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Reflexiones sobre el embotellado: Técnicas, pruebas y más
Hemos funcionado únicamente como sala de degustación in situ y siempre hemos planeado empezar a embotellar más adelante. Ahora queremos empezar a embotellar poco a poco. He hecho un montón de investigación en el sitio durante el año pasado, pero todavía tengo algunas preguntas. Estamos buscando un embotellador muy nivel de entrada, ya que sólo se vende fuera de nuestra sala de bar, probablemente sólo 1 o 2 productos, y no tienen planes para la distribución o cualquier cosa por el estilo. Estoy buscando principalmente asesoramiento sobre el seguimiento de todas las directrices, como sé que hay un montón cuando se trata de embotellado.
- Línea de embotellado - ¿Alguna recomendación sobre una embotelladora sencilla, barata y fácil? No necesita ser un demonio de la velocidad ni nada, definitivamente buscando un nivel de entrada tipo de embotellador.
- Pruebas - Actualmente realizamos las pruebas con hidrómetros calibrados. Me preocupa el embotellado porque sé que la prueba debe ser exacta. ¿Si sólo voy a embotellar 1 o 2 productos, estoy más seguro si sólo pruebo y hago probar un lote antes de finalizar el ABV en mi etiqueta?
- Condensación - Las bebidas espirituosas que servimos en nuestra sala de degustación se prueban y luego se llenan manualmente en botellas de tamaño estándar. Tenemos un problema de condensación en los cuellos que me gustaría no tener cuando vendo botellas. Hemos probado a enjuagarlas con el producto antes de llenarlas, pero no ha servido de nada. ¿Algún otro consejo al respecto? Ocurre con todos nuestros productos (vodka, ginebra, whisky).
Cualquier consejo será muy apreciado. He tenido miedo de dar este "salto", pero creo que estamos preparados para hacerlo.
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7 respuestas
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El llenador de botellas Enolmatic de caño único me funciona bien, pero con el tiempo tendré que cambiar las juntas del caño.
Busca "condensación" cerca de la parte superior derecha de este hilo. Ha sido bien discutido en 2016 y de nuevo en 2018
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Como dice Pete enolmatic funciona muy bien.
Existe un programa llamado Alcodens que simplifica mucho las pruebas. TTB también acaba de hacer algunos cambios que efectivamente duplica las tolerancias de error. Usted puede estar por encima o por debajo de 0,3 prueba ahora. Con paciencia y practica no deberias tener problemas para alcanzar el objetivo.
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Si lo que describe es lo que creo que quiere decir, no me gustaría meterme en esto. No hay disposiciones para las operaciones de tipo growler en las bebidas espirituosas destiladas. Este es un caso clásico de la diferencia entre "puede" y "puede". Usted "puede" llenar growlers de un grifo en su sala de degustación porque no hay nadie que se lo impida. Por la misma razón, también "puede" fabricar cerveza en las instalaciones de su DSP. Pero "puede" no hacer ninguna de las dos cosas. Como la TTB no tiene mucha mano de obra, puede que nunca se entere de la operación del tipo "growler". Pero si lo hacen, tendrán algunas palabras más que esto que decir al respecto.
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Gracias, enolmatic parece la mejor opción para empezar. He estado usando HoochWare pero echaré un vistazo a Alcodens para comparar.
¿No sabe a qué se refiere?
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Bien. Porque eso significa que no están haciendo lo que yo esperaba que no estuvieran haciendo. Sonaba como si no fuerais a embotellar en las instalaciones de DSP: "Estamos en ese punto en el que queremos empezar a embotellar lentamente". La referencia al "grifo" era "preocupante" por, bueno, el grifo. Pero veo que hace referencia a "llenado en botellas de tamaño estándar que vertemos". "Así que entiendo que están llenando las botellas en las instalaciones de DSP, luego las llevan a la sala de degustación, y luego las vierten de las botellas llenadas a mano en vasos para su consumo en las instalaciones.
Un par de puntos - los hidrómetros y termómetros de precisión son los únicos instrumentos que puede utilizar para determinar la prueba, a menos que quiera gastar mucho dinero en un densitómetro de sobremesa - ver https://www.ttb.gov/images/pdfs/2014-7-21-device-approval-guidlines.pdf para un debate sobre las unidades homologadas. Esto ya se ha discutido en otros hilos. Es tan importante tener un termómetro exacto como tener un hidrómetro exacto. Realice sus cortes por peso y con facilidad. Con un poco de práctica, no deberías tener problemas para obtener lecturas de prueba precisas. Yo soy un torpe y pude hacerlo.
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Ah sí, vengo de una cervecera de fondo por lo que el término 'taproom' fluye de mi boca de forma automática. Correcto, llenamos en las instalaciones de DSP que se utiliza en nuestra sala de degustación en el lugar.
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Hey derek.duf - Hemos tenido exito con nuevas destilerias usando un Gravity Filler. Se utiliza toda la construcción de acero inoxidable y no hay componentes eléctricos y tiene muy pocas partes móviles. Las 2 boquillas pueden llenar 450+ botellas por hora. Compruébelo AQUÍ
Dígame lo que piensa.
-Steve
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