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Comparta sus métodos probados para envejecer con gracia.
El envejecimiento es uno de los pasos más variables y personalmente desalentadores del proceso de elaboración de bebidas espirituosas. Hay tantos factores que puede ser difícil mantener un registro de lo que funciona bien. Me encantaría conocer las mejores prácticas y técnicas que le hayan funcionado siempre. A continuación, algunas preguntas que me suscitan curiosidad. Esto es en el contexto del ron, pero siéntase libre de compartir con cualquier otra bebida espirituosa. -Recipiente: ¿Utiliza vidrio, acero, un barril pequeño y de qué tamaño es el recipiente? En mi escala actual, envejezco en tarros de cristal de 1 galón. He oído que las barricas pequeñas tienden a sobreenvejecer, ya que la relación superficie/volumen es significativamente mayor que en un barril de 55 galones, pero quiero saber si esto es perceptible. -ABV: ¿Cuál es su graduación de "barrica" preferida? Leyendo acerca de las destilerías, puede ser una gama muy amplia, desde 75% hasta 55%. Sé que cuanto más alto sea el ABV, más se extraerá del roble, pero a veces se obtienen sabores más sutiles con un ABV más bajo. Yo suelo ir por el lado más alto después de una tirada de alcohol, alrededor de 70%. -Ventilación: ¿Dejas que tu recipiente "respire" de alguna manera? He oído que la gente abre sus frascos cada semana más o menos, si usted hace esto, ¿ha sentido que ha hecho una diferencia? -Madera: ¿Estás usando cubos, duelas, espirales? ¿Cuánta madera utiliza? ¿Tiene alguna preferencia en cuanto al tipo de madera o al nivel de carbonización? Normalmente utilizo cubos pequeños de roble blanco americano de nivel de carbonización 3, y añado unos 20 cubos a un galón de aguardiente. -Tiempo: ¿Cuánto tiempo suele envejecer? He oído que una bebida espirituosa puede pasar por ciclos a medida que envejece; puede saber bien, luego un par de meses más tarde puede saber peor, sólo para saber increíble después de más tiempo. ¿Alguna anécdota o buenas prácticas para conseguir el máximo sabor sin envejecerlo en exceso? -Condiciones: ¿Regulas la temperatura/humedad o lo expones a la intemperie? Actualmente lo añejo en el garaje de mi casa en Texas, por lo que puede hacer bastante calor: Otros consejos o cosas que te hayan funcionado.
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9 respuestas
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Recipiente- Tarros de un cuarto de galón o de medio galón, dependiendo de la cantidad que vaya a dividir para experimentar. ABV- Sólo he envejecido a 62,5% y he estado contento con los resultados, pero ahora estoy experimentando con lotes divididos a diferentes niveles. Ventilación- Ahora abro todos mis tarros una vez al mes durante unas horas o toda la noche. Parece que ayuda a expulsar los volátiles. Pero también he leído a gente decir que por qué querrían liberar todo lo que se han esforzado tanto en crear y capturar. Tuve algunos UJSM que sólo dejé respirar después de 3 años y fue genial. Wood- Home cortar 1x7x0.75 palos. A unos 50 sq pulg. por galón. No he experimentado la fase desagradable. Aparte de algún ron que olía y sabía asqueroso desde el principio. Tiempo- Guardo un tarro o dos de cada uno para beberlo pronto y el resto no lo toco, salvo de vez en cuando con un cuentagotas para comprobar el progreso, hasta 2-3 años después. Condiciones: armario oscuro. Leí sobre el garaje para los ciclos de temperatura, pero mis pensamientos son que estás semi-nuclear y por lo que he leído no es lo mismo, así que estoy evitando que por ahora.
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Barriles Gibbs, Barriles BadMo, Jarras de Galón. Estoy empezando a inclinarme más por BadMo para mezclas y Solera a medida que avanzamos.He hecho alrededor de 110pf hasta 130pf. Me gustan todos, pero creo que un enfoque multihilo y la mezcla producen los mejores ejemplos. No hago nada específico, pero regularmente uso jarras / tarros con tapones de corcho (que pueden proporcionar un poco de respiración si se deja un poco flojo). Los barriles y los BadMo proporcionan una "respiración natural". También suelo probar con regularidad y darle una buena sacudida para olerlo de todos modos además de integrar un poco de O2... Para la madera utilizo trozos del tamaño de un dedo y char/toast con varios parámetros... A menudo uso dedos de segundo/tercer uso también y guardo palos de vino/puerto usados y los uso de vez en cuando. A veces termino con trozos o cubos y los uso también. Una cosa que también hago es mantener un frasco lleno de digamos dedos de roble carbonizado y llenarlo (o hasta la mitad) con el espíritu - mantener un par de frascos de diferentes espíritus en un estilo solera en curso "té" y puede utilizar algunos de los que como un complemento a un recipiente más grande, como un amargo tipo de cosa o tal vez añadir un poco en una sola botella ... Blanco fresco a un par de años hasta ahora ... Utilizar menos madera - más fácil añadir más tarde si needed.My bodega se mantiene fresco y yo don;t hacer nada para modificar realmente que el medio ambiente ... Sin embargo, me estoy moviendo sin embargo, así que tal vez voy a configurar un pequeño tipo rickhouse de envejecimiento cobertizo fuera de la propiedad en algún momento? Sería interesante ver cómo eso cambia las cosas... La mezcla y el estilo Solera funcionan bien, en mi opinión. Los grandes productores tienen muchas barricas con las que trabajar para mezclar sus principales productos. También tienen muchas barricas para elegir a la hora de definir sus expresiones de gama alta. Yo nunca tendré tantas barricas y he descubierto que una configuración de solera funciona muy bien y la mezcla de diferentes lotes también (seis BadMo son 10 galones en seis recipientes). Suele ser mejor que cualquier expresión mía de "barril único". Si tuviera miles de barriles para elegir, sería diferente... Saludos, j----i prefiero mi macerado agitado, no revuelto----
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Recipiente?barricas de roble usadas de 20 L, carboy, demijon, jarras de vidrio de un galón y medio. 60-65%. Ventilación: ¿Deja que su recipiente "respire" de alguna manera? NoMadera: ¿Utiliza cubos, duelas, espirales? ¿Tiene alguna preferencia por el tipo de madera o el nivel de carbonización? Trozos" de roble americano tostado sin forma particular cuando no está en barrica. El nivel de tostado varía.Tiempo: ¿Cuánto tiempo suele envejecer? Mi mejor espirituoso estuvo en barrica durante un año y luego lo pasé a una garrafa de 20 litros sin roble y con espacio libre.No se rinda ante algo que no sabe bien si ha seguido los protocolos adecuados. Mis peores "fracasos" mejoraron mucho con el tiempo en roble. Algunos se convirtieron en favoritos y desaparecieron rápidamente. Las condiciones: ¿Regulas la temperatura/humedad o lo expones a la intemperie? Envejezco las bebidas espirituosas en el sótano de mi casa y últimamente la temperatura ronda los 68*F. Otros: También he vuelto a destilar lo que consideraba fallos para hacerlo neutro. No bebo neutro, así que lo convierto en ginebra o lo vuelvo a mezclar para conseguir el grado alcohólico que necesito para envejecer.No sea impaciente, deje que el roble haga su trabajo. "Lo que nos perjudica es persistir en el autoengaño y la ignorancia "Marco Aurelio¡No soy alcohólico! Soy un borracho. Los alcohólicos van a reuniones.
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Mi sótano se mantiene fresco y no hago nada para modificar realmente ese entorno. Sin embargo, me estoy moviendo sin embargo, así que tal vez voy a configurar un pequeño tipo rickhouse de envejecimiento cobertizo fuera de la propiedad en algún momento? Sería interesante ver cómo cambia las cosas .. Cheers, estoy borracho o no acaba de mover Johnny??[/quote]Bebo tanto ahora, en la parte posterior de mi licencia es una lista de los órganos que necesito.
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[/quote]Es un proceso largo lol. Tuvo que apretar el gatillo y coordinar conseguir el trabajo hecho en la casa. Estamos a punto de lista. Espero que se vende rápido y encontramos algo rural con algunas dependencias (s), la propiedad, y la fibra de Google ... Vamos a llegar pronto Saludos,j----i prefiero mi puré agitado, no revuelto----
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Vidrio de galón con juntas de PTFE bajo la tapa. Cortes medianos a apretados, inclinándose hacia los tailes.About 62 ABV para "prueba de barril "Chips de roble americano char medio en 1/4 taza por galón más un cocodrilo carbonizado 4 espiral trozo de roble durante al menos 6 months.Sometimes.I recuerde abrir la tapa, a veces not.Very suave, suave, profundo color rico y sabroso como todo get out.Double, Double, trabajo y problemas. Fuego Burn y olla todavía burbujeante.
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Si aprendes a utilizar Google Search encontrarás mucha información que los antiguos miembros nos han dejado, además de información que los miembros actuales no se molestan en volver a publicar cada vez que un novato hace la misma pregunta.
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Este método lo utilizo con el ron de melaza doble destilado. Hago 2 destilaciones de 60 litros, lo que me da aproximadamente 20 litros de vinos bajos (recogiendo todo desde las cabezas hasta el final de las colas). Utilizando el Distillers Parrot recojo 20 litros de vinos bajos o hasta que alcanzo un punto de lectura final de colas de aproximadamente 20%) Hago mis "Stripping Run's" Caliente y Rápido Utilizando todo (excepto los "fore-shot's") en "Spirit Run"...Spirit Run Recojo todo en una caldera de 25 litros y hago una doble destilación de los "vinos bajos" utilizando 1-2 Bubble Plates, para ayudar a limpiar y elevar el ABV en el espirituoso...Recojo los cortes en botellas de 500ml y dejo a un lado hasta que Spirit Run esté completo.Proceso de Envejecimiento y Mezcla Me resulta mucho más fácil distinguir la cara y la cruz de los corazones después de la doble destilación Utilizo una jarra de cristal de 5 litros con cierre de silicona para mezclar Hago todas mis mezclas a aproximadamente 62% ABVI me gusta utilizar mi "agitador magnético" para madurar el ron Después de mezclar todos los cortes en el producto final, añado aproximadamente 10 ml de glicerina por litro Aproximadamente 5 gramos de virutas de barril de ron Pongo el agitador magnético, Mantenerlo así durante 48 horas aproximadamente, abriendo y cerrando la tapa para eliminar la presión.Retire la barra magnética y el ron ChipsLet reposar durante otras 1-2 semanas y filtrar a través de filtro de 200 micras para eliminar cualquier serrín etc.Please Nota, "Yo no uso carbón activado" sólo un único filtro de 200 micras, para eliminar cualquier "sedimento de Rum Chips" También añade color, así como el sabor Sólo tengo vidrio 5 Litro Damajuana para el envejecimiento y utilizará varias botellas para fines Aging.Bottle y disfrutar
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Despues de 3 años de estar en el hobby, he envejecido algunos 5 gal Dj's de whisky, y el ron nunca han estallado los corchos en la mia, lo que he descubierto es preasure !!!Esto hace que el proceso de envejecimiento se acelere.Mi grog envejece en mi cobertizo que esta sujeto a un rango de temperatura bastante variado, durante el dia y la noche a medida que el liquido se calienta el espiritu se expande en el dj y crea preasure que fuerza el espiritu en la madera, a medida que se enfría durante la noche el espiritu se contrae y el preasure en el dj cae y la madera libera el espiritu sacando lo bueno de la madera.yo uso 1 duela de 10mmx10mm x 150mm por cada litro asi que 4.5 para un dj. Personalmente, no envejezco más de 18 meses porque no tengo mucho espacio y podría estar muerto mañana, así que conseguir la cantidad adecuada de roble es un juego de equilibrio. Para mi gusto, 1 palo por litro funciona bien.Sólo una advertencia sobre el roble francés: el paquete de virutas que tengo es de un color bastante fuerte y, desde el punto de vista gustativo, puede potenciar el sabor muy rápidamente, como en unos pocos meses, así que lo pruebo cada mes y elimino la mayor parte, dejando sólo unas pocas virutas.
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