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Salvar los ánimos bajos con el protocolo Stripping
Estoy poniendo esto aquí porque al menos en mi experiencia sólo ha surgido con recetas AG y el relativamente bajo ABV que producen.En primer lugar, admito libremente ser inexperto y muy probablemente incompetente. Con eso fuera del camino, esto es lo que he estado haciendo. Me gustaria saber si esto es algo comun, o es quizas algo que es una completa perdida de tiempo? ¿Hay algún nombre para esto? Cuando destiño, intento alcanzar un ABV de 30% en los vinos bajos. Para mi alambique y mi gusto, el resultado suele ser un corte final de unos 60%, perfecto para envejecer en madera. Pero con la cerveza de bajo ABV que va al alambique, queda bastante alcohol después de llegar a ese punto. Así que lo que he estado haciendo es cambiar a un recipiente diferente y seguir funcionando, por lo general hasta que el ABV de la boquilla está por debajo de 5%. Eso produce un poco de 10-15% de vinos bajos, que reciclo en la siguiente tirada de la misma receta. Mi teoría es que el alcohol es alcohol, y ¿por qué tirarlo por el desagüe? Mi teoría es que el alcohol es alcohol, y ¿por qué tirarlo por el desagüe? Pero también sé que puede haber algunos buenos sabores escondidos en las colas, así que presumiblemente estos vinos bajos tienen algo que aportar.
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12 respuestas
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A mí me parece lógico.Coge un montón de botes y llénalos, como harías para hacer cortes.Al día siguiente decide qué se echa en la olla para la tirada de aguardiente.
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Es una cuestión de proporción grano-agua y de tasa de conversión (eficiencia de la sala de cocción). Es facil conseguir un ABV fermentado bastante alto si solo le echas grano. Estoy tratando de conseguir el mejor ABV que puedo mejorando mis habilidades de maceración. Me gusta llamarlo una curva de aprendizaje empinada. Corro a 5% o menos del pico. Luego decido qué incluir en el licor. Si somos tontos no estamos solos.viewtopic.php?t=90225No sufro de locura, ¡disfruto cada minuto!
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25-30v vinos bajos parece ser un buen punto para mí - mejor que 40%. Mis tiradas de espirituosos suelen ser de 10-11g de eso más unos 3g de feints, y completando con bier fermentada. Para mi corte feints mantengo mediados a finales de cabezas más colas hasta cerca de tres galones y mantener el reciclaje de whisky feints indefinidamente hasta ahora Saludos,J----i prefiero mi puré agitado, no revuelto----
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Mis AG superan los 62% aunque me desnudo tanto como tú y todo va a la colección.
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Lo mismo digo. Normalmente reduzco 12 galones a 5% del caño y todo va al depósito de alcohol con un galón de lavado fermentado. "Lleve siempre una jarra de whisky en caso de mordedura de serpiente y, además, lleve siempre una serpiente pequeña" - W.C. Fields Mi escopeta de soldadura EZ Mi equipo de vapor y manómetro
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Las tiradas de decapado pueden bajar hasta 5%. Las tiradas de espíritu puedes ir por gustos. Guarda las colas y ponlas en el tarro de las fintas. No bebo alcohol, bebo licores destilados. Por lo tanto no soy alcohólico, soy espiritual.
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Voy a añadir algo a lo que han dicho los otros expertos. Para una tira de whisky, recojo hasta 5 a 10V del pico. Eso se aplica a una fermentación potencial de 8 a 10V. Con la recogida, la media suele ser de 30 a 35V, con la variabilidad más probable atribuido a la rapidez con la cerveza se desnudó, es decir, una tira lenta llevará a cabo menos agua y, como resultado, los vinos bajos V será ligeramente superior.Pero, con los vinos bajos recogidos (espíritu ejecutar), por lo general ejecutar en una producción común (potencia de entrada) la velocidad y el producto recogido en 18 a 24 frascos produce un corazón en el 62 a 65V, listo para ir en madera. Obviamente, los primeros goteos salen alrededor de 70 a 75V, pero una vez que estoy a través de las cabezas está más cerca de 65 a 68V. A medida que avanza, la graduación desciende rápidamente hacia el final de la tirada. En cuanto al volumen, la sección de corazones representa entre 40 y 45% del volumen de recogida de la tirada. Para un whisky, a veces hay algunos buenos sabores hacia el final, así que mantenga esos tarros separados y mézclelos con moderación. Puede obtener una "firma" de buen sabor.ssMy LM/VM & Potstill: My build threadMy Cadco hotplate modification thread: Mi destilador de ginebra de olla: destilador de ollaMi receta de Bourbon de 5 granos: Special K
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Probablemente yo hago lo mismo, pero 5-10% en el pitorro no es un objetivo al que aspirar y no me gustaría que los novatos pensaran que lo es. Sólo sé que lo hago tan bajo porque hace poco me compré un refractómetro de alcohol y comprobé el grado alcohólico al final de un par de destilados recientes. Mis objetivos son los grados alcohólicos óptimos de los vinos bajos para el tipo de producto que estoy elaborando ese día.
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Por lo general, despojo hasta que lo que sale por el pitorro tiene un ABV inferior al de la cerveza. En ese momento, pienso que lo que recojo no va a aportar nada más que otro macerado. Normalmente termino por encima de 30%.En una tirada de alcohol, a veces hago algo similar, o alternativamente si tengo el tiempo y la energía puedo continuar con agua dulce para la fermentación. Pero normalmente estoy listo para terminar cuando termino, así que no es tan frecuente. Suelo terminar alrededor de 65%.
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De los mensajes anteriores creo que Steve y yo estamos corriendo equipos similares en estilos similares. ¿Qué tasa estás tomando durante su espíritu se ejecuta? Yo despojo por debajo de 10% en el caño lo que da un vino bajo de 28 a 32%. Pero incluso si lo diluyo un poco más cuando hago una tirada de 1,5 de alcohol, puedo mantener corazones mezclados de 60%. Pero lo controlo totalmente mediante la velocidad/potencia de despalillado en el tiraje con alcohol. Pruebo cada tarro a medida que sale durante el proceso de destilación y, si cae demasiado rápido, reduzco la velocidad de destilación.
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El otro día estuve haciendo algunos cálculos, ya que vivo en una zona con elevados costes energéticos que van en aumento, y me preguntaba cuándo tendría sentido cerrar un proceso de decapado desde un punto de vista económico. Utilizando la calculadora de propiedades físicas de esta página web, un lavado de 2% hervirá a 98,4 C y el vapor será de 17,1% de etanol y 82,9% de agua. El calor de vaporización del agua es tres veces el del etanol. He decidido que 209 F es mi punto de corte, ya que el sabor y el costo por debajo de eso no vale la pena. Dejar 2% en la caldera esta bien ya que normalmente tengo 10% o mejor para empezar (vino) y recupero 80% del etanol. Si tienes un lavado de todo el grano que es 6% a partir de entonces tal vez vale la pena ir un poco más lejos dependiendo de los costos de energía.Estoy considerando una caldera de leña, pero eso es sólo una actividad ilegal más en mi área.
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Me gusta mucho bajar a 0% saliendo del alambique y tal vez incluso un poco más para conseguir mis vinos bajos en el punto donde siento que tienen que estar. He pensado en construir una caja de fuego de madera con una chimenea de humo debajo de mi cubierta y poner algunos paneles de valla de madera para la privacidad para que pueda obtener una mejor altura que no tengo en el sótano-cobertizo para reflujo - no creo que sería demasiado difícil de manejar o construir con algunos bloques de hormigón, ladrillos refractarios, y rejilla de malla expandida o placa de acero tipo de cosa. Probablemente podría doblar como una caja de fuego ahumador para al menos ser algo legítimo para la gente que podría pedir ... Saludos,j----i prefiero mi puré agitado, no revuelto----
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