• Brandy

  Recipientes autorizados para el envejecimiento del aguardiente de manzana según la definición de TTB/BAM

  Publicado por ankaa13 el 20 de marzo de 2024 a las 14:04

  Nos estamos esforzando en nuestros primeros lotes de brandy de manzana esta primavera y he estado investigando nuestras opciones para el envejecimiento, pero me gustaría estar seguro de que entendemos las definiciones y restricciones como se indica por el TTB. La BAM parece especificar que el aguardiente de uva específicamente debe "almacenarse en recipientes de roble durante un mínimo de 2 años", sin embargo, no me queda claro si esto también es aplicable a los brandys de otras frutas como la manzana. Busco información sobre los conocimientos/experiencia de otras personas en relación con el envejecimiento del brandy de manzana, concretamente en recipientes alternativos. Por ejemplo, ¿se puede seguir etiquetando como tal el brandy de manzana envejecido si la bebida espirituosa se ha envejecido en un recipiente que no sea de roble con la adición de duelas de roble? Además, ¿alguien ha utilizado barricas de acabado (por ejemplo, barricas usadas de oporto o bourbon) para su brandy, ya sea para el proceso de envejecimiento primario o para el acabado?

  justandy respondió hace 9 meses 2 diputados - 1 respuesta
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  justandy

  Miembro

  marzo 20, 2024 en 3:13 pm

  Entiendo que el Brandy de Manzana no requiere envejecimiento en barrica de roble ni declaración de edad. El tiempo en un recipiente que no sea de roble (barrica) no se tendrá en cuenta para la declaración de envejecimiento y el uso de duelas requiere una declaración en la etiqueta. DECLARACIÓN "COLORADO Y AROMATIZADO CON MADERA _________" (insertar virutas, láminas, extractos, etc., según proceda) es obligatoria en las etiquetas para indicar el tratamiento con madera - APLICACIÓN Se aplica únicamente al whisky y al brandy tratados -salvo por contacto con recipientes de roble- con madera: De cualquier manera o forma, ya sea directa o indirectamente, por ejemplo, virutas, láminas, extractos, etc. nEn cualquier momento del proceso de producción o almacenamiento, hasta el momento del embotellado inclusive.

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