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Resultados del etanol en el grano usado
Creo que la mayoría de nosotros fermentamos en el grano, y la mayoría separa los granos de alguna manera antes de la destilación. He leído las diferentes perspectivas sobre el exprimido, el escurrido nocturno, etc. Lo que no he visto es la cuantificación de las pérdidas.... De nuevo, muchas opiniones. (Algunas muy fuertes)Como el exprimido depende bastante del proceso, llené dos bolsas de colador de pintura con mosto y las dejé toda la noche. Por la mañana tenía 4 galones de maíz húmedo, no tan seco como exprimir hasta la muerte, pero cerca. Puse el barro de maíz en mi thumper con un galón de agua para aflojar un poco. Luego cargue la caldera con agua y la encendi. La tirada fue muy suave y el destilado muy sabroso. La graduación bajó rápidamente y se mantuvo en 40 grados durante la mayor parte del proceso. Despues de hacer los calculos el resultado final fue 0.78 cuartos de etanol puro extraido. Creo que mi maceración fue de 9%, todo grano, y en mi opinión, es una cantidad significativa de producto que habría ido a la basura. ¡¡¡¡Hay mucho likker en esos granos exprimidos!!!!
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20 respuestas
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¿Cuánto etanol obtuviste con el lavado despojado?
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He intentado exprimir los granos... de muchas maneras diferentes, ¡pero odio hacerlo! En los últimos meses he vuelto a utilizar el vapor en el grano. Sigue siendo un fastidio deshacerse de la bazofia y el grano. Es mas facil separar el grano y el liquido despues de un proceso de vaporizado que antes. Pero como has descubierto hay algo mas de producto en el grano. Si el sabor es demasiado reflujo es su friend.Now la ciudad ha dado a todos los contenedores de compost. Así que tengo un lugar para el grano gastado. No hay olor a alcohol de los granos por lo que no llama la atención. Los granos con olor a alcohol atraen a los vecinos y a las moscas. "Lo que nos daña es persistir en el autoengaño y la ignorancia" Marco Aurelio ¡No soy alcohólico! Soy un borracho. Los alcohólicos van a reuniones.
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Su número sugeriría que los 4 galones eran medio líquido. Si los 4 galones fueran todo liquido a 9% tendrias 1.44 qt de etanol. Tu obtuviste un poco mas de la mitad de eso sugiriendo que los 4 galones eran la mitad de liquido. Eso me parece un poco alto, pero no tengo una explicación para su resultado.
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Como he dicho claramente, colgué los sacos toda la noche para que se secaran. La explicación que buscas es la absorción del grano. El grano no sólo absorbe agua. También absorbe etanol. Eso es lo que extraje del grano.
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¿Con cuántas libras de grano empezó? La absorción de grano es de aproximadamente 1 pinta por libra de grano.
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Gracias por publicarlo. También estoy siguiendo este tipo de cálculos y experimentos como una manera de evitar obstinadamente incluso conseguir una bolsa y mucho menos molestarse con izarlo o apretar. Estoy abierto a conformarme con una pérdida aceptable si me libra de esa parte del proceso. No tengo la capacidad de extracción de vapor ... supongo que significa un thumper ... tal vez algo para el futuro. Por ahora voy a fermentar una cabeza de azúcar en el macerado gastado que capturará la mayor parte de la cerveza AG realmente sabrosa a cambio de sacrificar una parte de la cabeza de azúcar.Un par de preguntas formuladas ya anteriormente me ayudaría a entender mejor sus resultados ... ¿Cuánto grano comenzó con? Si lo sabes, ¿cuál era el volumen total del macerado cuando añadiste la levadura? Si tienes los OG y FG seria bueno saberlos tambien.
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Seria interesante ver que porcentaje del foro esta ahora vaporizando granos fermentados (u orujo) para la pasada de stripping.Se que algunos dicen que pueden saborear una diferencia, y prefieren separar el grano.
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Sería interesante ver qué porcentaje del foro está ahora cocinando al vapor granos fermentados (u orujo) para el stripping run.I sé que algunos dicen que pueden saborear una diferencia, y prefieren separar el grano.Me gustaría golpear el grano uno de estos días, pero no tengo ganas de lidiar con un 13g thumper lleno (o 1/2 -a- 2/3 lleno) de hervir el grano caliente gastado por lo que nunca podría hacer eso ... No tengo falta de sabor con el funcionamiento de la cerveza clara ... Saludos,jonny----i prefiero mi puré agitado, no revuelto----
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Resultados interesantes. Probablemente me esfuerzo un poco más que otros para exprimir la mierda de mis granos, y recupero todo menos un galón del agua que pongo en el fermentador. Mis mayores pérdidas se producen en el lecho de turbios, o "natillas", cuando el agua exprimida se va. Suelo tirar unos 2,5 galones de natillas espesas que seguramente contienen cerca de medio galón de cerveza de destilería. De un fermentador lleno de 24 galones de agua y 50# de grano, termino con unos 20,5 a 21,5 galones de wash aclarado a unos 9% de media. Eso es lo que, 2,07 galones de alcohol teórico ... Así que si estoy tirando 2,5 galones, que asciende a un octavo de un galón de alcohol teórico. Un sacrificio aceptable para los dioses de la fermentación, en mi opinión. Cada destilador tiene opciones para hacer en su propio peso cobertizo costo y beneficios. Yo estoy contento con lo que consigo con mi proceso actual. Al final todos buscamos lo mismo, encontrar un proceso que dé como resultado la mejor bebida espirituosa por el tiempo y la energía invertidosEl miedo y el ridículo son tácticas de cobardes y tiranos de mente débil que no tienen otro talento de liderazgo del que echar mano para persuadir.
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Es decir, 20%... parece mucho.El alcohol que se obtenga mediante el despojamiento al vapor del grano y las natillas gastadas no tendría por qué entrar en el producto del lote si el sabor es una preocupación. Lo que nos perjudica es persistir en el autoengaño y la ignorancia "Marco Aurelio¡No soy alcohólico! Soy un borracho. Los alcohólicos van a reuniones.
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¿Introducido con fintas destinadas a un neutro? "Tengo un potstill que mancha como un mapache recién arado en la autopista" - JimboUn poco de cuchara *Para destiladores nuevos y novatos
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Estoy de acuerdo con el punto de vista de Deplorable. A escala no parece eficiente perseguir ese último poquito. "Haré una sugarhead o una rumski y volveré a fermentar con los granos usados y algo de melaza y azúcar/jaggery/panela, además de un poco más de grano macerado. También he rellenado con otra carga de agua de la caldera, he dejado que se asiente, he sifonado y he destilado, lo que diluye el etoh que queda en el grano usado. El abv si esa cerveza clara será oretty bajo pero usted podría utilizar eso como un aditivo de enfriamiento para el próximo macerado también. Algunos de los grandes destiladores de whisky utilizan este concepto antes de la fermentación. Tercer macerado o como lo llamen. Si estás haciendo macerados consecutivos y fermentando a partir de grano, podría tener sentido incluir algo similar en tu proceso. Saludos,j----i prefiero mi macerado agitado, no revuelto----
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Sin colgar una bolsa ni exprimir, obtuve 71% del lavado líquido del macerado en mi último lote. Lo calculé basándome en el lavado recogido dividido por el volumen líquido del macerado (volumen del macerado menos volumen del grano en el macerado, que se estima en 0,36 qt/lb de molienda), por lo que quedaron unos 30%. De esos 30%, supongo que 2/3 (20% del total disponible) podrían haberse capturado mediante un proceso de exprimido agresivo, mientras que los 10% restantes sólo podrían obtenerse mediante extracción por vapor. Para el lote actual (nuevo lote de grano) mi plan es recoger el líquido y despojarlo, luego combinarlo con el lote anterior para obtener un aguardiente. Encima del grano usado fermentaré una cabeza de azúcar con el mismo volumen total de maceración y la misma gravedad. Mi expectativa es que en el liquido de la cabeza de azucar resultante incluire 70% del etanol y sabor de los lotes AG previamente perdidos y mi perdida esta vez sera mayormente el producto de la cabeza de azucar. Estoy lo suficientemente seguro de que esto funcionará que he interrumpido mi proyecto UJSSM. No había pensado en hacer eso como rumski... suena como una alternativa interesante.
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Yo estoy en el bando de Deplorable, exprimiendo al máximo mi grano hasta que se seca y se deshace. En los años 90 uno de nuestros vendedores que ganaba $500k al año compartió uno de sus secretos: "Toma el trabajo más cutre (prospección) y hazlo tuyo - abrázalo y sé el mejor en ello y el esfuerzo te compensará". Ahora, si alguien introduce un método de filtrado de los finos / levadura en la crema para recuperar el último galón de bondad líquida, que sería genial. "Siempre lleve una jarra de whisky en caso de mordedura de serpiente, y, además, siempre lleve una pequeña serpiente."- W.C. Fields Mi EZ Solder Shotgun Mi Aparejo de Vapor y Manómetro
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Ahora, si alguien introduce un método de filtrado de los finos / levadura en la crema para recuperar el último galón de la bondad líquida, que sería great.Pick un pequeño fermentador cónico de plástico usado de marketplace. El homebrewing está en declive y el equipo es barato en todas partes. Pon tus natillas ahí y mételas en la nevera para que se enfríen. Todo se asentará y compactará y usted tendrá el botín.echado con finas destinadas a un neutro... tenía mucha curiosidad por el sabor. Todo el destilado fue muy agradable para mí con una gran cantidad de sabor del grano que viene a través. no fusels o cartón hasta el último cuarto de galón. Por supuesto, la graduación era baja, así que lo volví a echar en la batidora con mi última tirada.
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Aquí estaba mi proceso completo para batir a través de mi cubo de basura de lavado.. Todos los volúmenes de lavado son estimaciones muy aproximadas. Los volúmenes de producto son mediciones reales. Trituro 20 libras al día en una nevera iglú de 10 galones. Moler el grano en polvo, verter en agua hirviendo y revolver. Añadir enzimas de alta temperatura a 185ºF. Las enzimas de temperatura normal se añaden a 145º junto con la cebada malteada. Lo dejo reposar toda la noche. Empecé con unas 60 libras de grano 70%corn, 20%rye, 10% barley y creo que 28 galones de agua. Una vez terminada la fermentación, dejé caer el tapón y pude extraer con un sifón unos 7-8 galones de agua limpia. RUN #1I cargado el thumper con cerca de 2 galones y la caldera con 5-7 e hizo una carrera completa.Foreshoots tossed1/2 galón en roble @ 118 proof (gran sabor)Caras y colas guardados para la próxima carrera (alrededor de 3 galones volume)I volvió en el día 2 para más claro y descubrió que sólo se asentó una pulgada. Empecé a exprimir mientras me debatía sobre el sentido de la vida. Después de alrededor de un galón decidí simplemente cargar las bolsas y dejar escurrir durante la noche. Las bolsas drenaron alrededor de otro galón de líquido y el grano resultante era "bola de barro" consistencia ..... un poco más húmedo en la parte inferior que la parte superior. Ciertamente no lo suficientemente húmedo como para "verter". Fue entonces cuando me decepcionó mucho el volumen que quedaba por escurrir (parecían 5 galones de natillas). De todos modos, había estado considerando la posibilidad de hacer un punteado de vapor a partir del grano y parecía que había creado el experimento perfecto para comprender el contenido de la absorción de la ganancia y el sabor. Saqué ese lodo en mi thumper y añadí agua fresca hasta que pude ver líquido en el grano. A continuación, hice la carrera con mi suposición de que el producto sería muy poco y fuera de tasting.Run #2Foreshots salió a 120 proof5 qts recogidos 1st qt fue 50 proofafter colección completa calculé 0,78 cuartos de galón puro E2OH recuperado. Lo probé también.... era muy sabroso y agradable de beber.Mi thumper tenía 5 galones de harina de avena que pored fuera de la abertura de 4″ fácilmente en mi patio trasero slop pile.At este punto ahora tenía 4 galones de vinos bajos, 5 galones de lavado despejado, y alrededor de 2 galones de natillas fermentador.RUN #3Boiler cargado con 5 galones de lavado y 2 galones feints de ejecución #1Thumper cargado con 2 galones de lodos, todo el vapor de grano despojado ejecutar producto, y un galón de feints de ejecución #1.I corrió lento y bajo, recogiendo en incrementos de 400 ml y la prueba de cada frasco. La producción total de E2OH fue de 1,4 galones (200 proof)4% foreshots18%heads59% hearts19% tailsSince I have the data, I also created the proof vs distillate chart below.... El gráfico no tiene papilas gustativas, pero me da una idea de cómo funciona el alambique EnjoyWN
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Gracias por el detallado informe. Esta línea citada anteriormente me saltó a la vista. Mi último macerado fue similar en escala ... 50 libras de grano en el volumen total de maceración de 28,5 galones por lo que probablemente 24 galones de agua, pero yo era capaz de recoger 17,25 galones de lavado líquido. Utilicé una araña de lúpulo que es un cilindro de malla de acero inoxidable cerrado en un extremo... Empujé el extremo cerrado hasta el fondo del fermentador (pero la parte superior estaba por encima de la cama de grano) y sifoneé desde allí. Cuando se vació, esperé 20 minutos más o menos, volví y la araña estaba casi llena y la vacié con un cucharón. Repitió cada 30 minutos durante aproximadamente 3 horas con rendimientos decrecientes y lo llamó un día.Lo siento si estoy secuestrando su hilo. Realmente no puedo comentar sobre el rendimiento del thumper. Es algo que he considerado añadir a mi alambique, pero creo que probablemente es mejor tener más experiencia con mi sistema actual antes de hacer cambios.
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Mi solución también es exprimir el infierno fuera de los granos, por lo que no mucha agua o etanol se deja. Tengo una prensa de fruta que es lo suficientemente grande como para exprimir un lote de 20 libras de grano (en 10 galones de agua) de mosto fermentado, y que deja muy poco líquido en el grano. Vierto el mosto fermentado en una bolsa de colador de pintura de 5 galones en la tolva de la prensa, dejando que drene naturalmente a medida que avanzo. En el momento en que pongo lo último en la tolva, la mayor parte del líquido se ha escurrido antes de prensar. Obtengo otro galón y medio de líquido al prensar, a veces un poco más. El grano usado después del prensado está húmedo, pero no creo que quede mucho líquido. Una posible desventaja de este método es que la cerveza que entra en la caldera para el proceso de destilación está turbia: .... puede ser un problema con los elementos eléctricos, pero yo uso un quemador de propano y nunca he quemado un lote, incluso haciéndolo funcionar bastante fuerte. He quemado maiz que estaba cocinando antes de la maceración, pero nunca la cerveza durante el stripping. ¿Yo? Creo que tomaré otra copa......
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Gracias por el detallado informe. Esta línea citada arriba me llamó la atención. Debo aclarar que la primera tirada fue sólo la fácil claro en la parte superior. La fermentación se hizo el día anterior y no hubo cold crash. También uso propano y nunca he tenido quemaduras con un macerado turbio. Debe ser un problema real para la gente eléctrica porque son muy apasionados y francos acerca de su puré claro.
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No he tenido problemas de quemado con unas 10 pasadas de stripping hasta la fecha y no he hecho mucho esfuerzo para limpiar el macerado una vez separado de los sólidos. Mis elementos electricos son de 2000 vatios por lo que puede ser que son los chicos con los elementos de 5500 vatios 240 V que tienen este problema. O tal vez he tenido suerte hasta ahora y no he tenido prisa para entrar en el alambique. No he tenido prisa en ponerme con el alambique. Soy un cervecero de fin de semana y tiendo a pasar dos semanas desde el macerado hasta el trasiego del grano. Sigo leyendo la nota en el post de Jimbo sobre no dejar fermentar más de 7 días debido a la preocupación por la falta de pasteurización del grano, pero hasta ahora no estoy teniendo ese problema.
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