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  Prevención del moho del grano

  Publicado por misión5 on marzo 20, 2014 at 2:21 am

  ¿Alguien sabe si es peligroso pulverizar inhibidores de moho en copos de maíz? Tengo un poco de maíz en copos que ha sido rociado con un inhibidor de moho llamado Rout, que obtuve de una fábrica de piensos comerciales. Me pregunto si puedo utilizarlo en mi factura de grano sin ningún problema.

  natrat respondió hace 10 años, 9 meses 3 diputados - 3 respuestas
• 3 respuestas

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  recursos para destilerías artesanales

  Miembro

  marzo 21, 2014 en 10:56 am

  Yo no lo utilizaría. Lo más probable es que los inhibidores del moho afecten a la levadura. Asegúrese de comprar a un agricultor responsable que recoja su maíz lo suficientemente tarde como para que esté seco o que tenga un secadero. Si se almacena con un 12% de humedad, no es necesario inhibir el moho. Y no compre grano hasta que se haya informado de lo que necesita. Pero un probador de peso bushel y un medidor de humedad. Y no compre más grano del que vaya a utilizar en un determinado periodo de tiempo. Otra buena regla es moler el grano justo antes de consumirlo. El grano molido se humedece rápidamente y se pone rancio. Es mejor el grano entero. Me asombra la cantidad de pequeñas destilerías que surgen sin tener en cuenta el equipo de molienda. Los alambiques de whisky y los molinos van de la mano. Siempre ha sido así. Es absurdo tener uno y no el otro.

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  misión5

  Miembro

  marzo 22, 2014 en 2:41 pm

  Gracias por la respuesta. Suena como que debería quedarme con el maíz entero, ya que no se trata, sólo el rolled.flaked. Tenía la esperanza de que podría utilizar un vapor de maíz laminado y no tener que ir con el cocinero normal y resto. Puede nombrado a buscar otra fuente en la idea de copos.

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  natrat

  Miembro

  marzo 22, 2014 en 10:11 pm

  La Ruta 68 utiliza ácido propanoico y propionato de amonio como conservantes. El ácido propanoico es simplemente un ácido carboxílico (CH3CH2COOH), y ambos compuestos son seguros para el consumo humano en dosis bajas. Si añades una taza de sal al mosto, se formará una espuma jabonosa que flotará en la superficie... puedes quitarla o dejarla (hay pruebas de que el residuo resultante puede ser un buen nutriente para la levadura).

  Para que lo sepáis, hay una buena cantidad de esta sustancia en los panes comerciales. Es bastante inocuo ... hace un poco de olor a rancio (las bacterias que producen esta materia está en el sudor, y en el queso suizo.) Pero que va a desaparecer una vez que se tritura.

  Seguro que hay mucha información en la red.

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