• Absenta (y otras hierbas)

  Variaciones regionales del Aquavit

  Publicado por berglund on diciembre 10, 2017 at 3:38 am

  Hola a todos,

  ¿Alguien conoce las diferencias regionales del aquavit? Parece que muchos de los países del norte de Europa utilizan distintas variantes de aquavit (por ejemplo, las destilerías noruegas utilizan patatas para su aguardiente base y envejecen su aquavit en barricas). ¿Cuáles son las recetas tradicionales/el perfil botánico de las principales regiones de aquavit y cómo afectan al sabor?

  Gracias.

  bluestar respondió hace 7 años 3 diputados - 2 respuestas
• 2 respuestas

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  et1883

  Miembro

  diciembre 10, 2017 en 5:54 pm

  Linie es un estándar de oro, por supuesto, pero te remito a los perfiles de sabor de la Old Ballard Bridge Liquor en Seattle para algunas ideas además de alcaravea hacia adelante. Mucha suerte.

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  bluestar

  Miembro

  diciembre 11, 2017 en 5:25 pm

  Los suecos utilizan tradicionalmente una base de aguardiente de centeno y suelen incluir eneldo con la alcaravea (de hecho, el eneldo puede ser el sabor dominante en algunos estilos), y no suelen envejecer en barril. Los daneses pueden incluir algo de comino con la alcaravea, Aaborg es conocida por incluir ámbar en una de sus versiones, y puede envejecerse en barril. Los noruegos utilizan específicamente el roble para el envejecimiento, a menudo barricas de jerez, y envejecen durante periodos más largos que otros países. También se pueden utilizar otras especias y cítricos, y varía según el productor. Algunos añaden colorante de caramelo. Nosotros hemos hecho un estilo sueco (a base de centeno, con cantidades significativas de eneldo junto con el comino y otras especias marrones), pero envejecido durante mucho tiempo en barriles de centeno usados.

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