tu alambique y coloca un agitador, si puedes. Si todavía te preocupa vomitar después de eso, un barril de relevo podría ayudar.
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La mayoría de los alambiques tienen una placa de lavado para evitar el vómito. Incluso la mayoría de los alambiques continuos. Ya que vomitarán a lo grande. Pero si un pequeño operador con digamos un hoga todavía tenía problemas vomitando, me había uno en un latido del corazón. Tambien una funcion de la que no se habla mucho es que el barril de relevo aumentara un poco la prueba. Usted podría en una pequeña operación, utilizar ese barril, y ejecutar una bobina a través de él y la cerveza de la bomba a través de él y utilizarlo como un calentador de cerveza y deplegmator.
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