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Pregunta sobre el whisky
Hola,Recientemente he estado buceando en el Whisky y he estado siguiendo la receta UJSSM hasta que pueda obtener el conocimiento suficiente sobre cómo utilizar correctamente las enzimas y deshacerse del azúcar.Desde la generación 3 de la UJSSM he estado recibiendo este problema, a saber, cuando hago mi carrera rápida hacia el final de la carrera 20-10% , tengo pequeños puntos verdosos / azules en mi espíritu (que también se agregan en algunos aceites en la parte superior del espíritu). Al principio entré en pánico y pensé que era destilado azul o veneno de topo (CuSO₄) He hecho algunas preguntas leyendo sobre cómo limpiar mi alambique y aprendí que el vinagre y los cítricos son demasiado agresivos y que no debería usarlo tanto y sólo enjuagar el alambique con agua y secar después de su uso (he estado haciendo esto desde la generación 2 de UJSSM).También he leído en el foro que los puntos azules son probablemente "el resultado de la celulosa de las pequeñas partículas de sólidos del mosto", pero esto fue en el contexto de la prueba de yodo y por qué aparecen en la muestra. Algunos dicen que se debe a la acidez del lavado cuando se baja el ABV. También he observado un poco de materia de maíz azul en mi caldera (y la caldera estaba limpia de antemano) después de que haya terminado con la carrera por lo que estoy llegando a la conclusión de que esto no es algo toxic.So la pregunta aquí es: ¿Me estoy perdiendo algo o tengo razón? La pregunta que me hago es: ¿me estoy perdiendo algo o estoy en lo cierto? ¿debería quitar los puntos azules cuando haga el proceso de destilación?
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4 respuestas
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Suena a "aceite de maíz". A menudo, tiene un aspecto de "nube blanca" escamosa en los frascos, y a veces puede parecer que también tienen un color azul a verde claro. A veces se pueden reducir los aceites con un filtro fino (doble filtro de café), pero dudo que lo consigas todo. Los alcoholes de V más altos disolverán los aceites, haciéndolos también menos visibles (por eso no se ven en los frascos anteriores (cabezas y corazones)). La presencia y/o cantidad de aceites de maíz transferidos al destilado depende en parte de la frescura del maíz en el momento del macerado e incluso de la variedad de maíz utilizado. La forma de triturar también puede afectar a la cantidad de aceites que se transfieren al destilado. Pero, en general, los aceites del maíz añadirán MUCHO sabor al aguardiente final. Simplemente recoja mas vinos bajos y haga una destilacion de aguardiente, lo que siempre deberia hacer, especialmente para un producto "whisky".ssMi LM/VM & Potstill: Mi hilo de construccionMi hilo de modificacion de la placa de coccion Cadco: Mi destilador de ginebra de olla: destilador de ollaMi receta de Bourbon de 5 granos: Special K
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Gracias por la confirmación. Es bueno saber que no tengo que entrar en pánico.
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Bueno, también podría ser acetato de cobre que es tóxico para ingerir, y lo hago para la galvanoplastia mediante el uso de un ácido (vinagre) y un poco de alambre de cobre ... Si tiene algún sólido en el extremo de goteo me gustaría tirar el frasco y limpiar todo el asunto, y hacer una carrera de sacrificio rápido sólo por razones de seguridad
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Seguramente eso debería hacer que la materia azul se desprendiera al principio, donde el ABV es más alto, si realmente fuera acetato de cobre. Solía limpiar el cobre después de cada uso con ácido cítrico y agua tibia o vinagre blanco, o ambos. Pero como un miembro aquí señaló, sólo estaba haciendo más fácil para que la cosa azul suceda. Cuando lo hacía de esta manera, si mi alambique no funcionaba durante más de una semana, la próxima vez que salía líquido azul durante la destilación (incluso con destilaciones rápidas). Se podría decir que hay pequeños trozos azules en el espíritu, pero se limita a este líquido aceitoso azul flotando en la parte superior y sólo es observable cuando ABV llega a la cola (50 - 40%). Y sólo pongo la cosa aceitosa azul en la carrera de espíritu, y luego hago el corte, por lo que no hay aceites presentes. Aunque, tengo curiosidad por saber si estaría bien poner los aceites en un barril para el envejecimiento. El último PDF de esterificación que leí en los foros me hizo pensar que más ácidos grasos = más formaciones de ésteres incluso en barriles, ¿tal vez valdría la pena no? Creo que todavía:la agitación es correcta aquí, y es sólo maíz. Nunca me ha pasado con otra cosa. Veremos como está una vez que vuelva la temporada de flores de saúco.
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