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Gamas de cortes
Sé que a medida que me meto en este sabor me guiará, pero como un novato tengo la intención de utilizar la temperatura para ayudar. He visto varias cosas aquí que la olla todavía se ejecutan los cortes son 80-91 C para las cabezas, 91-95 para los corazones, 95-97 para las colas ... entonces voy a ver 76-78 cabezas, 79-82 corazones, 82-95 colas. Así que es una gran variación. ¿Varía en el reflujo vs cabezas olla en cuanto a los cortes? Estoy tratando de obtener una plantilla idea aproximada en primer lugar, a continuación, dejar que la experiencia me guíe
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23 respuestas
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La temperatura puede ser útil para las colas en una carrera de reflujo. En general, a menos que tenga una receta que has hecho varias veces con un conjunto muy fijo de parámetros se adhieren a gusto "usted puede escoger su nariz y usted puede escoger a sus amigos, pero no siempre se puede limpiar a sus amigos en su silla de montar" sabio consejo de Kinky Friedman
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La temperatura NO es algo por lo que guiarse en absoluto. Empiece por aprender a manejar su alambique. A continuación, aprenda a juzgar sus cortes. Si no sabes como, pregunta. Esto NO es una respuesta de mierda, es solo una respuesta honesta. Para obtener la ayuda adecuada necesitamos saber que estas haciendo y exactamente que alambique estas usando. Como lo estas operando hace una gran diferencia tambien.4″ VM Build
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Para ser mínimamente útiles, las temperaturas utilizadas por otros destiladores deben proceder de la misma colada en el mismo tipo de alambique y con el termómetro en la misma posición.
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He leído guía kiwis es útil. No he hecho una tirada comestible todavía, sólo tiradas de limpieza en el nuevo alambique. La verdad es que no me he fijado mucho en la temperatura y en las lecturas del refractómetro para ver lo que pasaba. Para empezar, siempre hago el destilado y el tiraje para ser consistente. una cosa es que algunas personas tienden a tirar los foreshots durante el destilado y otros en el tiraje con alcohol. ¿importa eso? y la mayor parte del tiempo estabilizo los vinos de tiraje con alcohol a 40% abv para ser consistente.
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Es una pérdida de tiempo hacer cortes por temperatura. Hay tantas variables que no funciona. Y sí, las temperaturas en un alambique de reflujo serán totalmente diferentes a las temperaturas en un alambique de maceta. El tipo de destilador de reflujo tambien hace una gran diferencia. En mi alambique de reflujo apenas hay 0,1° entre el corte de la cabeza y el momento en que la cola empieza a colarse. En un alambique de olla , el ABV en la caldera afectará la temperatura de una corrida a otra . Entiendo que los novatos se sientan inseguros y busquen números que les guíen, pero eso nunca ayuda y de hecho es un obstáculo. La realidad es que cuanto antes empiece a utilizar sus sentidos, mejor lo hará. Al fin y al cabo, te lo estarás bebiendo. Cuando lo huelas y lo pruebes mientras lo bebes , tu nariz y tus papilas gustativas diran Woow , eso es agradable o que diablos , eso es horrible . Asi que si usas tu nariz y tus papilas gustativas para hacer los cortes y te gusta, entonces hay una buena posibilidad de que cuando llegue el momento de beberlo, lo disfrutes. Por cierto, nunca he conocido a un termometro que beba. Editar: con respecto a los cortes Foreshots, en mi opinion no importa. A algunos les gusta hacerlos en todas las tiradas de stripping . En un alambique de reflujo mi alambique hace un mejor trabajo eliminandolos de lo que yo podria hacer en un alambique de decapado. En mi alambique de olla , pienso que no voy a beber el corte de las cabezas y para entonces los delanteros se han ido de todos modos. Mi recomendado goto .wiki/index.ph ... ion_Theory
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La guía de Kiwistiller es estupenda para los productos neutros, pero no tanto para los aromatizados. La conveniencia de dejar de destilar por encima o por debajo de 40% Low Wines depende de lo que esté haciendo.
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Como Chris dijo, si usted está haciendo un ron o whisky, que normalmente será despojar a muy por debajo de 40% ABV en sus vinos de baja ....usually alrededor 30% o un poco más bajo . ( por lo general en esta etapa el material que sale de la todavía se ha reducido a 1-2% ABV .... Básicamente agua. A algunos les gusta sólo recoger vinos bajos para un Neutral hasta alrededor de 40v. ( alrededor de 20-25% abv saliendo del alambique ) Yo personalmente voy mas bajo ya que dejo que mi alambique de reflujo se encargue de la separación de las colas . De nuevo , hace un mejor trabajo que mi alambique Pot durante el stripping . También echa un vistazo a este tema en hacer cortes y tarros de mezcla . viewtopic.php?p=7500094#p7500094Mi recomendado goto .wiki/index.ph ... ion_Theory
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Interesante. Buena información. Lo que no guardas en el producto (digamos la mayoría de las cabezas y colas) lo guardas para futuras tiradas, ¿verdad? Supongo que lo guardas para la siguiente tirada similar. Digamos que hago varios lotes para un whisky. Lo que guardo de vinos bajos inutilizables no lo guardaría necesariamente para mi receta de "vodka de maíz" ¿verdad? Lo guardaría para el siguiente whisky, para un sabor similar ¿no?
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oh eso es un buen consejo para el método de la tubería
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Una vez más, la respuesta depende de lo que esté haciendo y del tipo de alambique que esté utilizando. Reciclar las fintas de un destilador de maíz con un destilador de olla puede funcionar y yo tengo algunas muy buenas de 8 años, pero de ninguna manera voy a tratar de hablar con un novato a través de ese proceso sólo porque uno preguntó. Utilice la función de búsqueda de Google.
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hmm ok. acabo de ver el video de StillIt sobre la ejecución de todos los puntos y creo que voy a hacer eso después de destilar un montón de cosas al azar para la diversión.
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Los termómetros no tienen papilas gustativas ni sentido del olfato, así de sencillo.Cuanto antes empieces a intentar hacerlo de la forma correcta, antes aprenderás a hacerlo bien.
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Además, no hay que confundir todas las destilaciones de un alambique con todas las destilaciones de una columna de reflujo. El destilador de olla producirá aguardientes que tienen mucho alcohol y definitivamente vale la pena la recuperación adicional de la columna de reflujo. En mi opinión, no merece la pena exprimir los alambiques de una vodkaera (o incluso de una columna de 3 o 4 platos), a no ser que se trate de una destilación sin afinar, ya que las columnas de reflujo exprimen tan bien el alcohol que no queda mucho que merezca la pena. Simplemente apesta. Es mejor dedicar el tiempo a mantener los cubos de fermentación trabajando con la cerveza terminada y no tendrá que conformarse con el destilado terminado que nunca será su mejor lote.
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Además, no hay que confundir todas las destilaciones de un alambique con todas las destilaciones de una columna de reflujo. El destilador de olla producirá aguardientes que tienen mucho alcohol y definitivamente vale la pena la recuperación adicional de la columna de reflujo. En mi opinión, no merece la pena exprimir los alambiques de una vodkaera (o incluso de una columna de 3 o 4 platos), a no ser que se trate de una destilación sin afinar, ya que las columnas de reflujo exprimen tan bien el alcohol que no queda mucho que merezca la pena. Simplemente apesta. Es mejor dedicar el tiempo a mantener los cubos de fermentación trabajando la cerveza terminada y no tendrá que conformarse con el destilado terminado que nunca será su mejor lote.Estoy de acuerdo con esto con una excepción en las fintas de reflujo. Si usted hace cortes apretados usted puede desear ahorrar los tarros cuestionables en cualquier lado de los guardadores. Pero el primer y el último par de frascos son un no definitivo en mi opinión.For New and Novice DistillersHow to Organize and Manage ForumPosting Photos
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Buenos consejos. Gracias. Tendré que improvisar entonces. No sé realmente lo que se degustación que no sea "eso es bueno" o "eso no es bueno" lol
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Si está haciendo un lavado de azúcar neutro, así es como se hace.
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nunca bebo neutros. voy a hacer bourbons, tal vez rones y brandy para la diversión también
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En ese caso, algunos de los tarros que saben mal por sí solos son necesarios en el corte del corazón para captar los sabores de los granos. Invente muestras de posibles mezclas para probarlas en lugar de intentar adivinar lo que puede hacer un tarro individual para el corte final.
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Sólo una pequeña cosa sobre las colas: con una olla todavía la transición de, "mmmm que es interesante" a, "no hay manera de que va en mi boca" puede tomar tres o cuatro frascos a veces. Cuando se empieza, es difícil saber a qué sabe la cola; la gente describe lo que experimenta, pero a menudo no coincide con lo que uno experimenta. Pero hay un olor que generalmente no miente, y es el olor de la vinaza o de la vinaza de una tirada de aguardiente. Si ese olor se encuentra en una jarra, es algo malo. Me refiero sobre todo al ron, en el que la transición de la cola al corazón produce esos frascos dulces y ligeramente herbáceos que me resultan apetecibles, pero que presagian lo malo a la vuelta de la esquina.
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Creo que aprender a identificar el olor a esmalte de uñas en los delanteros lleva un tiempo, hice 6 o 7 carreras antes de que mi sentido del olfato pudiera captarlo, luego la falsa dulzura que sale de las cabezas, y aceptar el hecho de que tienes que tirarlo.
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No trabaje a lo largo de la línea tarro por tarro cuando empiece. Huela el tarro del medio de la línea, luego vaya al tarro del final y huélalo, ¿huele a moho, a moho de alfombra, a cartón mojado o a perro? Vaya al primer tarro, huela bien, ¿diluyente? ¿Esmalte de uñas? Estos son los puntos de referencia para los principiantes.el cambio de olor al oler cada tarro uno al lado del otro puede ser un poco sutil para los principiantes.si lo consigue, intente moverse a lo largo de la linea y oler cada tercer o cuarto tarro, de nuevo la diferencia deberia destacar mas que al oler cada tarro uno al lado del otro.no hay prisa, aléjese y vuelva en una hora con la nariz fresca.y utilice tarros pequeños, muchos de ellos cuando este aprendiendo.
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IV estado aventurando en más cara y cruz para ciertas cosas. De acuerdo un montón de sabores ocultos de edad en su. Pero nunca pensé en mezclar mis cortes para una mejora en los 2 frascos. Bebo tanto ahora, en la parte posterior de mi licencia es una lista de órganos que necesito.
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Cara y cruz es lo que sobra después de haber elegido el corte de corazón, así que en realidad no se puede poner "cara temprana" en los corazones, porque en cuanto se hace, ese tarro es de corazones. El hecho de que supiera un poco desagradable por sí solo no hace que un tarro tenga cara o cruz, y puede ser necesario para capturar los sabores del grano/fruta/lo que sea. Por eso pruebo mezclas de muestras en lugar de tarros individuales, empezando con una mezcla de todos los tarros inofensivos del centro, y luego añadiendo alternativamente a la muestra de los tarros de los extremos, hasta encontrar los tarros que están demasiado lejos.
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