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  Mi proceso de fermentación parece estar atascado...

  Publicado por Chremes el 25 de noviembre de 2024 a las 1:09 am

  Hola a todos, parece que tengo una fermentación estancada. Intenté hacer la UJSSM el 1 de noviembre: 8 l de agua del grifo, 28 l de agua de manantial embotellada, 6 kg de maíz partido, 6 kg de azúcar, 28 ml de levadura de cerveza. El 6 de noviembre alcanzó su punto máximo de actividad en cuanto a la producción de dióxido de carbono. Parece que finalmente ha dejado de producir gas (24 de noviembre). Sin embargo, el hidrómetro me dice que la gravedad específica es de 1,008. Conseguí unas tiras de tornasol y me dio un pH de 4. He tenido cuidado de mantener la temperatura entre 25 - 30 Celsius todo el tiempo.Cosas que especulo que podría ser:-El único maíz que pude encontrar era pienso para pájaros. Podría tener conservantes. Nadie con quien hablé pudo decirme si tenía conservantes o no. Es posible que mi agua no estuviera bien aireada y que a mi levadura le faltaran nutrientes. ¿Qué pensáis los demás? "Paranoico es sólo un buen pensamiento". - Dr. Johnny Fever

  Chremes respondió hace 2 semanas, 6 días 3 diputados - 5 respuestas
• 5 respuestas

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  Proyecto de ley Saltbush

  Miembro

  noviembre 25, 2024 en 1:14 am

  Yo diría que ya está hecho, quita la tapa, coge una pequeña muestra y pruébalo.Si está agrio y te hace fruncir la cara estás listo.Las lecturas del hidrómetro pueden ser erróneas a veces.

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  Chremes

  Miembro

  noviembre 25, 2024 en 1:23 am

  @Saltbush Bill Sin duda es agrio, aunque no tanto como un limón o un ruibarbo. "Paranoico es sólo un buen pensamiento". - Dr. Johnny Fever

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  shadylane

  Miembro

  noviembre 25, 2024 en 2:45 am

  1.008, creo que la UJ está hecha o casi hecha y no estancada. Una bomba de levadura PUGIDOGs se usa al principio de la fermentación.Añade nutrientes al principio, no al final. Como se suele decir, más vale prevenir que curar.

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  Proyecto de ley Saltbush

  Miembro

  noviembre 25, 2024 en 3:06 am

  Aparte de no usar demasiado backset, si te ciñes exactamente a la receta debería fermentar bien durante muchas generaciones seguidas.Nunca he encontrado ninguna necesidad de adiciones de nutrientes, o ajuste del PH el grano suministra todo lo que se necesita y la cantidad correcta de backset se encarga del PH.

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  Chremes

  Miembro

  noviembre 25, 2024 en 3:01 pm

  Creo que estoy dando más importancia a la lectura del hidrómetro de la que debería. Gracias a todos por las aportaciones!"Paranoico es sólo un buen pensamiento". - Dr. Johnny Fever

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