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Preguntas sobre la ginebra
He empezado a jugar con la ginebra. Tengo una pregunta sobre la fórmula que utiliza el Sr. Zymurgy: llamaré especias a los ingredientes para simplificar, algunos pueden ser botánicos, semillas, etc. Proporciones recomendadas x = bayas de enebro x/2 = cilantro x/10 = angélica casia, canela, regaliz, almendra amarga, granos de paraíso x/100 = cáscara de naranja amarga y dulce, cáscara de limón, jengibre, raíz de lirio, cardamomo, nuez moscada, ajedrea, manzanilla Entiendo que la receta se adapta al gusto de cada persona. Cuando se utilizan, por ejemplo, 12 especias, ¿hay algo más en la fórmula en cuanto a las cantidades? o ¿hay que mezclar las especias como se quiera y tomar nota? Cada ejemplo que veo categoriza las mismas especias en la misma fila. ¿Son estas especias comúnmente no utilizados como la especia dominante? Mi entendimiento es que, siempre y cuando se mantenga a los 20-35g / L se puede añadir tantos ingredientes como desee en las cantidades que desee. Acabo de hacer mi primera ginebra utilizando odins. 1 litro de 43%Sin tiempo de maceración12g de enebro 3g de cilantro 1 gramo de cardamomo 1/2 de anís estrellado 2 cáscaras de limón .5 x1.25 (sólo la cáscara)Calentamiento lento,funcionamiento lento,recogido a 440mls.Tengo más curiosidad sobre la pregunta de la fórmula y las especias utilizadas en los ejemplos. Sólo pensé en compartir mi experiencia. Cualquier ayuda o dirección es apreciada bebo tanto ahora, en la parte posterior de mi licencia es una lista de órganos que necesito.
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7 respuestas
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En efecto. Una ginebra tiende a ser una bebida espirituosa "personalizada"... "para cada uno... lo suyo", adaptada a las preferencias del destilador. No hay "correcto" o "incorrecto". Equilibrio y carácter. Utilizar más ingredientes botánicos añadirá complejidad. Pero utilizarlos "a discreción" puede desequilibrar las cosas. De ahí la fórmula logarítmica ("X sobre"). Es para empezar en la dirección correcta. Pero, la "licencia creativa" es tu oportunidad, así que experimenta y encuentra tu receta favorita/firma. Se alinean así debido a la intensidad del carácter del sabor (y aroma) que se extraerá, en un esfuerzo por mantener las contribuciones "equilibradas", al menos al principio. Una vez más, el hecho de que las especias/botánicos estén en la "misma fila" indica la contribución relativa (en peso) que añadirán a la ginebra. Por cierto, Odin sugiere empezar de forma sencilla, es decir, utilizando sólo unos pocos botánicos además de los fundamentales (enebro y cilantro). Y he descubierto que prefiero mis ginebras así. No preparo cócteles con mi ginebra, la prefiero "con hielo" y ralladura de lima. Para mí, es una bebida fantástica para el verano: limpia, crujiente y refrescante. No es dulce, así que no me da sed... sólo satisfacción. E irónicamente, tampoco me embriaga, así que puedo beberlo a sorbos durante toda la tarde sin beber demasiado. Muy satisfactorio. Sólo la opinión de un hombre. Aquí hay muchos fabricantes de ginebra y todos tienen sus preferencias. Así que espere a que se unan. Y recuerda, "no hay bien o mal" siempre y cuando hagas lo que te gusta.ssp.s. - editar para añadir: Cuando hagas una ginebra, o al menos hasta que la hayas hecho con la frecuencia suficiente para saber lo que te gusta, no hagas grandes lotes. Empieza con uno o dos litros. Hacer 5 galones a la vez (como harías con un whisky) es bastante arriesgado. Empieza poco a poco y encuentra tu "firma", luego repítela unas cuantas veces para saber exactamente cómo lo has hecho. Luego, si te das cuenta de que tú (y tus amigos) lo consumís rápidamente, puedes aumentar el tamaño del lote. Pero asegúrese de escalar el proceso en consecuencia, como Odin ha aconsejado.My LM/VM & Potstill: My build threadMy Cadco hotplate modification thread: Mi alambique para ginebra: alambique para ginebraMi receta de Bourbon de 5 granos: Special K
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En efecto. Una ginebra tiende a ser una bebida espirituosa "personalizada"... "para cada uno... lo suyo", adaptada a las preferencias del destilador. No hay "correcto" o "incorrecto". Equilibrio y carácter. Utilizar más ingredientes botánicos añadirá complejidad. Pero utilizarlos "a discreción" puede desequilibrar las cosas. De ahí la fórmula logarítmica ("X sobre"). Es para empezar en la dirección correcta. Pero, la "licencia creativa" es tu oportunidad, así que experimenta y encuentra tu receta favorita/firma. Se alinean así debido a la intensidad del carácter del sabor (y aroma) que se extraerá, en un esfuerzo por mantener las contribuciones "equilibradas", al menos al principio. Una vez más, el hecho de que las especias/botánicos estén en la "misma fila" indica la contribución relativa (en peso) que añadirán a la ginebra. Por cierto, Odin sugiere empezar de forma sencilla, es decir, utilizando sólo unos pocos botánicos además de los fundamentales (enebro y cilantro). Y he descubierto que prefiero mis ginebras así. No preparo cócteles con mi ginebra, la prefiero "con hielo" y ralladura de lima. Para mí, es una bebida fantástica para el verano: limpia, crujiente y refrescante. No es dulce, así que no me da sed... sólo satisfacción. E irónicamente, tampoco me embriaga, así que puedo beberlo a sorbos durante toda la tarde sin beber demasiado. Muy satisfactorio. Sólo la opinión de un hombre. Aquí hay muchos fabricantes de ginebra y todos tienen sus preferencias. Así que espere a que se unan. Y recuerda, "no hay bien o mal" siempre y cuando hagas lo que te gusta.ssp.s. - editar para añadir: Cuando hagas una ginebra, o al menos hasta que la hayas hecho con la frecuencia suficiente para saber lo que te gusta, no hagas grandes lotes. Empieza con uno o dos litros. Hacer 5 galones a la vez (como harías con un whisky) es bastante arriesgado. Empieza poco a poco y encuentra tu "firma", luego repítela unas cuantas veces para saber exactamente cómo lo has hecho. Luego, si te das cuenta de que tú (y tus amigos) lo consumís rápidamente, puedes aumentar el tamaño del lote. Pero asegúrate de escalar el proceso en consecuencia, como ha aconsejado Odin.Perfecto. Gracias por la aclaración. Me imaginé que había más en la fórmula de lo que pensaba. He hecho Odin varias veces y me encanta con hielo. No soy un tipo que suela añadir nada a lo que bebo. Excepto hielo. No me veo nunca haciendo una ginebra de 12 botánicos ..... pero nunca se sabe. Probablemente voy a jugar con algunos ingredientes básicos (los que consigo localmente y fácilmente). así que por ahora sólo estoy haciendo la receta de un litro para tener una idea del sabor que aporta cada especia. La verdad es que es una receta que me gusta mucho, pero la verdad es que no me ha gustado nada. Gracias de nuevo SS bebo tanto ahora, en la parte posterior de mi licencia es una lista de órganos que necesito.
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he puesto el anís estrellado y el cardamomo en la columna 1/100, así que en 1L de 40%, si es necesario en una receta, sólo uso 0,16gms ahora (de 0,12gms originalmente)una receta que uso ahora tiene 0,24gms/L de cardamomo, pero eso es una ginebra picante.(sólo peso las semillas de cardamomo después de la extracción de la vaina)supongo que tienes una balanza digital que baja a 0,00gms.
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Sí tengo una escala para dividir gramos. Siendo nuevo en esto, y probando una semilla de cardamomo pensando lo fuerte que puede ser ..... bueno, yo estaba muy equivocado. Pero ya veo el potencial para crear algo único con cambios muy sutiles en las recetas. Vaya figura, otro agujero de conejo en esta afición. Bebo tanto ahora, en la parte posterior de mi licencia es una lista de órganos que necesito.
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Sí tengo una escala para dividir gramos. Siendo nuevo en esto, y probando una semilla de cardamomo pensando lo fuerte que puede ser ..... bueno, yo estaba muy equivocado. Pero ya veo el potencial para crear algo único con cambios muy sutiles en las recetas. Imagínate, otro agujero de conejo en este hobby. He desenterrado este tema de mi olla de investigación / VM cobre y acero inoxidable w / offset cabeza ginebra 26g 4″ despojar still5500watts de furia
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Sí tengo una escala para dividir gramos. Siendo nuevo en esto, y probando una semilla de cardamomo pensando lo fuerte que puede ser ..... bueno, yo estaba muy equivocado. Pero ya veo el potencial para crear algo único con cambios muy sutiles en las recetas. Imagínate, otra madriguera de conejo en este hobby. Desenterré este tema de mi investigación 🍻" draggable="false" src="//twemoji.maxcdn.com/2/svg/1f37b.svg">Ahora bebo tanto que en la parte de atrás de mi carnet hay una lista de órganos que necesito.
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